調味料

味・色・質にこだわった無添加の豆板醤です。調理した時の仕上がりが赤く鮮やかになるように、良質の唐辛子だけを厳選しました。従来よりも塩かどが取れてまろやかになり、おいしさもアップしました。唐辛子の粒が大きい粗挽きタイプなので、見た目からも辛さを強調できます。

【規格】
1本1kg

にんにくをたっぷり効かせてエシャロットで風味を加え、甘めでピリッと辛く、 うま味濃厚に仕上げました。加熱しなくても、そのまま食べてもおいしい豆板醤を作りました。冷菜や和えものはもちろん、お酒のあてにもおすすめです。今までの豆板醤よりもぐんと幅広く使える便利で美味しい調味料です。おつまみや箸休めとして、ソースやドレッシング、つけだれやディップにもお使いいただけます。

【規格】
1本1kg

中華料理の隠し味に使う独特の酸味と甘味をもった本格的な酒醸です。エビチリや回鍋肉など、中華料理の隠し味にご使用ください。

【規格】
内容量：900Ｇ

【賞味期間】
10か月

色目鮮やかな豆板醤です。四川料理や麻婆豆腐をはじめ、炒め物や薬味などあらゆる料理の辛味付けにご使用ください。

【規格】
1缶16kg

【賞味期限】
1年

牛肉と香味野菜の凝縮だしです。製品1個を300mlのお湯に溶いて、スープのベースとして、そのまま料理のコク増しとしてお使いいただけます。保存に便利なジッパー付きです。

【規格・入数】
1パック400Ｇ(約100粒)入り

【賞味期限】
18ヶ月

チキンのうまみたっぷりの味わい豊かなコンソメで、調味料に代えて白菜エキス、酵母エキス、チキンエキスを使用しています。料理のコク増しにもお使いいただけます。アレルギー特定原材料8品目不使用です。

【規格】
1パック300G

【使用方法】
スープベース(本品23G：お湯1L)

【賞味期限】
12か月

※高温・多湿を避け、常温で保存してください。

鶏肉のコク・旨みをベースにオニオンやオニオンや香辛料の風味をほどよく加えたチキンコンソメです。スープ、煮込み料理、炒め料理など洋風調味料として幅広くお使いいただけます。使いやすいチャック付スタンディングパウチ袋です。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
■スープの場合：3.6Ｇ／150ml
■ソース、煮込み料理、炒め料理等の場合：0.5Ｇ〜2Ｇ／100Ｇ

【賞味期限】
360日

新鮮な国産老鶏本来の風味と味を実現したチキンコンソメです。スープはもちろん、煮込み料理、炒め料理、素材の下ごしらえなど洋風調味料として幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使用方法】
■調味：料理全体の2〜4％程度添加してください。
■チキンコンソメスープ：中身24Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立ててください。

【賞味期限】
12か月

バジルをはじめ十数種類の香辛料を使った香り、味、彩の良いソテー用調味料です。

【規格】
1パック700Ｇ

【使用方法】
素材に対し、10％量のオイルをからめてご使用ください。

【賞味期間】
9か月

爽やかなレモンの風味に、ブラックペッパーでアクセントを効かせたソテー用調味料です。

【規格】
1パック700Ｇ

【使用方法】
素材に対し、本品をからめてご使用ください。（魚介類が10％量、鶏肉は7％量が目安です。）

【賞味期間】
9か月

鶏のうまみをアップし、化学調味料のクセを少なく仕上げました。そのまま調理ベースに、料理の旨味コク増しにお使いいただけます。

【規格】
1本1kg、約44Ｌ分

【使用方法】
■熱湯1Ｌに対し、製品23Ｇが標準です
■粉末のままでもお使いいただけます

【タイプ】
粉末

【賞味期間】
25ヶ月

800Gの中に、いわし煮干しが約170G入っています。いわし煮干しをラードでじっくり抽出し、ラードにしっかりと風味を付与した上で、煮干ごと摩砕したオイルペーストです。丸ごと煮干を使用しているので、摩砕された煮干しが浮かぶ調味油です。

【規格】
1パック800G

【使用方法】
添加することで、強烈な煮干感を付与することができます。
■ラーメンの場合：5〜10ｃｃ
■つけ麺の場合：10〜20ｃｃ

【使用例】
ラーメン、つけ麺、炒飯など様々なメニューにおつかいいただけます。

【賞味期限】
製造日より2年

ビーフ風味豊かなコンソメです。コンソメスープはもちろん、調味料等、煮込み、炒め、料理のベースや各種ソースのベースとして幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使い方】
・料理全体の2〜4％程度添加していただきますと調味できます。
・中身20Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立てていただきますとコンソメスープが出来上がります。

【賞味期限】
12か月

煮出した牛肉、野菜風味豊かなビーフコンソメです。コンソメスープはもちろん、煮込み料理、炒め料理、素材の下ごしらえ、ソースのベースなど洋風調味料として幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使い方】
・料理全体の2〜4％程度添加していただきますと調味できます。
・中身22Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立てていただきますとビーフコンソメスープが出来上がります。

【賞味期限】
12か月

じっくり煮込んだ肉と野菜のコクが活きたバランスの良いコンソメです。経済的にすぐれており、和、洋、中のあらゆる料理の下味付け、隠し味、仕上げにお使いいただけます。そのまま溶かしてスープのほか、各種料理の調味料などにご活用いただけます。

【規格】
1パック500Ｇ

【使い方】
・中身18Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立ててください。
・全量500Ｇを溶く場合：28Ｌの熱湯でよく溶き、煮立ててください。

エキスがたっぷり入った、新鮮な魚介類の味わいの本格的なブイヨンです。お湯に溶かすだけで簡単にフィッシュブイヨンが作れます。塩味控えめなので、各種洋風料理、シーフード料理のベース等、幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使用方法】
中身18Ｇを1Ｌの熱湯で溶かしてください。

【賞味期限】
12か月

チキンエキスがたっぷり入った、本格的なブイヨンです。お湯に溶かすだけで簡単にブイヨンが作れます。塩味控えめなので、各種洋風料理のベース等として幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使用方法】
中身16Ｇを1Ｌの熱湯で溶かします。

【賞味期限】
12か月

シェフの製法にならい、肉と野菜を一緒に煮出したコク味豊かなブイヨンです。独自の製法により、固まりにくく使いやすい顆粒タイプです。カレーなどの煮込み料理やスープのベース、パスタ料理や炒め料理をおいしく仕上げます。

【規格】
1缶1kg

【使用方法】
■スープ：熱湯1Ｌに対し13Ｇ
■煮込み料理：1kgに対し9〜18Ｇ
■パスタ、炒め料理：1kgに対し18〜25Ｇ

【賞味期限】
12か月

調理ベースとして幅広く使用でき、粉末ですので計量しやすく、微妙な味の調節が簡単にできます。

【規格】
1缶1kg、約76Ｌ分

【タイプ】
粉末

【賞味期間】
25ヶ月

コクのあるビーフコンソメが手軽にできあがります。肉の旨味を引き立て、味に奥行きを作ります。

【規格】
1缶1kg、約44Ｌ分

【タイプ】
粉末

【賞味期間】
25ヶ月

牛肉エキスをベースに香味野菜を加えたコクのあるブイヨン。ハンバーグの練り込み、コンソメスープなど幅広く利用できます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
スープ類には、200mlの湯に対し、本品3Ｇ。ソース、ブイヨンには、本品2％の割合。

【賞味期限】
12ヶ月

肉類のうまみをベースに、野菜等のうまみを配合した粉末調味料です。あらゆる料理のベース調味料としてご使用ください。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
ポタージュ、酢豚、野菜ソテー、スパゲティ等の料理ベース

【使用量】
スープの場合1人前1Ｇ／150ml

【賞味期限】
360日間

厳選した白身魚と野菜、白ワイン、ブーケガルニから作りました。魚料理に欠かせないだし汁です。濃縮タイプなので用途により好みの濃度で使えます。

【規格】
内容量：290Ｇ

【賞味期限】
常温24か月

本格的な味わいと見た目の美しさを両立したプルコギのたれです。程よい粘度のたれが素材に良くからみ、ドリップを抑制してくれます。国産りんごと国産たまねぎのソテーと、4種のしょうゆを配合した本格的な味わいです。

【規格】
1本1180G

【賞味期限】
製造後390日

超特選しょうゆ「本膳」「濃厚本膳」をベースにした本がえしに、三温糖、国産米濃厚熟成本みりんを加えてさらにねかすことで、まろやかながら濃厚でコク深い味わいに仕上げました。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
製造後360日

炊飯時に入れるだけで、ふっくらほぐれるご飯に仕上がる炊飯用酵素製剤です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
生米重量あたり、本品0.5％が添加の目安です。(生米1�sなら小さじ1)

【賞味期限】
製造後270日

かつおと昆布のうま味をきかせた浅漬けの素です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用例】
■浅漬けの素
■唐揚の下味

【賞味期限】
製造後360日

金陽産青花椒とエシャロットをブレンドした青花椒のの爽やかなしびれとエシャロットの甘い風味が相性抜群の花椒油です。本格的で香ばしい味わいに仕上げました。冷菜や炒め物の仕上げ油にお使いいただけます。

【規格】
1本285G

【賞味期限】
製造後450日

トマトケチャップに「液体塩こうじ」をブレンドすることで、うま味の強いトマトケチャップベースのアメリカンスタイルのBBQソースに仕上げました。塩こうじが有する軟化効果はそのままに、肉や魚の漬け込みやディップ等、ランチメニュー、豪華なパーテイーメニューまで、アイデア次第で幅広くご使用いただけます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
12か月

日本伝統の発酵調味料「塩こうじ」です。麹と塩、水を混ぜて丁寧に発酵・熟成させています。ハナマルキ独自の『非加熱製法』による酵素の働きで、お肉やお魚のたんぱく質が分解され、素材の旨みがアップします。お肉やお魚を柔らかくかつ味付けするだけではなく、野菜のあえ物やお魚のマリネなど幅広くご使用いただけます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
12か月

常温でも固まりにくい液状タイプです。にんにくを段階的に揚げた本格的な香りと旨味のある焦がしにんにく油です。

【規格】
1パック300G

【使用方法（1食あたり）】
■炒飯：2〜5G
■豚骨ラーメン：5〜10G

【賞味期限】
9か月

老舗の畜産ダシメーカーが豚と鶏の旨味にこだわって作った風味が豊かな塩味の万能だれです。 炒･焼･揚･煮･和え･付けダレ等の様々な用途でご使用ください。スープとしては、本品1に対し水15〜20を加え、お好みの具材を入れてご使用ください。

【規格】
・1本1Ｌ

【調理方法】
■炒める：素材に対し10〜15％量を目安にご使用ください。
■焼く：素材に対し10〜20％量のたれを絡めてご使用ください。
■揚げる：下味付けとして素材に対し10％量を揉み込んでご使用ください。
■スチームコンベクション：凍ったままトレイごとでスチームモード、温度は100℃、時間は約15分

【賞味期限】
360日

本醸造醤油と、唐辛子、コチュジャン、香辛野菜をバランスよく配合することで、風味とコクのある旨辛たれに仕上げました。豚肉・ホルモン等のもみ込み用はもちろん、唐揚げに絡めてヤンニョムチキン等の惣菜メニューにもお使いいただけます。上掛け、絡める、漬け込み等でご使用ください。

【規格】
1パック2kg

【賞味期限】
12か月

香り豊かな4種のハーブやスパイスを混ぜ込んだ洋風メニューにピッタリの塩こうじで、加熱をしてもハーブの香りが持続します。塩こうじの効果で肉や魚を柔らかく、かつ味付けができる調味料です。加熱せずにつける・かける・和えるなどのメニューとして使用できます。定番レシピのアレンジや、新メニュー開発のエッセンスとして幅広くご活用いただけます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
6か月

絡めるだけの手軽さで、韓国風の甘辛チキン（ヤンニョムチキン）を作ることができる肉用調味料です。鶏の旨味にピリ辛のたれがよく合います。調理した素材にかけてご使用ください。素材に対し20〜25％の使用量が基準です。

【規格】
1本595Ｇ

【賞味期限】
15ヶ月

刺激的な唐辛子の辛さが癖になる辛み調味液です。魚介と畜肉の旨味を合わせており、コクのある辛さに仕上がります。

【規格】
1本1180G

酸素をはじめとする素材のはたらきで、肉・魚料理を高齢者でも食べやすいやわらかさに仕上げます。塩味やうま味が適度に加わりますので、下ごしらえの手間を軽減します。肉や魚の種類を問わず、焼き・揚げ・煮込みメニュー等様々な料理にお使いいただけます。

※お肉・お魚100G当たりに本品3Gをご使用いただいた場合の食塩相当量（本品由来）は1.15Gです。

【規格】
1パック500G

【使用方法】
1、調味液またはお水に本品をよく溶かしてください。本品の使用量は肉・魚重量の3％が目安です。
＜食材100Gあたりの使用量（目安）＞
■肉の場合：100G、液量：20G、本品：3G
■魚の場合：100G、液量：20G、本品：3G
（本品3Gの目安：小さじ1杯）
2、1に食材（魚・肉）を入れ、食材の表面全体が浸る状態にして冷蔵庫で60分以上漬込んで下さい。
※お好みのやわらかさに応じて、漬込み時間を30分〜1晩を目途に調節してください。
3、所定の漬込み時間が経ったら、いつも通り加熱調理してください。

【賞味期限】
12か月

醤油をベースにりんご果汁と洋なし果汁を加え、ごま油とにんにくで風味よく仕上げた韓国風料理専用調味料です。プルコギはもちろんのこと、チャプチェやキンパなど幅広い韓国料理にお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
フライパンでのからめ焼きまたはもみこみにご使用ください。生肉（牛ロース肉等）に対し20〜25％の使用が標準です。（お好みにより量は加減してください）本品1本1Ｌ（約1190Ｇ）で4.7〜5.9kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじをぎゅっと搾った液体タイプです。非加熱製法ですので、酵素の力と上品なこうじの旨味がそのまま残っています。従来品（業務用液体塩こうじ500ml）と比較して塩分を50％カットしました。お肉やお魚を柔らかく、かつ味付けするだけではなく、野菜のあえ物やお魚のマリネなどに幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本500ml

【賞味期限】
12か月

味の素独自の肉汁とじ込め効果で、唐揚げに代表される厚切り肉メニューをやわらかく、ジューシーに仕上げ、加熱調理に伴う肉の身縮みを抑えており、肉の種類（豚肉、鶏肉、牛肉）を問わず様々な肉メニュー、唐揚げ、ステーキ、とんかつなどの下ごしらえにお使いいただけます。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用方法】
1、厚切りの生肉が漬かる分量の調味液（たれ）に本品を対生肉重量2〜4％でよく溶かし、60分以上漬け込んでください。
2、所定の時間が経過したら必要に応じて液切りし、通常通り調理してください。

【賞味期限】
12か月