調味料

ほのかなりんごの香りがする、さっぱりした風味のお酢です。ドレッシング、マリネなどの洋風料理はもちろん、酢の物、漬物等の和風料理にもお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

お米を主原料に醸造して作った米酢です。お米のおいしさを活かした、まろやかな酸味が特徴です。和食は勿論、洋風料理、中華料理などどんな料理にもよく合います。特に、お酢の酸味が決め手となる寿司、酢の物、ドレッシング、南蛮漬けなどに加え、さっぱり煮といった火をかけるお料理にもお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
4.5％

【賞味期間】
360日

りんご果汁を主原料に醸造して作ったりんご酢です。ほのかなりんごの香りと、さっぱりとした風味が特徴です。ドレッシング、マリネ、ピクルスなどの洋風料理によく合います。また、ハチミツや果汁などを加え、食酢ドリンクとしてもお使いいただけます。酢の物、漬物等の和食料理にもおすすめです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

ご飯に混ぜるだけでおいしいすし飯ができあがる便利なすし酢です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
4.1％

【使用方法】
1升の米に対して300mlが標準的な使用量です。

【賞味期間】
180日

「侯爵の酢」と称されるバルサミコ酢は北イタリアのモデナが産地。甘酢っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。

【規格】
1本500ml

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

スペイン・レレス産の良質なシェリー酒から作ったビネガーです。果実の香りが生きたまろやかさが特徴です。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■クルミオイルと合わせて、甲殻類や魚介類のサラダドレッシングに。
■レバー類のソテー、魚介類のソースなどに。

【賞味期間】
42ヶ月

厳選された上質の主にフランス産赤ワインで作ったワインビネガーです。赤ワインの風味を生かしつつ、コクと深みのある伝統的な味わいです。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングのベースに。
■肉料理や魚料理のベースやソースに。

【ワンポイント】
お肉やお魚をフライパンでソテーすると、フライパンの表面に旨みエキスがこびりつきます。余分な油を拭き取った後、そこに赤ワインと一緒に赤ワインビネガーを注いで、旨みエキスをこそげ落とします。少し煮詰めれば美味しいソースの出来上がり。さらにバターを加えれば、さらにとろみとコクが加わります。

【賞味期間】
42ヶ月

厳選された上質のフランス産の白ワインで作ったワインビネガー。素材の風味を大切にする独自の製法により、原料のワインの香りが生かされています。マイルドでさわやかな風味と酸味が特徴です。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングやマリネのベースに。
■肉料理や魚料理のソースのベースに。
■手作りマヨネーズに。

【ワンポイント】
お肉には赤、お魚には白と決めることはありません。赤ワインビネガーや白ワインビネガーがどんな素材と合うかを考える前に、まず赤ワイン、白ワインが何に合うかを考えることが大切です。例えば脂の乗った魚や青魚、サーモンなどの赤身の魚には赤ワインビネガー、あっさりとした鶏肉や淡白なお魚には白ワインビネガーがよく合います。一般に、お料理にコクとキレを出したい場合には赤ワインビネガーを、軽やかさとさわやかさを出したいときには白ワインビネガーをお使いください。

【賞味期間】
42ヶ月

小籠包、水餃子のタレを始め、中国料理にはこのお酢が欠かせません。日本でも健康に良いということで広く知られています。中国伝統の味、香り、酸味をお楽しみください。

【規格】
1本550ml

野菜、果汁の旨味とビーフエキスのコクを効かせた焼そばのたれです。鉄板やフライパンで焼けるたれの香ばしさが特徴です。

【規格】
1本1600Ｇ

【使用方法】
豚肉、キャベツ、もやし、にんじんなどの具材を炒め、麺を加え軽く炒め、最後に本品を加えてよく混ぜ合わせます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

ポーク白湯とシーフードの旨味が特徴の塩焼そばのたれです。

【規格】
1本1470G

【使用方法】
豚バラ肉50Ｇ、イカゲソ50Ｇ、キャベツ50Ｇ、もやし50Ｇを炒め、麺1玉を加えてから本品40Ｇを加えて軽く炒めてください。お好みにより量は加減してしてください。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

美しいてりと上品な甘みが特長のみりん風調味料です。どんなお料理の味わいも見事にひきたてます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
360日

キッコーマンの醸造技術によりうまみ成分を強化した「みりん風調味料」です。20種類以上のアミノ酸などのうまみに加えて、コク、てり、まろやかな味わいが料理をおいしく仕上げます。つゆ、煮物などさまざまな料理に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前12ヵ月

まろやかなコクと、自然な風味が材料の持ち味を引き立てる料理専用の料理酒（清酒タイプ発酵調味料）です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
240日

厳選した赤ワインからアルコールを抜き、料理用ワインとして開発しました。酒税もかからずコストダウンにもつながります。大量に使用できるよう、低価格設定したクッキングワインです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
常温1年

※使用上の注意※
・ブドウ酒の成分により、多少、沈殿や浮遊物を生じる場合もありますが、品質には問題ありません。よく振ってお使いください。
・開栓後はキャップをして冷蔵保存し、できるだけお早めにご使用ください。

厳選した白ワインからアルコールを抜き、料理用ワインとして開発しました。酒税もかからずコストダウンにもつながります。大量に使用できるよう、低価格設定したクッキングワインです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
常温1年

※使用上の注意※
・ブドウ酒の成分により、多少、沈殿や浮遊物を生じる場合もありますが、品質には問題ありません。よく振ってお使いください。
・開栓後はキャップをして冷蔵保存し、できるだけお早めにご使用ください。

キッコーマンの醸造技術によりうまみ成分を強化した料理酒タイプの調味料です。アルコール分が、肉、魚の臭みを消して、料理をコクのある上品な風味に仕上げます、酒税法上の酒類には含まれません。つゆ、煮物などさまざまな料理に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヵ月

こんぶのうま味成分L-グルタミン酸ナトリウムです。和・洋・中とあらゆる料理に手軽使える、経済的な基本調味料です。

【規格】
1ケース20kg

【使用方法】
・ラーメンスープ（10人前）：6〜9Ｇ（小さじ1〜2杯）・味噌汁（10人前）：3〜5Ｇ（小さじ1杯）・ハンバーグ（10人前）：3〜5Ｇ（小さじ1杯）※小さじ（5ml）1杯で約4Ｇになります。

【賞味期間】
24ヶ月

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。熱に強く、調理の際いつお使いになっても効き目は同じです。減塩した料理にお使いいただくと味のもの足りなさを補っておいしく仕上がります。

【規格】
1ケース20kg

【使い方】
＜下味付けや下ゆでに＞
・ぎょうざ、ハンバーグ（10人分）の下味付け→3〜5Ｇ（小さじ1）
・漬物（10人分）→5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
・マリネ→漬け汁500mｌに3〜5Ｇ（小さじ1）・野菜の下ゆで→お湯1Ｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
・魚介類の下ごしらえ→適量＜仕上げに＞
・チャーハン、野菜炒め（10人分）→5〜9Ｇ（小さじ1〜2）・ドレッシング→500mlに2Ｇ（小さじ1/2）

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。熱に強く、調理の際いつお使いになっても効き目は同じです。減塩した料理にお使いいただくと味のもの足りなさを補っておいしく仕上がります。

【規格】
1パック1kg

【使い方】
＜下味付けや下ゆでに＞
・ぎょうざ、ハンバーグ（10人分）の下味付け→3〜5Ｇ（小さじ1）
・漬物（10人分）→5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
・マリネ→漬け汁500mlに3〜5Ｇ（小さじ1）
・野菜の下ゆで→お湯1Ｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
・魚介類の下ごしらえ→適量

＜仕上げに＞
・チャーハン、野菜炒め（10人分）→5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
・ドレッシング→500mlに2Ｇ（小さじ1/2）

こんぶのうま味成分L-グルタミン酸ナトリウムです。和・洋・中とあらゆる料理に手軽使える、経済的な基本調味料です。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
・ラーメンスープ（10人前）：6〜9Ｇ（小さじ1〜2杯）・味噌汁（10人前）：3〜5Ｇ（小さじ1杯）・ハンバーグ（10人前）：3〜5Ｇ（小さじ1杯）※小さじ（5ml）1杯で約4Ｇになります。

【賞味期間】
24ヶ月

IG-Na2を8％配合しました。味の相乗効果により、少量ですばらしいうま味を発揮します。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
ラーメンスープ1000mlに対し、本品0.8Ｇ使用。ほか素材1kgに対し、本品1Ｇ使用。

【賞味期限】
24ヶ月

かつおぶし、しいたけ、こんぶの3つのうま味成分が1つになった総合調味料です。L-グルタミン酸ナトリウムと5’-リボヌクレオタイドナトリウム（8％）の相乗効果で、料理にコクと強いうま味をプラスできます。溶けやすい顆粒タイプで、和・洋・中と様々な料理に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
■ラーメンスープ：がら1kgの置き換えとして、5〜15Ｇ
■みそ汁、丼物：かつお節400Ｇ減らし、10〜30Ｇ
■日本そば、麺類：かつお節400グラムＧを減らし、10Ｇ

【賞味期間】
36ヶ月

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量でだしの補強やコクづけができる経済的なうま味調味料です。素材の風味をそこなわず、コクの底上げができます。熱に強く、調理の際いつ加えても効き目は同じです。味の濃い料理にお使いいただくと効果的です。

【規格】
1パック1kg

【使い方】
＜だしの補強＞
・ラーメンスープ→スープ1Ｌに1Ｇ（小さじ1/4）
・煮物→煮汁1Ｌに1Ｇ（小さじ1/4）
・うどん、そば→だし1Ｌに1Ｇ（小さじ1/4）

＜コクづけに＞
・たれ（焼肉、丼物、ラーメン等）→1Ｌに2〜4Ｇ（小さじ1/2〜1）
・中華丼、八宝菜のあんかけ→10人分に対し4〜8Ｇ（小さじ1〜2）

昆布のうま味成分（L-グルタミン酸ナトリウム）と、かつお節としいたけのうま味成分（5-リボヌクレオタイドナトリウム）に、クエン酸ナトリウムを少量加えました。強いうま味としまりのある味が特長の調味料です。うま味、コク、ひきしまった後味。素材の持ち味を活かす調味料で、中華料理に最適です。サッと溶けて料理の味を引き立てる、とても使いやすい顆粒タイプ。熱に強く、加熱しても効きめはいつも同じです。

【規格】
1パック1kg

【使い方】
・餃子（10人分）→約3Ｇ（小さじ1＋1/2杯）
・野菜炒め（10人分）→約3Ｇ（小さじ1＋1/2杯）
・ラーメンスープ（10人分）→約6Ｇ（小さじ3杯）

L-グルタミン酸ナトリウムに5’-リボヌクレオチドニナトリウムをコーティングした基礎調味料です。和・洋・中いずれの料理にも使え、また料理にあわせて下ごしらえ、仕上げなどいつでもお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
料理にあわせて下ごしらえの時、仕上がり前といつでもご利用になれます。目安として、・あっさりとした料理：10人前で2Ｇ（小さじ約1/2）・濃厚な味の料理：10人前で10Ｇ（小さじ約2.5杯）※小さじ1杯が約4Ｇです。

【賞味期間】
24ヶ月

こんぶ、かつおぶし、しいたけのうま味成分に野菜のうま味L-アスパラギン酸ナトリウム、貝のうま味コハク酸ニナトリウムを加えています。少量でコクのあるうま味を発揮します。溶けやすい顆粒タイプで、和・洋・中と様々な料理にお使いいただけます。だしの下ごしらえとしてお使いください。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
だしの下ごしらえとしてお使いください。目安として、・あっさりした料理：10人前で1G（小さじ約1/3杯）・濃厚な味の料理：10人前で2G（小さじ約2/3杯）※小さじ1杯が約3Ｇです。

【賞味期間】
24ヶ月

こんぶ、かつお節、しいたけなどのうま味成分を合わせた配合調味料です。お互いのうま味が働きあって、豊かで強力なうま味が生まれます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
和食、洋食、中華など、あらゆる料理に便利で経済的なうま味調味料です。

素材本来の風味こだわり、化学調味料（アミノ酸等）・食塩を使用せず、風味豊かな顆粒状のだしを作りました。どなたでも、簡単に、均一な天然風味のだしをご使用いただけます。天然だしと比較して、コスト面でも経済的。チャック付のスタンディングパウチ入りで、保存にも大変便利です。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用例】
みそ汁、煮物、めんつゆ等和風料理全般【使用量（1人前）
■みそ汁、吸い物：0.8〜1Ｇ
■煮物：0.5〜0.8Ｇ

【賞味期間】
360日間

厳選された2種類のかつお節を使い分けた、香り豊かなかつお風味調味料です。かつお節は、焼津と枕崎の伝統的なかつお節製造者と共同開発し、厳しく定めた規格に適合したものだけを厳選して使用しています。かつお節本来の力強い風味が客席までしっかり届くので、料理を一層おいしくお召し上がりいただけます。だしの用途はもちろん、炒めものや煮込料理のコクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても幅広くお使いいただけます。※JAS（日本農林規格）合格品です。

【規格】
1パック1kg

【使い方】
・味噌汁、めん類のかけ汁→1人前150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
・おでん、鍋物の煮汁→煮汁150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
・炒め物野菜炒め、和風やきそば等→1人前6Ｇ（小さじ2杯）
・煮込料理（カレー等）→1人前1Ｇ（小さじ1/3杯）

※大さじ、小さじはすり切りで表示しています。

厳選したかつお節より抽出したエキスをベースに、各種調味料を絶妙にブレンドした透明タイプの液体和風だしです。そばつゆ、鍋に最適です。

【規格】
1本1Ｌ

【使い方】
50〜100倍希釈が目安です。

【使用量の目安（4人分）】
・めん類のかけ汁→小さじ2＋1/4杯
・めん類のつけ汁→小さじ1＋1/4杯
・鍋→大さじ1杯
・てんつゆ→小さじ2/3杯

厳選した真昆布より抽出したエキスをベースに各種の調味料を絶妙にブレンドした液体和風だしです。めん類のかけ汁、つけ汁、鍋などに最適です。真昆布とは、うま味の強い高級なだし用昆布の品種です。

【規格】
1本1Ｌ

【使い方】
100〜200倍希釈が目安です。

【使用量の目安（4人分）】
・めん類のかけ汁→大さじ1杯
・めん類のつけ汁→大さじ1杯
・鍋→大さじ2杯
・おでん→大さじ3杯

牛肉エキスをベースに香味野菜を加えたコクのあるブイヨン。ハンバーグの練り込み、コンソメスープなど幅広く利用できます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
スープ類には、200mlの湯に対し、本品3Ｇ。ソース、ブイヨンには、本品2％の割合。

【賞味期限】
12ヶ月

鶏肉のうまみをベースに各種野菜のうまみを配合した中華風粉末調味料です。中華料理はもちろんのこと各種料理の隠し味としてもご使用ください。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
ラーメン、たんめん、みそラーメン、ジャージャーメン等

【使用量】
1人あたり炒め物として約1Ｇ。ラーメンなどのスープに0.5〜1Ｇ、その他ぎょうざ・しゅうまい等の練り込みなどにご使用ください。

【賞味期間】
360日間

肉類のうまみをベースに、野菜等のうまみを配合した粉末調味料です。あらゆる料理のベース調味料としてご使用ください。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
ポタージュ、酢豚、野菜ソテー、スパゲティ等の料理ベース

【使用量】
スープの場合1人前1Ｇ／150ml

【賞味期限】
360日間

厳選したかつお節を贅沢に使用し、さらに各種調味料をバランス良く配合しただしの素です。サラサラの顆粒状で、計量しやすく、お湯にムラなくサラッと溶けます。

【規格】
1箱1kg

【使用方法】
みそ汁の場合：50人分で本品50Ｇ（1人前1Ｇ）使用。

【賞味期限】
24ヶ月

かつおぶしの風味をそのまま濃縮したコクのある液体濃厚調味料です。一般のだしに比べて経済的です。だしをとる手間も省けます。透明タイプなので、つゆやお吸い物、和え物などにぴったりです。

【規格】
1本1.2kg

【賞味期限】
開封前18ヵ月

厳選した上質の鰹だしを主原料に昆布エキス等をバランスよく配合した、風味・コク・旨みとも本格的な透明タイプの濃厚かつおだしです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
お湯で20〜50倍にうすめてお使いください。

【用途】
みそ汁、吸い物、めんつゆ、茶わんむし、おでん、玉子豆腐など

【賞味期間】
12ヶ月