調味料

豚肉・牛肉・モツ・鶏肉などに合うように作られた、みそ漬けのたれです。みそをベースに発酵調味料と野菜の旨味を加えました。

【規格】
1パック2kg

【使用方法】
漬け込みの場合、生肉に対し15〜25％の使用が標準です。本品1袋（2kg）で8〜13kgの生肉にご使用いただけます。（お好みにより量は加減してください）

【賞味期限】
開封前常温10ヶ月

刺激的な唐辛子の辛さが癖になる辛み調味液です。魚介と畜肉の旨味を合わせており、コクのある辛さに仕上がります。

【規格】
1本1180G

淡口醤油をブレンドした特製醤油に、播磨灘産真牡蠣エキスのうま味をきかせただし醤油です。濃口醤油と比べて、塩分を25％カットしました。冷奴、野菜のおひたし、卵かけご飯などのかけメニューはもちろん、煮炊き、炒め物など様々な料理に使えます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【調理例】
■冷奴
■海鮮丼
■肉料理

【賞味期限】
13ヶ月

厳選したかつお節と、うま味成分を調和させた、顆粒状のだしです。選び抜かれたかつお節の、ふくよかな香りと深いコクが特長です。

【規格】
1パック1kg(チャック付き)

【調理方法】
■みそ汁：1人前150mlに1Gを溶かしてご使用ください。

【賞味期限】
540日間

ポークやチキンのうまみをベースに生姜やにんにくなどの風味をほどよく加えた中華だしです。炒め物やスープなど中華料理全般、あらゆる料理にお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg(チャック付き)

【調理方法】
■スープ：1人前150mlに1〜3Gを溶かしてご使用ください。
■炒め物：材料100Gに対し、0.5〜3Gご使用ください。

【賞味期限】
360日間

色・味・香りのバランスのとれた醤油です。色を濃く仕上げておりますので、濃い色を望まれる加工食品の製造に最適です。

【規格】
1缶18L

【賞味期限】
24か月

絡めるだけの手軽さで、韓国風の甘辛チキン（ヤンニョムチキン）を作ることができる肉用調味料です。鶏の旨味にピリ辛のたれがよく合います。調理した素材にかけてご使用ください。素材に対し20〜25％の使用量が基準です。

【規格】
1本595Ｇ

【賞味期限】
15ヶ月

焼き物、蒸し物、揚げ物すべてオールマイティに使用できるスタンダード品です。揚げ物はドーナツの他、天ぷら等の惣菜にも適します。

【規格】
1パック2kg

【使用方法】
小麦粉1kgに対し25〜35Gを目安としてご使用下さい。ご使用時、小麦粉と一緒にフルイにかけると均一に混ざります。

【賞味期限】
12か月

焼き物、蒸し物、揚げ物すべてオールマイティに使用できるスタンダード品です。揚げ物はドーナツの他、天ぷら等の惣菜にも適します。

【規格】
1本450Ｇ(ポリ容器)

【使用方法】
小麦粉1kgに対し25〜35Gを目安としてご使用下さい。ご使用時、小麦粉と一緒にフルイにかけると均一に混ざります。

【賞味期限】
12か月

これ1本で、甘酢漬け、酢の物、お寿司、ピクルス、マリネ、肉料理など、いろいろなお酢メニューがカンタンに作れる調味酢です。砂糖、食塩など合わせる必要がないので、簡単においしくお酢メニューを作ることができます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■酢の物（2人前）：材料100Gに対して本品大さじ2
■ピクルス（2人前）：材料150Gに対して本品1/2カップ、漬け込む目安半日
■マリネ（2人前）：材料75Gに対して本品大さじ3、漬け込む目安10分
■お寿司（2人前）：ごはん1合に対して本品大さじ3
■鶏の甘酢照り焼き（2人前）：鶏肉1枚を焼き、本品1/2カップをいれ、5〜6分煮からめる

【賞味期限】
360日

高い糖配合やリッチな配合の生地において優れた発酵力を有するイーストです。パンを製造するときに、仕込み水に溶かしてから、小麦粉などほかの原料と合わせてご使用ください。

【規格】
1個500Ｇ

【使用方法】
小麦粉に対し、2〜5％を目安に使用してください。

【賞味期限】
25日

老舗わさび屋がこだわった香りと辛味、風味と色調に優れた国産本わさび葉を使用しました。振りかけるだけで簡単にわさび風味になります。国産玄米粉を入れ、香ばしさと旨味をプラス。フレーバーソルトしてメニューの差別化が図れます。和食に限らず、お肉、揚げ物にも合います。お塩で食べて頂くことでヘルシー感、お料理の味付けの幅が広がります、新しい料理の提供方法としてご検討ください。

【規格】
1パック100Ｇ

【賞味期限】
常温360日

サラサラした粉末状で計量しやすく、作業性に優れています。和・洋・中あらゆる料理に最適な調味料です。素材の持ち味にパンチを加えます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
料理のコクだしに少量を入れてご使用下さい。
■がらスープ 0.3〜0.6％
■そばつゆ 0.2〜0.4％
■みそ汁 0.1〜0.2％
■煮物 0.3〜0.6％
■カレー 0.2〜0.3％

【賞味期限】
12ヶ月

素材の生臭みを消す効果や、煮物の姿、煮くずれを防止したり、味をよくしみこませる効果をもった、経済的なタイプです。さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、漬物などの加工食品全般にご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
12.5度以上13.5度未満

【エキス分】
45.0度

【賞味期限】
開封前18ヵ月

焼津と枕崎の伝統的なかつお節製造業者と共同開発した、厳選されたかつお節を使用した香り豊かなかつお風味調味料です。だし用途はもちろん、炒め物や煮込み料理のコクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック500Ｇ

【賞味期限】
18カ月

こだわりの国産素材である焼津産花鰹と利尻昆布の一番だしを配合。りんご酢にゆずの香りをほんのり利かせました。本品1本だけで味が決まる為時短メニューにもなり、お酢ですので健康促進にも期待できます。和・洋・中あらゆるお料理にお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【調理例】
■和える：酢の物、マリネ、寿司
■かける：サラダ、唐揚げ
■漬ける：ピクルス、南蛮漬け
■焼く：照り焼き、炒め物
■煮る：やわらか煮、みぞれ煮

【賞味期限】
12ヶ月

4種類の貝(あさり、ほたて、しじみ、はまぐり)の旨みにほたて貝柱から抽出しただしを合わせた奥行きある味わい。高濃縮設計で温でも冷でもオールシーズン使えます。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■かけつゆ（本品1：水または湯：9〜10）
■鍋つゆ（本品1：水または湯：8〜9）
■茶漬け（本品1：水または湯：10）
■クラムチャウダー（本品1：牛乳：10〜15）
■あさりご飯：1合に対し本品20ml
※炊飯器の規定量まで水を加える。

【賞味期限】
12ヶ月

最高級の丸大豆淡口しょうゆに蛤の上品でまろやかなうま味、帆立の濃厚なコクを合わせた白だしつゆです。最高級の丸大豆淡口しょうゆ仕立てのあっさりだけどコクのある味わい。希釈するだけで蛤と帆立の風味がきいたスープが簡単にできます。鍋やうどんなどの和食メニューはもちろん、ラーメン、焼きそば、パスタなどの中華や洋風メニューにも。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
■スープ・だし茶漬け(1人前)：本品10ml：水140ml
■鍋(2人前)：本品50ml：水550ml
■ラーメン(1人前)：本品30ml：水または鶏がらスープ270ml
■うどん(1人前)：本品25ml：水270ml
■あんかけ焼きそば(1人前)：麺・具材350Gあたり本品30ml、片栗粉少々
■だしむすび：ごはん330Gあたり本品15ml
■炊き込みご飯：米1合あたり本品20ml
■アヒージョ：具材250Gあたり本品15ml、オリーブオイル75ml
■スパゲティボンゴレ(1人前)：本品20ml

【賞味期限】
13ヶ月

※メーカー生産終了のため、弊社の在庫がなくなり次第、販売終了いたします。

焼肉専門店のような本格的な美味しさです。原材料で使用しているしょうゆの優れた乳化力で、たれを一度振ると油が分離しにくく、忙しいランチでも、作業性の向上と品質の均一性に貢献します。また、ゴマの粒が入っていないので誤嚥防止にも繋がります。炒め調理に最適です。

【規格】
1本1190Ｇ

※メーカー生産終了のため、弊社の在庫がなくなり次第、販売終了いたします。

芳醇なうまみとコクのしょうゆもろみをブレンドしました。白味噌・長期熟成味噌・豆板醤の3種の味噌を配合し、独自原料による深いコクと味わいを実現しました。短時間でも味をしっかりと漬け込めます。高いマスキング力で肉の不快臭を抑制。安価な冷凍肉でもおいしい一品に仕上げます。「もろみ焼き」、「もろみ風味」がお店のメニューに謳えます。メニューの単価アップやトレンドの「発酵」メニューへの対応が可能です。

【規格】
1本1180Ｇ

国産黒酢と中国産香醋使用の本格黒酢あんです。仕上げに絡めるだけの簡単オペレーションで惣菜製造が可能、時短に役立ちます。液だれしにくく、惣菜のテリやつやが長持ちするので見栄え良く、経時変化に強い商品です。居酒屋、外食のみならず、惣菜弁当、テイクアウトやビュッフェなど幅広い業態でお使いいただけます。調理後、仕上げにたれを絡めてください。(重量の20〜30％程度がおすすめです)

【規格】
1本1.13kg

【賞味期限】
12ヶ月

ワインを減圧下で煮切り工程2回＆濃縮工程を経てワインの風味を凝縮

1、コストメリットワインの濃さを示すタンニン量が通常調理用ワインの約5倍以上
・コンパクトな1L紙パック
・通常調理用ワインの約20％（1/5）使用でOK

2、調理時間・手間・味ブレ軽減
・すでにワインを煮切ってあるので、煮切る時間も手間も軽減、仕込み時間削減に貢献。
・低アルコールなので調理工程後方での投入ができる→味ブレ軽減＋風味が活きます。

3、ワインの色・風味・コクを付与
・煮切ったあと更に濃縮しているので、艶のある色合い、ワインの風味、コク付与でメニューの単価UP

＜スタンダードワインと超濃縮ワインタイプの比較＞
■スタンダードワイン
・特徴：煮切りなし
・使用料：1
・煮切り時間：約52分(900mlを煮切る場合、アルコールが飛ぶまでの時間)
・アルコール度数：約10〜12％

■超濃縮ワインタイプ
・特徴：煮切りあり
・使用料：1／5
・煮切り時間：0分(圧倒的時短、味ブレ防止)
・アルコール度数：1％未満(軽減税率対象)

【規格】
1本1Ｌ

＜ワイン情報＞
■産地：国産
■タイプ：調理用赤ワイン
■アルコール分：1％未満

【賞味期限】
18ヶ月

牛肉と香味野菜の凝縮だしです。製品1個を300mlのお湯に溶いて、スープのベースとして、そのまま料理のコク増しとしてお使いいただけます。保存に便利なジッパー付きです。

【規格・入数】
1パック400Ｇ(約100粒)入り

【賞味期限】
18ヶ月

本醸造醤油にかつおと昆布の旨味が合わさった程よい甘さのあるたれです。丼物のたれや鳥の照り焼き等に幅広くご使用いただけます。埼玉県わらじかつ丼にも合う味に仕上げました。

【規格】
1本1190G

【賞味期限】
9か月

だしの風味を際立たせる、厳選されたうすくち生しょうゆ、かつお節、真昆布をベースに高級割烹でも使われる上品なコクと香りの「まぐろ節」を贅沢に使用しました。長時間加熱・保温(80℃)しても味の変化が少なく、作り置きしてもだしの風味が持続。追いだしの必要もないので余計なコストがかからず経済的です。素材の味を活かしたい料理におすすめです。

【規格】
1本1Ｌ

【調理例】
■関西風かけうどん(1：9〜11)
■茶碗蒸し(卵2個分：本品30ml：水300ml)
■煮びたし(1：9)
■だし巻き卵(卵4個分：本品10ml：水50ml)
■だし香るカルパッチョ(ストレート使用：本品2：サラダ油1)

フリーズドライのしょうゆにフライドガーリック、ごま、ローストオニオンなどを加え、やみつき感、インパクトのある味わいに仕上げました。油分が少ないので、素材を選ばずかける、つける、つつむ等、アイデア次第で様々なアレンジが可能です。ドライタイプなら液だれしにくい為テイクアウトにもおすすめです。植物性素材のみ使用、ベジタリアンメニューにも。

【規格】
1パック150Ｇ(大さじ約23杯分)

時間が経ってもしっかり味が残るよう4種のしょうゆをキッコーマン食品独自のブレンドをした10分間で下味がつくから揚げ漬込用のたれです。お肉がやわらかくジューシーに仕上がるよう保水性、浸透性が上がるようリニューアルしました。さらに食物繊維配合で、サクッとした衣に仕上がり、出来立てのサクサク感が持続します。惣菜・テイクアウト・デリバリーに向いたから揚げのたれです。お好みでこしょうやカレー粉などの香辛料やにんにく、生姜などの香味野菜を追加してオリジナルの味に仕上げることもできます。

【規格】
1本2.2kg

【調理方法】
■揚げる：鶏肉を30〜40gに切り、肉重量に対して10％を目安に10分漬け込み。片栗粉や小麦粉をまぶして170℃の油で約4分揚げる。
■炒める：炒めだれとして使用可能です。
■スチームコンベクション：肉に対して10%用意し、お肉になじむよう揉みこみ10分漬け込む。粉をまぶし入れ肉全体にさっくり粉付けする。粉付け後肉に対して5%の油を入れ揉み込みなじませる。アルミホテルパンに皮を上に丸め置き5分程常温で置く。ホットエアー200度、湿度40%で7〜8分加熱する。

【賞味期限】
12か月

料理に鮮やかな緑色のソースを線状に描け、華やかに彩ります。青花椒と赤花椒の2種類の花椒油を使用した青山椒ソースです。口に入れた瞬間に広がる香りに痺れる辛味が特徴です。豚の冷しゃぶや、鯛のカルパッチョ等の冷菜料理と相性は抜群です。

【規格】
1本605G

【使用方法】
チューブ容器の細い口から線状にソースが出ますので、具材にそのままかけて、お使い下さい。

【賞味期限】
240日

うま味の成分が高く、おさしみはもちろん、ステーキ、おすし、納豆、漬物など、毎日の食卓に欠かせない「つけ・かけ」専用の超特選こいくちしょうゆです。つけ、かけ、煮込み等幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
19ヶ月

グラニュー糖に比べ甘さは控えめで、コーヒーの香りを損なわず、コク・苦み・酸味が増します。カラメルと砂糖がゆっくり溶けながらコーヒーに混ざることで、味や香りの変化を楽しめるコンセプトのコーヒーシュガーです。

【規格】
1パック1kg

使い方は簡単。から揚げを用意して、「からめタレ」適量を絡めるだけ（おすすめはから揚げの重さの20〜30％の量です）いつものから揚げが大変身。爽やかな香りが食欲をそそるメニューになります。

「からめタレ レモン甘酢」のおいしさの秘密は、ズバリ、レモン。レモン果皮、レモン果汁、レモンピューレの3つのレモン材料を使用。この3つの材料を絶妙に配合し、から揚げに合う自然なレモン感を目指しました。さらにレモン果皮、レモンピューレにはこだわりの瀬戸内産レモンを使用。配合だけでなく、材料そのものの味にもこだわっています。

【規格】
1本1.16KG

紅ずわいがにの「かにみそ」を使用し、海の恵みと潮の香りが凝縮された味わい深い贅沢なソースです。和風、洋風、中華、エスニックなど幅広いメニューに御使用できます。

【規格】
1本590Ｇ

香り豊かな4種のハーブやスパイスを混ぜ込んだ洋風メニューにピッタリの塩こうじで、加熱をしてもハーブの香りが持続します。塩こうじの効果で肉や魚を柔らかく、かつ味付けができる調味料です。加熱せずにつける・かける・和えるなどのメニューとして使用できます。定番レシピのアレンジや、新メニュー開発のエッセンスとして幅広くご活用いただけます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
6か月

本醸造醤油と、唐辛子、コチュジャン、香辛野菜をバランスよく配合することで、風味とコクのある旨辛たれに仕上げました。豚肉・ホルモン等のもみ込み用はもちろん、唐揚げに絡めてヤンニョムチキン等の惣菜メニューにもお使いいただけます。上掛け、絡める、漬け込み等でご使用ください。

【規格】
1パック2kg

【賞味期限】
12か月

かつお節・昆布から抽出したエキスに調味料をバランスよく配合した液体和風だしです。少量を加えるだけで煮物やうどんつゆ、炊き込みご飯など様々な和風メニューの味のベースが出来上がります。自社独自の技術で抽出したエキスを使用しているので、作り置きでも追いがつおのいらない「だし」の効いたおいしい料理を提供することができます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
標準使用量（本品1に対してのうすめ方）
■お吸い物：水又はお湯19
■煮物：水又はお湯13
■かけうどん：水又はお湯13〜14
■炊き込みご飯：水又はお湯8
■だし巻き卵：水又はお湯7
■おでん・鍋：水又はお湯9

老舗の畜産ダシメーカーが豚と鶏の旨味にこだわって作った風味が豊かな塩味の万能だれです。 炒･焼･揚･煮･和え･付けダレ等の様々な用途でご使用ください。スープとしては、本品1に対し水15〜20を加え、お好みの具材を入れてご使用ください。

【規格】
・1本1Ｌ

【調理方法】
■炒める：素材に対し10〜15％量を目安にご使用ください。
■焼く：素材に対し10〜20％量のたれを絡めてご使用ください。
■揚げる：下味付けとして素材に対し10％量を揉み込んでご使用ください。
■スチームコンベクション：凍ったままトレイごとでスチームモード、温度は100℃、時間は約15分

【賞味期限】
360日

風味豊かなネギの香りに、ニンニクや黒胡椒をガツンと効かせた塩たれです。濃厚な味に食欲がそそられます。肉や野菜、海鮮、麺類等の幅広い食材にご使用頂けます。

【規格】
1本1.1kg

【使用方法】
お肉他の具材を炒め、焼き上がり直前にタレを適量加えて炒め絡めて下さい。また、焼いたお肉や生野菜他にかけたり和えたりしてご使用下さい。

【賞味期限】
240日

【栄養成分表示(100Gあたり）】
エネルギー：201kcal
たんばく質：2.3G
脂質：6.6G
炭水化物：34.4G
食塩相当量：7.6G

4つの醤（トウチジャン・甜麺醤・豆板醤・蝦醤）のコク・香味野菜の風味が食欲をそそります。粒状大豆たん白（大豆ミート）を使用しています。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
茹でた麺に、そのままかけるだけでご使用いただけます。他にキュウリ等、お好みのトッピングをしてください。

【賞味期限】
開栓前常温16か月

ピーナッツペーストのコクと花椒のしびれる辛さの担々麺の素です。粒状大豆たん白（大豆ミート）を使用しています。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
茹でた麺に、そのままかけるだけでご使用いただけます。他にチンゲン菜などお好みのトッピングをしてください。

【賞味期限】
開栓前常温16か月

香ばしいにんにくの風味と焦がししょうゆのコクが特徴のパンチのある味わいのたれです。ステーキやハンバーグ、チキンソテー等の肉料理、肉野菜炒めやチャーハンなどの炒め調理、バターやトマトソースとあわせて魚料理やパスタ等、幅広くお使いいただけます。

【規格】
・1本570G
・1本あたりの大きさ(mm)：Φ73×高さ186

【賞味期限】
13か月