調味料

中華料理の隠し味に使う独特の酸味と甘味をもった本格的な酒醸です。エビチリや回鍋肉など、中華料理の隠し味にご使用ください。

【規格】
内容量：900Ｇ

【賞味期間】
10ヶ月

キッコーマンこいくちしょうゆの華やかな香りを残しながら、より後味をすっきりとキレのある味わいに仕上げたしょうゆです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【おすすめ用途】
ラーメンスープ(清湯タイプ)、そばつゆ、うどんつゆ

【賞味期間】
開封前18ヶ月

大豆のうまみを丸ごと引き出した丸大豆しょうゆ。大豆の油脂分から得られるまろやかな口当たりと深いコク、おだやかな香りが特長です。深いコクが料理の味をまとめます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【おすすめ用途】
刺身、冷奴、五目ごはん、焼肉・焼鳥のたれ、ハンバーグソース

【賞味期限】
開封前18ヵ月

素材の色や持ち味を活かす、色が淡いしょうゆです。色の濃さはこいくちしょうゆの1/4、香りもおだやかです。食塩分はこいくちしょうゆより約2％高くなっています。季節の野菜を使った煮物やお吸い物なども色鮮やかに味もしっかりと仕上がります。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前12ヶ月

キッコーマンを代表するこいくちしょうゆです。力強く華やかな香り、すっきりした後味が特長です。強いマスキング力を持ち、肉や魚との相性は抜群です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【おすすめ用途】
ラーメンスープ(白湯タイプ)、野菜炒め、炒飯、照り焼き、漬け焼、煮魚、豚の角煮、鶏のから揚げ

【賞味期限】
開封前18ヵ月

色がこいくちよりわずかにうすく、しょうゆの香りがとてもおだやかです。素材の持ち味を活かしたい商品に適しています。つゆ、鍋物、煮物、ラーメンなどに。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヵ月

こいくちしょうゆ本来の深みのある味・豊かな香り・おいしさはそのままに、食塩分だけを約半分に減らしたしょうゆです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヵ月

ヒゲタしょうゆの伝統が活きている代表的なこいくちしょうゆです。味に厳しいおそば屋さんをはじめとする業務用にいちばん多く使われています。しょうゆの生命である、色、味、香りのバランスがよくとれています。つけ、かけ用はもちろん、煮物をはじめ、そばつゆや天つゆなど調理用としてお使いいただいても「風味」が際だつこいくちしょうゆです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヶ月

素材の色や持ち味を活かす、色の淡い調理専用しょうゆです。やわらかな色と香りを持ち、のびも効きます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前12ヶ月

はるか遠い昔、モンゴル大平原は見渡すかぎりの一面の海でした。その海は、悠久の時間をへて、現在の岩塩の地層となりました。天外天塩はその岩塩からつくった、おいしい塩です。成分調整は行わず、すっきりとした塩味で苦味はありません。塩味のなかに、ほのかな甘みを感じさせ、和洋中のお料理、漬物等、さまざまな用途に、ひと味違うおいしさをお楽しみいただけます。

【規格】
1パック1kg

400年もの歴史をもつ金沢伝統箔「縁付」の製法で作られた料理用金箔です。料理の豪華さ、美しさを引き出し、演出効果を高めます。「きりまわし」は目の粗いタイプです。竹箸などで取り出して加飾演出にお使いください。

【規格】
1本0.4G

素揚げしたいもに本品をからめるだけで簡単でおいしい大学いもが仕上がります。いもによくからむので照りがよく、しかも長持ちします。時間をおいてもあまり固くならず、いも同士のくっつきがほとんどありません。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用例】
大学いも

【使用量】
さつまいも2.5〜3kgを油で揚げたものに本品500Ｇと適量のいりごまをからめる

【賞味期間】
360日間

生姜風味がしっかり活きるように、粗おろし生姜をたっぷり入れています。さらに、おろしたまねぎとにんにくも加え、コクとうまみも十分。3種類の生姜（すりおろし生姜、みじん生姜、生姜パウダー）の使い分け＆特殊製法により、生姜の香りと味わいがしっかり残っています。漬け込み作業を省き、仕上げにからめ焼きするだけで生姜のさっぱりした風味が口の中で広がります。生姜焼き、肉野菜炒めに適しています。

【規格】
1本2060Ｇ

【賞味期限】
開封前12ヶ月

厳選した白身魚と野菜、白ワイン、ブーケガルニから作りました。魚料理に欠かせないだし汁です。濃縮タイプなので用途により好みの濃度で使えます。

【規格】
内容量：290Ｇ

【賞味期限】
常温24ヶ月

厳選された新鮮なポークの背脂と中華料理に欠かせない香辛野菜を使い、特殊製法により造りあげた新しいタイプの中華調味料です。

【規格】
1パック500Ｇ

【用途】
こってりラーメンスープ、炒め物、ぎょうざ、焼売等

【賞味期間】
12ヶ月

カレーソースに加えるだけで、お好みの辛さに調節できます。液体なので混ざりやすくカレーによくなじみます。

【規格】
1本270Ｇ

【使用方法】
カレー1皿分に対し小さじ1/2(2.5ml)〜大さじ1/2(7.5ml)を加え、よく混ぜてください。鍋のカレーに加えてひと煮立ちさせるとより香りが広がります。カレー以外にスパゲッティやピラフにも合います。(ごまアレルゲン除去しました)

【賞味期間】
360日

昆布の粉末入りです。ふっくら炊き上がり、シャリの酢合わせがよくなります。

【規格】
1本1kg

【使用方法】
浸漬時に米2.8kg（2升）に対して本品8Ｇを添加して通常通り炊飯してください（添付のスプーンすり切り1杯が約8Ｇです）

※洗米後、水加減したときに加えて軽くまぜ、通常通り炊いてください。
※湯炊きの時は湯に米を入れた後に加え、軽く混ぜて炊いてください。
※水加減は米質により多少異なりますので調整してください。

【規格】
1パック450Ｇ

【使用方法】
■山菜のあく抜き：ゆでる時に炭酸を少々入れて下さい。
■煮豆（柔らかく煮る）：黒豆、うずら、いんげん、青豆等の煮豆をつくる時、炭酸1〜2％のたっぷりの水に一晩浸して下さい。
■製菓用：まんじゅう、ホットケーキ、ビスケット等のお菓子を作る時、小麦粉に対し炭酸3〜4％をよく混ぜて下さい。（ふるいを用いるとよく混ざります）
■その他の用法・お風呂に入れますといわゆる炭酸泉となります。血行が良くなり暖まります。（湯船に対し10〜20Ｇが適量です。）・茶碗の茶しぶとり、鍋のこげ落とし、ガスレンジの汚れとり等に活用できます。

米のしんまでふっくらしたご飯ができます。つやがでて米本来の味を引き出します。冷めてもおいしさが長持ちします。

【規格】
1本1kg

【使用方法】
・米1.4kg（約1升）に対して本品1〜2gの割合でご使用ください。
・添付のスプーン1杯が、米7kg（約5升）分の目安です。
・洗米後、水加減したときに加えて軽く混ぜ、通常どおり炊いてください。
・水加減は米質により多少異なりますので調整してください。

※添付のスプーンは1杯5Ｇです。

果実の酵素の働きで牛肉、豚肉、鶏肉などやわらかく、美味しくします。やわらかくなり過ぎる事がある為、肉質、部位、種類、厚みにより、使用量及び処理時間の調整をお願い致します。

【規格】
1本500Ｇ

【使用方法】
・ふりかけ法：肉を切ってから調理前に、本品を肉の両面にまんべんなくひりかけます。標準使用量は生肉100Ｇに対して本品1Ｇ(1％)の割合でご使用ください。
・浸漬法：調味液又はタレに肉を漬け込む時は、本品を調味液に溶かしてからご使用ください。使用量は調味液に対して0.5〜1％です。
※冷凍肉は解凍してからご使用ください。

【使用例】
(生肉100Ｇの標準使用量)
■牛肉(厚切)：1〜1.5Ｇ：ふりかけ後約30分常温で放置。
■牛肉(うす切)：1Ｇ：ふりかけ後約10分常温で放置
■豚肉(厚切)：1Ｇ：ふりかけ後約10分常温で放置。
■牛・豚(ひき肉)：0.3Ｇ：混ぜ合わせ後約30分常温で放置。
■鶏肉(厚切)：1〜1.5Ｇ：ふりかけ後約30分常温で放置。
■各種モツ(中切)：2Ｇ：ふりかけ法か浸漬法約2時間放置。

※使用上の注意※
・用途以外には使用しないでください。また、本品は加工用食品添加物製剤であるため、直接口に入れないでください。
・誤って目に入った場合は、水でよく洗い流してください。
・長時間使用した場合は、手を水でよく洗い流してください。
・開封後は蓋をしてください。
・本品で処理した肉を常温(調理場)で2時間以上放置しないでください。軟化しすぎる恐れがあります。軟らかくなったら冷蔵庫(5℃以下)に入れて保存してください。
・本品で処理した肉は加熱調理してください。

【賞味期限】
製造日含め2年

ていねいに焙煎された香りの良い黒ごまと塩を混ぜたものです。ごまと塩の粒の大きさを同じにしていますので、ごまと塩がかたよらないでお使いいただけます。

【規格】
1缶100G

【使用例】
赤飯、おにぎり、天ぷらの衣など

【賞味期間】
24ヶ月

ていねいに焙煎された香りの良い黒ごまと塩を混ぜたものです。ごまと塩の粒の大きさを同じにしていますので、ごまと塩がかたよらないでお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
赤飯、おにぎり、天ぷらの衣など

【賞味期間】
18ヶ月

幅広くご愛用いただいている、国内で海水から作られる代表的な塩です。

【規格】
1パック1kg

海水中に含まれるにがり（主成分マグネシウム）を大切にした粗塩です。食材のうまみ成分を引き出し、よく浸透するお塩に仕上げましたおいしく発酵させ、歯切れの良いお漬物に仕上げます。梅干しでは、水上がりが早く、果肉の破れ・カビ防止に役立ちます。

【規格】
1パック1kg

【用途】
おにぎり、漬物、焼き物、煮物、など

瀬戸内・備前岡山の海水のみを使用して作られた塩です。海の恵み“にがり”を含んだ塩味のカドの少ない、まろやかで深い味わいのあら塩で、漬け物をはじめ、魚の塩焼き、おにぎり、お吸物、煮物等、あらゆる料理にお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

瀬戸内・備前岡山の海水を使用して作られた塩です。海の恵み“にがり”を含んだ塩味のカドの少ない、さらさらタイプの塩で、焼き物、おにぎりはもちろん、卓上塩としても幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

瀬戸内・備前岡山の海水のみを使用して作られた塩です。独自の480℃高温直火焼き製法で作った本格焼き塩で、なめた時の味のまろやかさ、独自のさらさら感が特長です。

【規格】
1パック1kg

・にがりをほどよく残した食用塩です。 ・しっとりとしています。 ・塩粒が粗く、ゆっくりと溶けます。 ・食材に付着しやすいです。 ・湿気を吸いやすく、その後乾燥すると固結しやすいです。

【規格】
1パック1kg

【用途】
あらゆる料理、調味にどんな用途にも幅広くご使用いただけます。食品加工、パン、麺類などにもお使いください。

・伯方の塩（粗塩）を適温で焼いた小粒の塩です。・サラサラして使いやすく、まろやかな塩味です。

【規格】
1パック1kg

【用途】
料理に食卓用にと幅広くお使いいただけます。フライパンでの調理や食卓用にお使いください。

厳選した米国産鶏肉に鶏油やチキンエキスを加え、鶏本来のコクとうま味を しっかり引き出しました。パウダー状なので、炒飯や下味付けなど、余計な水分を与えたくない場合にも最適です。

【規格】
1缶1kg

煮物、照り焼き等のつや出しや料理の調味料として、いつもの料理やお菓子を美味しくご利用頂ける大容量水あめです。

【規格】
1本1.1kg

【賞味期限】
24ヶ月

イタリア・モデナ地方に伝わる伝統的なお酢です。ワインを発酵させて作ったワインビネガーとぶどう果汁を濃縮したものを木の樽の中で発酵・熟成させました。深い色、芳醇な香りとまろやかな甘味が特徴です。

【規格】
1本500ml

【酸度】
6.0％

【使用方法】
ドレッシングの他にも煮詰めてお肉やデザートソース等にお使い下さい。

【賞味期間】
720日

「侯爵の酢」と称されるバルサミコ酢は北イタリアのモデナが産地。甘酢っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。

【規格】
1本500ml

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

イタリア、ピエモンテ州で収穫されるトリュフで魅力ある商品を造り出すタルテュフランゲ社。「白トリュフソルト」は、乾燥白トリュフをフランス・ゲランド産の天日塩にブレンドしています。パスタや肉料理、卵料理やチーズ、野菜サラダやポテト、寿司、そしてフォアグラなど、あらゆるお料理と供にその香りをお楽しみください。冬しか収穫出来ない白トリュフは希少価値が高い逸品です。

【規格】
1個50Ｇ

【粒形】
小粒

【賞味期限】
18ヶ月

インテグラーレ（無精製）のまま、天日で干し上げただけの天然海塩です。フィーノは細粒タイプです。＜モティアとは＞トラパニとマルサラの間に浮かぶ小さな島の名前で、パッケージにあるフラミンゴが飛んでくることでも知られる美しい場所です。

【規格】
1パック1kg

インテグラーレ（無精製）のまま、天日で干し上げただけの天然海塩です。粗粒（グロッソ）タイプの海塩です。パスタや野菜を茹でるとき、スープや燻製の下準備用などに最適です。＜モティアとは＞トラパニとマルサラの間に浮かぶ小さな島の名前で、パッケージにあるフラミンゴが飛んでくることでも知られる美しい場所です。

【規格】
1パック1kg

カタクチイワシを塩漬けにし、発酵熟成させました。タイでは醤油同様に使われている旨みの強い基礎調味料です。

【規格】
1本1.2kg

【賞味期限】
2年

調理用として、食卓塩としてどんな料理にもお使い頂けますが、特にお薦めしたいのは素材の味を生かしたシンプルなお料理です。たとえば、「おにぎり」「モッツァレラチーズとトマトのサラダ」「てんぷらの付け塩に」「グリルしたお野菜やお肉」などです。また、アルペンザルツにはカルシウムが豊富に含まれているので、パスタを茹でる時にお使い頂くことをお薦めしています。パスタは硬水で茹でると、美味しいと聞いたことはありませんか。これは、硬水に含まれるカルシウムがパスタのデンプン質と結合してコシの強さをだし、アルデンテに茹で上がるからです。日本の水は、軟水（水に含まれるカルシウム分が少ない）ですがカルシウムが豊富に含まれたアルペンザルツを使ってパスタを茹でることにより、アルデンテのおいしいパスタが茹であがります。

【規格】
1缶250Ｇ