調味料

調理ベースとして幅広く使用でき、粉末ですので計量しやすく、微妙な味の調節が簡単にできます。

【規格】
1缶1kg、約76Ｌ分

【タイプ】
粉末

【賞味期間】
25ヶ月

コクのあるビーフコンソメが手軽にできあがります。肉の旨味を引き立て、味に奥行きを作ります。

【規格】
1缶1kg、約44Ｌ分

【タイプ】
粉末

【賞味期間】
25ヶ月

鶏のうまみをアップし、化学調味料のクセを少なく仕上げました。そのまま調理ベースに、料理の旨味コク増しにお使いいただけます。

【規格】
1本1kg、約44Ｌ分

【使用方法】
■熱湯1Ｌに対し、製品23Ｇが標準です
■粉末のままでもお使いいただけます

【タイプ】
粉末

【賞味期間】
25ヶ月

100年以上前にフランスで誕生したペルーシュは、サトウキビを100％使用した、おしゃれなふぞろいの角砂糖です。コーヒーや紅茶の風味を一層引き立てます。

【規格】
1パック750Ｇ

スペイン・レレス産の良質なシェリー酒から作ったビネガーです。果実の香りが生きたまろやかさが特徴です。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■クルミオイルと合わせて、甲殻類や魚介類のサラダドレッシングに。
■レバー類のソテー、魚介類のソースなどに。

【賞味期間】
42ヶ月

厳選された上質の主にフランス産赤ワインで作ったワインビネガーです。赤ワインの風味を生かしつつ、コクと深みのある伝統的な味わいです。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングのベースに。
■肉料理や魚料理のベースやソースに。

【ワンポイント】
お肉やお魚をフライパンでソテーすると、フライパンの表面に旨みエキスがこびりつきます。余分な油を拭き取った後、そこに赤ワインと一緒に赤ワインビネガーを注いで、旨みエキスをこそげ落とします。少し煮詰めれば美味しいソースの出来上がり。さらにバターを加えれば、さらにとろみとコクが加わります。

【賞味期間】
42ヶ月

厳選された上質のフランス産の白ワインで作ったワインビネガー。素材の風味を大切にする独自の製法により、原料のワインの香りが生かされています。マイルドでさわやかな風味と酸味が特徴です。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングやマリネのベースに。
■肉料理や魚料理のソースのベースに。
■手作りマヨネーズに。

【ワンポイント】
お肉には赤、お魚には白と決めることはありません。赤ワインビネガーや白ワインビネガーがどんな素材と合うかを考える前に、まず赤ワイン、白ワインが何に合うかを考えることが大切です。例えば脂の乗った魚や青魚、サーモンなどの赤身の魚には赤ワインビネガー、あっさりとした鶏肉や淡白なお魚には白ワインビネガーがよく合います。一般に、お料理にコクとキレを出したい場合には赤ワインビネガーを、軽やかさとさわやかさを出したいときには白ワインビネガーをお使いください。

【賞味期間】
42ヶ月

【規格】
1本180Ｇ

【ご使用法】
鍋物・てんぷら・ふぐさしみ・ザルそば等の薬味、和えもの・野菜サラダ・キムチ漬の調味、洋食・和食・中華料理に少し入れると味が引き立ちます。

【保存方法】
開栓後は傷みやすいので、すぐ冷蔵庫（5℃以下）に入れ、清潔なスプーン等を用いてお早めにご使用下さい。又合成保存料は使用しておりませんので保管状態が悪いと早くカビる事があります。出来れば冷凍室で保存して下さい。

こんぶのうま味成分L-グルタミン酸ナトリウムです。和・洋・中とあらゆる料理に手軽使える、経済的な基本調味料です。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
・ラーメンスープ（10人前）：6〜9Ｇ（小さじ1〜2杯）・味噌汁（10人前）：3〜5Ｇ（小さじ1杯）・ハンバーグ（10人前）：3〜5Ｇ（小さじ1杯）※小さじ（5ml）1杯で約4Ｇになります。

【賞味期間】
24ヶ月

トマトピューレーとウスターソースの甘くまろやかでコクのある深い味わいと酢の酸味とマスタードが味を引き締め、ディルのさわやかな香りが効いたソースです。

【規格・入数】
・1本230G
・1個あたりの大きさ（mm）：46×65×高さ145

【使用方法】
ハンバーガー、サンド、フィッシュフリッター、サラダ等にそのままかけてお召し上がりください。

【賞味期限】
15か月

天日海塩を洗浄し粒度をそろえた結晶塩。そのままでも、ミルで挽いてもご使用いただけます。

【規格】
1パック100Ｇ

たまり醤油を使う事でたれののびが良く、みりんを使っているので照りもよくつきます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
12ヶ月

鹿児島県枕崎産「本枯節」、大分県産「どんこ」、北海道産「昆布」を煮出した天然だしに、日本唯一の有機白醤油を合わせました。白醤油の甘みや風味も感じられ、すっきりとした出汁感が特徴になります。保存料・着色料は一切使っておりません。

【規格】
1本1.8Ｌ

【調理方法】
■吸い物：16倍希釈
■茶碗蒸し：14倍に希釈し、卵液と合わせる。
■おでん、鍋：17倍に希釈し、お好みの具材を煮込む。
■うどん：10倍希釈
■浅漬け：切った野菜に原液をかけ、20分ほど冷蔵庫でおく。

【賞味期限】
製造より13ヶ月

米酢の旨み、香りを生かしたまろやかな味の「白菊」を本製品1Ｌあたり340ml使用したすし酢です。グルタミン酸ナトリウム無添加です。食物繊維の効果により、無洗米に見られるシャリのベタ付きを改善します。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
3.0％

【使用方法】
米1合分のご飯（約300〜330Ｇ）に30mlを目安にご使用ください。

【賞味期間】
180日

ほのかなりんごの香りがする、さっぱりした風味のお酢です。ドレッシング、マリネなどの洋風料理はもちろん、酢の物、漬物等の和風料理にもお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

りんご果汁を主原料に醸造して作ったりんご酢です。ほのかなりんごの香りと、さっぱりとした風味が特徴です。ドレッシング、マリネ、ピクルスなどの洋風料理によく合います。また、ハチミツや果汁などを加え、食酢ドリンクとしてもお使いいただけます。酢の物、漬物等の和食料理にもおすすめです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

ご飯に混ぜるだけでおいしいすし飯ができあがる便利なすし酢です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
4.1％

【使用方法】
1升の米に対して300mlが標準的な使用量です。

【賞味期間】
180日

大豆と塩と水のみを使う、昔ながらの伝統製法で作られた八丁味噌です。水分を少なく、じっくり時間をかけて熟成した八丁味噌は、大豆の旨みがギュッと詰まった深い味わいです。

【規格】
1パック2kg

鰹の荒節・昆布に加え、料亭などで使用される「まぐろ節」を使用した、上品で澄んだだし感の白だしです。吸い物・茶碗蒸し・野菜の焚合せなど、素材の色と風味をいかしたいお料理に幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■温かい麺用つゆ（本品1：水またはお湯9〜10）
■だし巻き卵（本品1：水またはお湯5）
■茶碗蒸し（本品1：水またはお湯13〜14）
■吸い物（本品1：水またはお湯14〜15）
■鍋物（本品1：水またはお湯12〜13）
■炊き込みご飯：ご飯250Ｇに対して本品20ml

【賞味期間】
300日

鰹だしの香りと旨みが際立ったうどんつゆです。ミツカン独自の技術により長時間加熱しても風味が損なわれません。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■温かい麺用つゆ（本品1：水またはお湯10〜11）
■煮物（本品1：水またはお湯10〜11）
■おでん（本品1：水またはお湯14〜15）
■鍋物（本品1：水またはお湯10〜11）
■吸い物（本品1：水またはお湯15〜16）
■茶碗蒸し（本品1：水またはお湯12〜13）
■だし巻き玉子（本品1：水またはお湯5〜6）

【賞味期間】
300日

厳選した大豆を使用し、じっくり熟成させた赤だしみそです。かつおと昆布のだし入りです。

【規格】
1パック1kg

鰹・昆布などの魚介系の旨みに地鶏の鶏がらの旨みを加えた、コクのある白だしです。鶏がらのクセのないコクにより、吸い物、茶碗蒸し、鍋物、煮物など普段の料理が更においしく仕上がります。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■温かい麺用つゆ（本品1：水またはお湯9〜11）
■吸い物（本品1：水またはお湯14〜15）
■だし巻き卵（本品1：水またはお湯5〜6）
■茶碗蒸し（本品1：水またはお湯13〜14）
■鍋・おでん（本品1：水またはお湯11〜13）
■煮物（本品1：水またはお湯8〜13）
■チャーハン：ご飯250Ｇに対して本品10ml
■炊き込みご飯：ご飯250Ｇに対して本品18ml
■親子丼：ご飯250Ｇに対して本品20ml（みりんで甘味調整）

【賞味期間】
360日

かつおと昆布をベースに複数のだしを合わせた白だしです。だしの伸びが良く、幅広いお料理の下味としてお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■お吸い物（本品1：水またはお湯15〜17）
■麺類のかけ汁（本品1：水またはお湯10〜12）
■だし巻き（卵4個に対して本品10ml：水またはお湯60ml）
■茶碗蒸し（卵2個に対して本品20ml：水またはお湯320ml）
■炊込ご飯：米1合に対して本品20ml

【賞味期限】
360日

国産玄米だけを使用し醸造して作った、芳醇で個性豊かな味わいの米黒酢です。玄米由来のうまみ成分を豊富に含んでいます。黒酢の個性が活かされる適度な風味とコクがあり、くせがすくなく、やわらかな酸味が特徴です。黒酢豚、黒酢あんかけ、中華ピクルスなどの中華料理や、野菜のサンラータンなどのエスニック料理、酢の物などの和食にも使いやすい品質です。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
4.5％

【賞味期間】
360日

厳選したかつお節を贅沢に使用し、さらに各種調味料をバランス良く配合しただしの素です。サラサラの顆粒状で、計量しやすく、お湯にムラなくサラッと溶けます。

【規格】
1箱1kg

【使用方法】
みそ汁の場合：50人分で本品50Ｇ（1人前1Ｇ）使用。

【賞味期限】
24ヶ月

韓国語でポックムとは「炒める」、ジャンは「味噌」という意味です。コチュジャンをベースに柚子やリンゴを加えたフルーティーな旨辛炒め味噌です。お肉や海産物(イカ、タコなど)野菜などを炒めて本品を絡めるだけで、簡単に本格的なコチュジャン風味の韓国旨辛料理ができます。

【規格】
1本1.2kg

【賞味期限】
180日

深みのある味に仕上げた、四川風豆板醤です。麻婆豆腐、エビのチリソース炒め、肉・野菜の炒め物などにご使用下さい。食材と一緒に炒める他、合わせ調味料としてお使いください。

【規格】
1本1kg

【賞味期限】
360日

国内の海水を100％原料とした食塩です。炭酸マグネシウム、炭酸カルシウムは塩が固まるのを防ぎます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
常温3年

野菜、果汁の旨味とビーフエキスのコクを効かせた焼そばのたれです。鉄板やフライパンで焼けるたれの香ばしさが特徴です。

【規格】
1本1600Ｇ

【使用方法】
豚肉、キャベツ、もやし、にんじんなどの具材を炒め、麺を加え軽く炒め、最後に本品を加えてよく混ぜ合わせます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

豆味噌・ピーナッツペースト・ピーナッツ油などをﾍﾞｰｽに作り上げた、中華風甘味料です。濃厚な味が特徴です。回鍋肉など炒め物の他、各種料理にもご使用下さい。食材と一緒に炒める他、合わせ調味料としてお使いください。

【規格】
1本1kg

【賞味期限】
360日

唐辛子と味噌をベースにしたコチジャン（韓国風唐辛子味噌）です。辛さと濃厚な旨みが調和した調味料です。韓国料理をはじめ、各種料理の辛味付けにもご使用下さい。

【規格】
1本1kg

【賞味期限】
360日

食べやすい美味しい白菜キムチが簡単に出来上がります。大根、きゅうり、人参他の野菜も簡単に漬けられ、その他にキムチチャーハン、キムチ鍋等にもご使用いただけます。

【規格】
1本1kg

【使用方法】
一夜漬けした白菜に、本品を2〜3割まぶしてご使用下さい。

【賞味期限】
210日

厳選したリンゴ、モモ、ウメなどを秘伝の黄金比率でブレンドし、香味野菜のコクとスパイスを効かせ、バランスよく仕上げた黄金の味の中辛です。果実の自然な甘みと酸味がお肉のおいしさをふくらませ、とろみのあるまろやかな味わいに仕上げています。焼肉だけでなく様々な料理のかくし味としてコクと風味をアップします。

【規格】
1本1550Ｇ

【使用方法】
■焼肉のつけだれ、野菜炒め、やきそばなどにご使用いただけます。
■漬け込み、からめ焼きの場合、生肉に対し15〜25％の使用が標準です。本品1本（1550Ｇ）で生肉6〜10kgにご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温18ヶ月

本醸造醤油の旨味とまろやかな甘さが特徴のやきとりのたれです。程よい粘度で肉にからみ、照りがつきやすいので、見栄えのよく仕上がります。

【規格】
1本1650Ｇ

【使用方法】
■やきとり、串焼きわはじめ、鶏の丸焼きやもも焼きなどにもご使用いただけます。焼きあがったやきとりを、たれにたっぷり浸してください。たれをつけながら焼き上げると照りがつき、味も一段と引き立ちます。
■本品1本（1650Ｇ）で約275串（たれ6Ｇ/串の場合）にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

本醸造醤油をベースに砂糖と生姜を加え、すっきりとした味わいに仕上げた生姜焼きのたれです。

【規格】
1本1600Ｇ

【使用方法】
漬け込み、からめ焼きの場合、生肉に対し15〜20％の使用が標準です。本品1本（1600Ｇ）で8〜10kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

本醸造醤油をベースに、りんご、もも、蜂蜜のまろやかな甘味と、コチュジャン、にんにくの辛味を加えたコクのある焼肉のたれです。

【規格】
1本2120Ｇ

【使用方法】
肉を焼きながら、たれをからめてください。生肉に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本（2120G）で8〜10kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

ニラに豆板醤や味噌、にんにく、しょうゆなどを加えて作りました。ニラの風味と豆板醤の旨味、唐辛子の辛味が特徴の調味料です。

【規格】
1パック400G

【賞味期限】
常温・360日

風味を引き出すために、高温で揚げたにんにくと低温で揚げたにんにくを油とともにすり潰した、焦がしにんにく油です。ラーメンの調味油にはもちろんのこと、炒飯や野菜炒めなど炒めものにもお使いください。

【規格】
1個380Ｇ

【賞味期限】
360日

風味を引き出すために、高温で揚げたにんにくと低温で揚げたにんにくを油とともにすり潰した、焦がしにんにく油です。ラーメンの調味油にはもちろんのこと、炒飯や野菜炒めなど炒めものにもお使い下さい。

【規格】
1パック800Ｇ

【賞味期限】
360日

IG-Na2を8％配合しました。味の相乗効果により、少量ですばらしいうま味を発揮します。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
ラーメンスープ1000mlに対し、本品0.8Ｇ使用。ほか素材1kgに対し、本品1Ｇ使用。

【賞味期限】
24ヶ月