フォン（フランス語: fond または fonds）は、フランス料理において、主にソースのベースとして使われる出汁の一種[1]。煮込みの煮汁のもととしても使用される[2]。18世紀の料理人、フランソワ・マラン (François Marin) が初めて編み出したと考えられている[3]。

ウィキペディアより。