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弁当・惣菜・宴会・ケータリングなど時間経過後にお使いになる業態専用の冷凍うどんです。国産小麦粉を100％使用し、うどん本来のしなやかさでもちもちした食感を長時間キープし、かつほぐれやすいようシマダヤ独自の技術で仕上げました。流水解凍調理可能で湯煎する手間が省け、火口もいりません。時間経過に強いためテイクアウトに最適です。

【規格・入数】
1パック5食入り、1食250Ｇ

【調理方法】
■茹で：沸騰したお湯に入れ、約20秒解凍したら出来上がりです。
■スチームコンベクションオーブン：調理モードはスチーム、温度は約100℃、時間は5分
■電子レンジ：冷凍麺に少量の水を垂らし、皿に載せ、ラップをかけて温めてください。
・600Wの場合：約3分30秒

【解凍方法（1食分）】
■流水解凍：約2分
冷凍庫から冷凍めんをとりだし、流水にさらしてください。

【賞味期限】
9か月

北海道で収穫された小麦を、小麦粉の粒度にこだわった独自の製法で製粉しました。モチモチ感のある麺質が実現できます。

【規格】
1袋25kg

【灰分】
0.38％

【粗蛋白】
8.3％

【用途】
生茹麺、冷凍麺、乾麺

自然の素材のおいしさをいかし「北海道産小麦100％」で作られた、合成着色料を使わない「安心」「安全」「美味しい」をキーワードにつくられた当社自慢の麺です。また水にもこだわり、水のおいしい秩父の工場より、特別な製法で製麺した、もちもちの食感と、つるっとしたのどごしで、のびにくい特長の「麺」です。「食塩不使用」・「無添加」・「長期保存可能」茹で時間も短く調理もスピーディーで、麺がのびにくい特長があり、夏は冷しで、冬は鍋と1年中お使い頂けて、ご好評頂いております。

※注意※
本品製造工場ではそばを含む製品も生産しています。

【規格・入数】
1ケース60袋入り、1袋200G

【賞味期限】
製造日より90日

日本の伝統的な“手延べ製法”で作られたうどんの食感を再現するため、業界初、機械による手延べ式一貫生産ラインを開発。自然で強いコシ、圧倒的なしなやかさと艶は、これまでの冷凍うどんよりはるかに優れた品質です。

【規格・入数】
1パック5食入り、1食250Ｇ

【調理方法】
熱湯解凍：約30〜90秒
冷凍庫から冷凍めんをとりだし、沸騰湯に入れます（自然解凍不可）。型がくずれたらはしで2〜3回ほぐしあげます。

※注意※
本品は、“手延べ製法”で作られたうどんではありません。

原材料に食塩を使わない、健康に配慮した、ふっくらとした食感のうどんです。めん線は細め、短めなので、長いめん線のうどんが食べづらい方におすすめです。

【規格・入数】
1パック5食入り、1食200G

【調理方法】
湯煎解凍後、お召し上がりください。
■茹で：沸騰したお湯に入れ、約40秒ほどで麺がほぐれたら完成。
■スチームコンベクション：調理モードはスチーム、温度は100℃、時間は約3分30秒
■電子レンジ：皿に冷凍麺をのせ、大さじ1杯分の水をかけ、ラップをかける
・1500Wの場合：約1分30秒

【賞味期限】
冷凍365日

紀州産梅肉と鰹削り節が入った具材感豊かなつゆです。

【規格】
1本1100Ｇ

【使用方法】
つゆ、冷たい麺（本品1：水1）

【賞味期間】
240日

30mlの小容量タイプです。「かつ丼とそばのセット弁当」や「ミニうどん・そば弁当」、天つゆ等小容量で提供する場合に便利です。

【規格・入数】
1パック100袋入り、1袋30ml小袋

【使用方法】
そば、うどんのつけ・ぶっかけ用、天つゆ等にそのままご使用ください。

【賞味期間】
9ヶ月

中国CIQ認定農場で栽培した野菜を使用し、トレーサビリティの確立した工場で製造。 たまねぎ、にんじん、春菊を彩り良く使用した野菜たっぷりのかき揚げです。

【規格・入数】
1ケース60枚入り、1枚60Ｇ

【調理方法】
揚げ：解凍状態から約40秒（油温160〜165℃）

【解凍方法】
自然解凍：1時間〜1時間30分（室温約20℃）

鰹だしの香りと旨みが際立ったうどんつゆです。ミツカン独自の技術により長時間加熱しても風味が損なわれません。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■温かい麺用つゆ（本品1：水またはお湯10〜11）
■煮物（本品1：水またはお湯10〜11）
■おでん（本品1：水またはお湯14〜15）
■鍋物（本品1：水またはお湯10〜11）
■吸い物（本品1：水またはお湯15〜16）
■茶碗蒸し（本品1：水またはお湯12〜13）
■だし巻き玉子（本品1：水またはお湯5〜6）

【賞味期間】
300日

創味食品抽出の鰹一番ダシに、さば節も使用したダシの旨味たっぷりのストレートつゆです。

【規格・入数】
1パック50袋入り、1袋60ml小袋

【使用方法】
そば、うどんのつけ・ぶっかけ用、天つゆ等にそのままご使用ください。

【賞味期間】
9ヶ月

エースSDは 打ち粉用に開発された、打ち粉専用の澱粉です。打粉として適度な流動性があり、生麺や皮、大福（餅）などの食品に均一に散布できますので少量で付着防止効果が得られます。中華麺、うどん、蕎麦などの麺類や餃子皮、団子、大福などに本製品を散布し食品の付着防止用として使用します。

【規格】
1袋20kg

【賞味期限】
製造日から1年

ソフトな弾力となめらかな口当たりの、温冷両方の幅広いメニューでご使用できるうどんです。簡単・きれいに割れる「ミニダブル」を採用。（特許取得済み）

【規格・入数】
1パック5食入り、1食250G

【調理方法】
熱湯解凍：約50秒
冷凍庫から冷凍めんをとりだし、沸騰湯に入れます（自然解凍不可）。型がくずれたらはしで2〜3回ほぐしあげます。

小麦の挽き方からこだわり、小麦の風味と、讃岐うどん独特の「コシ」が違います。全ての工程において、手間と時間をたっぷりかける讃岐製法を忠実に再現した、テーブルマーク独自の製麺機で製造しています。

【規格・入数】
1パック5食入り、1食250Ｇ

【調理方法】
茹で：沸騰したお湯でボイル

和風だしをベースに、レモン、ゆず、日向夏の3種の柑橘を合わせたさっぱり味の冷やし麺のつゆです。

【規格】
1本1090Ｇ

【使用方法】
本品1：水1
※うすめ方は、お好みに応じて調整ください。麺200Ｇに対し、希釈したつゆを100〜120Ｇを目安に加えてください。本製品で約20人前となります。

【賞味期限】
240日

厳選された国内産原料を1枚ずつ丁寧に焼き上げ均等にきざみました。

【規格】
1パック100Ｇ(2mm幅)

ゆでのびを抑えた弾力の強いうどんです。温冷両方の幅広いメニューでご使用できます。1玉が125Ｇと量目調節しやすい小分けタイプです。
＜ミニシリーズ＞
1玉の量目を少なめに設定した、小分けタイプの冷凍めんです。お使いになる玉数により、小盛り、普通盛り、大盛りなどの幅広いメニューに対応いただけます。

【規格・入数】
1パック10食入り、1食125Ｇ

【調理方法】
熱湯解凍：約60秒
冷凍庫から冷凍めんをとりだし、沸騰湯に入れます（自然解凍不可）。型がくずれたらはしで2〜3回ほぐしあげます。

独自技術の「香味三段製法」を使い、旨みと香りが際立ったかつおだしと、すだちをベースにゆずを加えた柑橘果汁をあわせたさっぱり味のつゆです。

【規格】
1本1095Ｇ

【使用方法】
つゆ、冷たい麺（本品1：水1）

【賞味期限】
240日

「麺始め　讃岐うどん」の包丁切りタイプのうどんです。従来の強いコシはそのままで包丁切りで手打ち風に仕上げました。

【規格・入数】
1パック10個入り、1個125Ｇ

【調理方法】
ボイル：沸騰したお湯で

もちもち、なめらかな食感が特長の、食物繊維が1/2日分（10Ｇ）入った雑穀うどんです。厳選した7種類の雑穀（大麦、黒大豆、全粒粉、玄米、大豆、もちあわ、もちきび）が織りなす、豊かな風味を楽しめます。

【規格・入数】
1パック5食入り、1食200Ｇ

【調理方法】
湯煎解凍後、お召し上がりください。
■茹で：沸騰したお湯に入れ、約40秒ほどで麺がほぐれたら完成。
■スチームコンベクション：調理モードはスチーム、温度は100℃、時間は約3分30秒
■電子レンジ：皿に冷凍麺をのせ、大さじ1杯分の水をかけ、ラップをかける
・1500Wの場合：約1分30秒

【賞味期限】
冷凍365日

わらび、竹の子、木耳、ぜんまい、なめこをブレンドした山菜ミックスの醤油漬商品です。そばやうどんのトッピング具材として、また、米飯に混ぜると山菜おこわとしても利用できます。醤油ベースの味付がされていますので、調理が不要で簡単に仕上がります。加熱不要ですので開封後、そのままお召し上がりください。

【規格】
・内容量：900Ｇ
・固形量：720Ｇ

【賞味期限】
常温で150日

花を模った焼き麩。彩も鮮やかです。水に戻して軽く戻してお使いください。

【規格】
・1パック500G
・1個あたりの大きさ(mm)：25mm×6

【賞味期限】
12ヶ月

「旨みだし」と「香りだし」の2つのだしを合わせて、かつおのききにこだわった『追いがつおつゆ』です。「絹ぶし製法」できめ細やかに挽いたかつお節を加えることで、だしの効きを更に引き立て、コクと旨みが際立ちます。めんつゆをはじめ、おひたし、和え物、煮物、鍋物、おでん、すきやき、天つゆ等幅広く使用できる万能調味料です。小容量なので、片手でも使いやすく保管スペースを活用しやすいです。また、開封後も使い切りやすい量で鮮度が劣化する前にお客様に提供可能です。

＜絹ぶし製法とは＞
基本的なだし取り手法に加えて、マイクロレベル※に微粉砕したかつお節をそのままつゆに入れることで、だしの効きをさらに引き立てる製法（※1μm（マイクロメートル）=1/1000mm）

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
■めん類のつけ汁（本品1：水またはお湯2）
■天つゆ・丼もの（本品1：水またはお湯2〜3）
■煮もの（本品1：水またはお湯4〜5）
■めん類のかけ汁（本品1：水またはお湯6）
■鍋もの・煮込みうどん（本品1：水またはお湯8）
■おでん（本品1：水またはお湯8〜10）
■納豆・冷奴・照焼き：そのまま

【調理例】
■つゆボナーラ：つゆ（本品）と牛乳を混ぜるだけで和風簡単クリーミーパスタが出来ます。
■彩り野菜のつゆうまポークケチャップ：つゆ（本品）とケチャップで作るポークケチャップはご飯のおかずにぴったりです。

【賞味期限】
360日

※メーカー生産終了のため、弊社の在庫がなくなり次第、販売終了いたします。

老舗のそば屋で使用されることが多い「枯節」を節原料として使用し、ミツカンの独自製法「熟かえし製法（Ｒ）」でまろやかなまとまりある味わいを、「香味三段製法」でだしの香り、旨みを際立たせた、こだわりのつゆです。グルタミン酸ナトリウム無添加でだし本来の味わいが活きる濃厚かつシャープな味わいが特徴です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
■めん類のつけ汁(本品1：水またはお湯2〜3)
■天つゆ・丼もの(本品1：水またはお湯3〜4)
■煮もの(本品1：水またはお湯7〜9)
■めん類のかけ汁(本品1：水またはお湯6〜7)
■鍋もの(本品1：水またはお湯10〜11)
■おでん(本品1：水またはお湯14〜15)
■納豆・冷奴・照焼き：そのまま

【賞味期限】
360日

国産小麦を使用した冷凍ほうとう。具材と一緒に煮込むだけで本格的なほうとうが出来上がります。とろみはついていないのでお好みで水溶き片栗粉をご使用ください。

【規格・入数】
1パック5食入り、1食200Ｇ

【調理方法】
解凍後、調理してからお召し上がりください。
■茹で：沸騰したお湯に入れ30秒〜90秒
■スチームコンベクション：調理モードはスチーム、温度は約100℃、時間は5分

【賞味期限】
12ヶ月

コクのある濃口醤油をベースに畜肉エキス・オイスターソース・香辛野菜を配合した本格的な酸辣湯の素です。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
お湯360mlにお好みの具材を入れて火にかけ、具材に火が通ったら本品36mlを入れ、約30秒煮立てます。（倍率11倍）最後に溶き卵を加えて卵に火を通します。

【賞味期限】
9か月

武蔵野うどんの特徴である小麦の風味・色調が感じられ、しっかりとした硬さがある冷凍うどんです。もみ打ち製法により、起伏のある麺線形状でつゆの絡みの良さ、コシとなめらかさを味わえます。小麦粉の原料小麦は北関東産小麦を使用しています。

【規格】
1パック5食入り、1食250G

【調理方法】
湯煎解凍後、調理してからお召し上がりください。
■電子レンジ：麺に水分をかけ、皿にのせラップをかけて温めてください。
・600W：3分30秒
■茹で：沸騰したお湯に入れ、約20秒
■スチームコンベクション：調理モードはスチーム、温度は約100℃、時間は約5分

【賞味期限】
12か月

国産大豆から作られた豆乳を使用し、ごまと生クリームを加える事で滑らかで風味の良いスープの素に仕上げました。

【規格】
1パック1.15kg

【使用方法】
・鍋つゆの場合：6〜7倍希釈
・ラーメン・うどんの場合：7倍希釈

【賞味期限】
12か月

独自の製法で加工したごまをベースに生姜、白ネギなどの香辛野菜の風味と鶏肉の旨味を加えた濃厚な担々麺スープです。豆板醤と花椒の辛みを効かせることで深みのある味わいに仕上げました。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
・鍋つゆの場合：6〜7倍希釈
・ラーメン・うどんの場合：6倍希釈
・冷し担々麺の場合：4倍希釈

【賞味期限】
12か月

トレー付きでそのままレンジで調理ができるコク旨スパイシーなカレーうどんで、具材には、豚肉、ねぎ、油揚げ、かまぼこを使用しています。21種類のスパイス&ハーブを使用することでコク深く、スパイシーなカレースープに仕上げました。スープと相性がよいもちもち食感の自家製麺を使用して、冷凍ならではの美味しさを実現しました。

【規格・入数】
・1パック450G
・1個あたりの大きさ：(mm)180×170×54

【調理方法】
■電子レンジ
・500Wの場合：9分50秒(1個)
・600Wの場合：8分50秒(1個)
・1400Wの場合：4分10秒(1個)

【賞味期限】
12か月

本醸造超特選しょうゆ「本膳」をベースに濃厚甘口本膳（超特選再仕込みしょうゆ）をブレンド、本みりんなどで味を整え、国産かつお節のだしを効かせました。水（湯）でうすめるだけで風味豊かな本格的なつゆができるほか、丼物や煮物にもお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
用途に応じて水またはお湯で希釈

【賞味期限】
12ヶ月

かつお節と昆布のだしがよくきいたつゆに、ごまの香ばしい風味とコクを合わせたたれです。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
（本品：水又は湯）
・ざるうどんのつけ汁（1：1）
・ひやむぎ・そうめん・ざるそば（1：1〜2）
・あえもの・サラダ（うすめずそのまま）

【賞味期間】
8ヶ月（常温未開封）

吟味した削り節と昆布よりとった一番だしをたっぷりと使い、だし風味豊かで上品なつゆに仕上げました。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法（1人前）】
ぶっかけうどん・そうめん（5倍希釈）：本品20mlを80mlの冷水でうすめてください。

【賞味期間】
12ヶ月

なめらかさとコシのバランスに秀でた日本製粉の代表的うどん用粉です。クリーミーな色あいのめんができ上がります。グルテンが柔軟で、伸展性に富み弾力感がある、明るくさえた色調のめんができます。水馴じみが良く、作業性も抜群です。

【規格】
1袋25kg

【用途】
生・茹でめん、手打ちうどん、乾めんに

冴えのある淡黄色で光沢が良く、なめらかで粘弾性に優れた手打ちうどん専用粉です。

【規格】
1袋25kg

【灰分】
0.43％

【粗蛋白】
8.5％

【用途】
手打ちうどん

弾力感と粘りのバランスがとれたうどん用粉です。冴えのある淡黄色が特長です。

【規格】
1袋25kg

【灰分】
0.37％

【粗蛋白】
8.8％

【用途】
手打ちうどん、生茹麺、乾麺

比較的硬さがあり、コシの強い食感の麺を作ることが出来るうどん用粉です。

【規格】
1袋25kg

【灰分】
0.38％

【粗蛋白】
9.2％

【用途】
生茹麺、乾麺

透明感が強く、モチモチ感とコシのバランスがとれた食感が特長のうどん用粉です。

【規格】
1袋25kg

【灰分】
0.33％

【粗蛋白】
7.0％

【用途】
生茹麺、冷凍麺

稲庭手揉饂飩は1本1本を丁寧に良質の小麦と水だけで生み出される職人技「手綯い製法」でつくられております。糸を紡ぐような「手綯い」の技術で独特の太さ、コシ、喉ごしを生み出します。

【規格】
1パック200Ｇ

【調理方法】
1、1人前80〜100Ｇを目安に、大きめの鍋に水をたっぷり沸騰させます。
2、沸騰しましたら、うどんをパラパラとほぐしながら入れていきます。
3、麺同士がくっつかないように注意しながら時折ゆっくりかきまぜます。
4、4〜5分でうどんが透き通るようになってきます。
5、透き通ったらすばやくザルにあげてお湯を切ります。
6、冷水で十分に洗い、水を切ってから温麺または冷麺でお召し上がりください。

【賞味期間】
2年

かつおだしとカレー粉の調和した絶妙な味わいのカレーうどん。牛肉、玉ねぎの具材入りで、ゆでたてうどんにかけるだけのストレートタイプ。冷やしうどんとしてもおいしく召しあがれます。

【規格・入数】
1箱10袋入り、1袋250Ｇ

【賞味期間】
24か月

風味・辛味に優れた金印開発系統『白宝』を原料の一部に使用しております。のび・手離れのよい製品です。お刺身、お寿司、蕎麦等幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック350Ｇ

【取扱方法】
常温商品粉わさびは湿気を吸いますと変質しますので、開封後は密封して保存し、お早めにお召し上がりください。

【賞味期限】
540日