彩たまご丸鶏のチキンスープ 1KG

埼玉鶏100％の風味豊かな白湯スープです

商品名	彩たまご丸鶏のチキンスープ 1KG
商品コード	00105511
メーカー	エバラ食品工業
規格・入数	1KG
荷姿	1ケース12パック入 (1×12×1)
販売価格（税抜き）	ログイン後に価格表示
在庫区分	在庫品 ※欠品の場合は入荷次第のお届けになります

「彩たまご」を産んだ親鶏のみを使用して炊き出した、風味豊かな白湯スープです。風味を生かすために、スープ濃縮の工程はとっていません。化学調味料・添加物不使用です。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
ストレートまたは2～8倍に薄めてご使用ください。

【賞味期限】
12か月

エバラ食品工業が2年の歳月をかけて研究した究極のラーメンスープ

鶏のうまみを最大限に引き出すために2年の歳月をかけて研究、試作を重ねました。手間暇のかかった他にはない究極のスープです。

埼玉県産の彩たまご親鶏のみ（丸鶏100％）を使用

スープづくりの素材は、彩たまご（※1）の親鳥だけを使用することにこだわりました。鶏ガラではなく、肉のついた丸鶏を使うことで甘味のある濃厚なスープがとれます。これは、肉の部分に旨みの元になるたんぱく質が多いことや肉の骨に近い部分にもコラーゲンが多く含まれているからです。

※1「彩たまご」は、埼玉県優良生産管理農場で生産され、『彩の国　優良ブランド品』に認定されています。鶏卵業界初　日本第1号　GPセンターHACCP認証取得　一般社団法人日本卵業協会の認証する国際水準の食品安全マネージメントシステムで、高い安全性を保ち高品質の鶏卵を生産する工場が取得できる認証だから彩たまご

熱水抽出法による抽出

熱水抽出法とは、お店の厨房で寸胴で炊くのと同じイメージです。大量の彩たまご親鶏をていねいに下処理し、じっくりと6時間以上かけて煮込みます。熱水抽出法にこだわったのは、長時間の高加圧処理（※2）や化学的処理（※3）では引き出せない、自然でかつスープの風味やコクの素になるゼラチン質がスープ内に残留しやすいためです。

※2加圧処理は、圧力鍋での調理のように肉や骨が柔らかくなりますが、それが苦味につながってしまうことがあります。

※3化学的処理は、酸や酵素の力でたんぱく質を分解するなどの化学的なアプローチで、肉や骨からエキスを抽出する方法になります。熱水抽出よりも短時間で歩留まりが良く、旨味や先味は強いですが、ゼラチンが分解されてしまい風味やコクが少ない品質になります。彩たまご