調味料

プロで選んだ、フルーティーで爽やかな葡萄酢です。昭和10年の発売以来、信頼できる品質の白ワインビネガーとして、味にこだわる一流ホテルやレストランで使用されてります。ドレッシングやピクルス作りにおすすめです。

【規格】
1本1Ｌ

国内製造のいりこ粉末を100％使用した、甘く豊な香りとしっかりとしたコクとうま味が特長の、いりこ風味調味料です。だし用途はもちろん、炒めものや煮込料理のコクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても幅広くお使いいただけます。
※JAS（日本農林規格）合格品です。

【規格】
1パック1kg

【使い方】
・味噌汁、すまし汁→1人前150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
・煮物→煮汁150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
・めん類のかけ汁、つけ汁→1人前260mlに2Ｇ（小さじ2/3杯）
・ラーメンスープのかくし味→1人前300mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
・炒め物（野菜炒め、焼きうどん等）や和風パスタ→1人前200Ｇに4Ｇ（小さじ1杯強）

※大さじ、小さじはすり切りで表示しています。

厳選された2種類のかつお節を使い分けた、香り豊かなかつお風味調味料です。かつお節は、焼津と枕崎の伝統的なかつお節製造者と共同開発し、厳しく定めた規格に適合したものだけを厳選して使用しています。かつお節本来の力強い風味が客席までしっかり届くので、料理を一層おいしくお召し上がりいただけます。だしの用途はもちろん、炒めものや煮込料理のコクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても幅広くお使いいただけます。※JAS（日本農林規格）合格品です。

【規格】
1パック1kg

【使い方】
・味噌汁、めん類のかけ汁→1人前150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
・おでん、鍋物の煮汁→煮汁150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
・炒め物野菜炒め、和風やきそば等→1人前6Ｇ（小さじ2杯）
・煮込料理（カレー等）→1人前1Ｇ（小さじ1/3杯）

※大さじ、小さじはすり切りで表示しています。

北海道産の真昆布粉末を100％使用した甘くまろやかな、こんぶ風味調味料です。だし用途はもちろん、炒めものや煮込料理のコクづけなど、さまざまな料理にのかくし味としても幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
■すまし汁：1人前150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
■煮物：煮汁150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
■めん類のかけ汁、つけ汁：1人前260mlに1.5Ｇ（小さじ1/2杯）
■ラーメンスープのかくし味：1人前300mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
■浅漬け：1人前150Ｇに1Ｇ（小さじ1/3杯）
■炒め物（野菜炒め等）、和風パスタ：1人前200Ｇに4Ｇ（小さじ1杯強）

※大さじ、小さじはすり切りで表示しています。

美しいてりと上品な甘みが特長のみりん風調味料です。どんなお料理の味わいも見事にひきたてます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
360日

かんきつ果汁に醸造酢など加えた、風味豊かな調味料です。鍋もの、湯どうふ、焼魚、フライ、酢のもの等に幅広くご利用いただけます。通常の味付けぽん酢とは異なり醤油を使用していないため、そのままお使いいただく場合には素材の色目をより生かせます。また、醤油を加える場合にも、お好みの色目に調整いただけます。醤油やだし等を加えることにより、オリジナルの味付けぽん酢をお作りいただけます。また、ドレッシングや浅漬けのベース等、様々な調味液にアレンジいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
240日

風味を引き出すために、高温で揚げたにんにくと低温で揚げたにんにくを油とともにすり潰した、焦がしにんにく油です。ラーメンの調味油にはもちろんのこと、炒飯や野菜炒めなど炒めものにもお使いください。

【規格】
1個380Ｇ

【賞味期限】
360日

風味を引き出すために、高温で揚げたにんにくと低温で揚げたにんにくを油とともにすり潰した、焦がしにんにく油です。ラーメンの調味油にはもちろんのこと、炒飯や野菜炒めなど炒めものにもお使い下さい。

【規格】
1パック800Ｇ

【賞味期限】
360日

牛肉と香味野菜の凝縮だしです。製品1個を300mlのお湯に溶いて、スープのベースとして、そのまま料理のコク増しとしてお使いいただけます。保存に便利なジッパー付きです。

【規格・入数】
1パック400Ｇ(約100粒)入り

【賞味期限】
18ヶ月

チキンのうまみがたっぷりの味わい豊かな、化学調味料無添加のチキンコンソメです。

＜化学調味料とは＞
食品添加物のグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム等の精製したうまみ成分です。

【規格】
1パック300G

【使用方法】
製品23Gを1Ｌの湯に溶いて、スープのベースとして。そのまま料理のコク増しとして。

【賞味期限】
12ヶ月

鶏のうまみをアップし、化学調味料のクセを少なく仕上げました。そのまま調理ベースに、料理の旨味コク増しにお使いいただけます。

【規格】
1本1kg、約44Ｌ分

【使用方法】
■熱湯1Ｌに対し、製品23Ｇが標準です
■粉末のままでもお使いいただけます

【タイプ】
粉末

【賞味期間】
25ヶ月

卵黄・りんご酢・練乳など厳選した材料を使用し、独自の製法で作りあげた、まろやかでコクのあるマヨネーズ風ソースです。

【規格】
1本1kg

【使用方法】
エビマヨ：エビのフリッターに対し、30〜40％を目安にからめてください。

【賞味期間】
9ヶ月

淡口しょうゆをベースに、香ばしい金すりごまとコクのある白ねりごまでまろやかに仕上げたぽん酢です。穏やかな酸味なので、サラダや揚げ物などのかけメニューにもよく合います。ごま風味豊かに仕上げた、低塩でまろやかなぽん酢です。つけ、かけ、炒めにお使いください。

【規格】
1本1Ｌ

【賞味期間】
9ヶ月

ワインを減圧下で煮切り工程2回＆濃縮工程を経てワインの風味を凝縮

1、コストメリットワインの濃さを示すタンニン量が通常調理用ワインの約5倍以上
・コンパクトな1L紙パック
・通常調理用ワインの約20％（1/5）使用でOK

2、調理時間・手間・味ブレ軽減
・すでにワインを煮切ってあるので、煮切る時間も手間も軽減、仕込み時間削減に貢献。
・低アルコールなので調理工程後方での投入ができる→味ブレ軽減＋風味が活きます。

3、ワインの色・風味・コクを付与
・煮切ったあと更に濃縮しているので、艶のある色合い、ワインの風味、コク付与でメニューの単価UP

＜スタンダードワインと超濃縮ワインタイプの比較＞
■スタンダードワイン
・特徴：煮切りなし
・使用料：1
・煮切り時間：約52分(900mlを煮切る場合、アルコールが飛ぶまでの時間)
・アルコール度数：約10〜12％

■超濃縮ワインタイプ
・特徴：煮切りあり
・使用料：1／5
・煮切り時間：0分(圧倒的時短、味ブレ防止)
・アルコール度数：1％未満(軽減税率対象)

【規格】
1本1Ｌ

＜ワイン情報＞
■産地：国産
■タイプ：調理用赤ワイン
■アルコール分：1％未満

【賞味期限】
18ヶ月

コクのある赤味噌に、韓国みそのコチュジャンの辛味と甘味をきかせ、さらににんにくや生姜等の香辛料を加えたクセになるウマ辛のみそだれです。焼き鳥や焼き豚の付けダレ、炒め物の味付け、生野菜にそのままつけて頂いたり、ラーメンの隠し味など様々ご使用頂けます。

【規格】
1本1kg

【賞味期限】
180日

かけるだけ、あえるだけで簡単・手軽に仕上げる惣菜用調味料です。国産大根のおろしをたっぷり使用し、うすいろの丸大豆しょうゆをベースに上品な色合いに仕上げました。ハンバーグをはじめ、白身魚のフライや豆腐料理などにおすすめです。

【規格】
1本1.1kg

【賞味期限】
開封前12ヵ月

IG-Na2を8％配合しました。味の相乗効果により、少量ですばらしいうま味を発揮します。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
ラーメンスープ1000mlに対し、本品0.8Ｇ使用。ほか素材1kgに対し、本品1Ｇ使用。

【賞味期限】
24ヶ月

まろやかなコクと、自然な風味が材料の持ち味を引き立てる料理専用の料理酒（清酒タイプ発酵調味料）です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
240日

こんぶ、かつおぶし、しいたけのうま味成分に野菜のうま味L-アスパラギン酸ナトリウム、貝のうま味コハク酸ニナトリウムを加えています。少量でコクのあるうま味を発揮します。溶けやすい顆粒タイプで、和・洋・中と様々な料理にお使いいただけます。だしの下ごしらえとしてお使いください。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
だしの下ごしらえとしてお使いください。目安として、・あっさりした料理：10人前で1G（小さじ約1/3杯）・濃厚な味の料理：10人前で2G（小さじ約2/3杯）※小さじ1杯が約3Ｇです。

【賞味期間】
24ヶ月

お弁当・お寿司の出前などにご使用頂ける、1人前用の小袋パックの醤油です。香りの良い本醸造醤油を使用しております。

【規格・入数】
1パック200個入り、1個6Ｇ

【賞味期限】
180日

キッコーマンの醸造技術によりうまみ成分を強化した「みりん風調味料」です。20種類以上のアミノ酸などのうまみに加えて、コク、てり、まろやかな味わいが料理をおいしく仕上げます。つゆ、煮物などさまざまな料理に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前12ヵ月

汎用性が高いクッキングワインです。フルーティーでやわらかな渋味の赤ワインです。肉類特有の臭みを軽減し、素材をやわらかく仕上げます。素材の特徴を活かしたい場合、そのまま風味に深みを与え柔らかくコクのある味わいに仕上げる事が出来ます。

【規格】
1本1.8Ｌ

＜ワイン情報＞
■タイプ：赤
■アルコール分：11％
■用途：調理用、飲用

汎用性が高いクッキングワインです。フルーティーでやわらかな酸味の白ワインです。魚介類特有の臭みを軽減し、白系のソースなどには、味わいに深みを与えます。

【規格】
1本1.8Ｌ

＜ワイン情報＞
■タイプ：白
■アルコール分：10％
■用途：調理用、飲用

本醸造醤油の旨味とまろやかな甘さが特徴のやきとりのたれです。程よい粘度で肉にからみ、照りがつきやすいので、見栄えのよく仕上がります。

【規格】
1本1650Ｇ

【使用方法】
■やきとり、串焼きわはじめ、鶏の丸焼きやもも焼きなどにもご使用いただけます。焼きあがったやきとりを、たれにたっぷり浸してください。たれをつけながら焼き上げると照りがつき、味も一段と引き立ちます。
■本品1本（1650Ｇ）で約275串（たれ6Ｇ/串の場合）にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

ツンとくる酸味を抑えた「やさしいお酢」です。ツンとこなくて、お酢が苦手な方でも、おいしくいただけます。酢の物やおすし、マリネや酢漬けはもちろん、妙め物や揚げ物のさっぱり仕上げにもお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
かけるだけで、あっさり酢のものができ、お好みの調味料で自在にアレンジいただけます。

【賞味期間】
12ヶ月

こちらの商品はケース単位でのお取り扱いとなります。

たった10分のつけ込みで、お肉やお魚の自然なおいしさをそのままに、食べやすいやわらかさにする食感改良剤です。食塩相当量がとても低く異風味も少ないので、様々なメニューで、食事のおいしさと楽しみを提供することが可能です。素材に対して1%〜2%添加してご使用ください。※素材の種類や部位・厚さ・求めるやわらかさによって調整ください。

【規格】
1パック500G

【賞味期限】
12か月

絡めるだけの手軽さで、韓国風の甘辛チキン（ヤンニョムチキン）を作ることができる肉用調味料です。鶏の旨味にピリ辛のたれがよく合います。調理した素材にかけてご使用ください。素材に対し20〜25％の使用量が基準です。

【規格】
1本595Ｇ

【賞味期限】
15ヶ月

沖縄やんばる地方でつくられる、沖縄産原料100％の加工黒砂糖。お菓子感覚でそのまま食べるひとくちサイズです。素朴で味わい深い甘さは、1粒で満足のおいしさ。小腹がすいた時や疲れた時におすすめです。

【規格】
1パック300Ｇ入り、1粒約4〜6Ｇ

【保存方法】
直射日光、高温多湿をさけて常温で保存して下さい。

ごま油がガッツリ効いています。ごま油とにんにくに相性が良い天日塩を使用した、コクとうまみのある塩だれです。

【規格】
1本720Ｇ

【使用例】
チョレギサラダ、チキンステーキ等の肉料理

【使用量】
適量

【賞味期間】
180日間

りんご果汁を主原料に醸造して作ったりんご酢です。ほのかなりんごの香りと、さっぱりとした風味が特徴です。ドレッシング、マリネ、ピクルスなどの洋風料理によく合います。また、ハチミツや果汁などを加え、食酢ドリンクとしてもお使いいただけます。酢の物、漬物等の和食料理にもおすすめです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

りんご果汁を主原料に醸造して作ったりんご酢です。ほのかなりんごの香りと、さっぱりとした風味が特徴です。ドレッシング、マリネ、ピクルスなどの洋風料理によく合います。また、ハチミツや果汁などを加え、食酢ドリンクとしてもお使いいただけます。酢の物、漬物等の和食料理にもおすすめです。

【規格】
1本500ml

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
720日

爽やかなレモンの風味に、ブラックペッパーでアクセントを効かせたソテー用調味料です。

【規格】
1パック700Ｇ

【使用方法】
素材に対し、本品をからめてご使用ください。（魚介類が10％量、鶏肉は7％量が目安です。）

【賞味期間】
9ヶ月

グラニュー糖に比べ甘さは控えめで、コーヒーの香りを損なわず、コク・苦み・酸味が増します。カラメルと砂糖がゆっくり溶けながらコーヒーに混ざることで、味や香りの変化を楽しめるコンセプトのコーヒーシュガーです。

【規格】
1パック1kg

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

※メーカー生産終了のため、弊社の在庫がなくなり次第、販売終了いたします。

※メーカー生産終了のため、弊社の在庫がなくなり次第、販売終了いたします。

芳醇なうまみとコクのしょうゆもろみをブレンドしました。白味噌・長期熟成味噌・豆板醤の3種の味噌を配合し、独自原料による深いコクと味わいを実現しました。短時間でも味をしっかりと漬け込めます。高いマスキング力で肉の不快臭を抑制。安価な冷凍肉でもおいしい一品に仕上げます。「もろみ焼き」、「もろみ風味」がお店のメニューに謳えます。メニューの単価アップやトレンドの「発酵」メニューへの対応が可能です。

【規格】
1本1180Ｇ

※メーカー生産終了のため、弊社の在庫がなくなり次第、販売終了いたします。

焼肉専門店のような本格的な美味しさです。原材料で使用しているしょうゆの優れた乳化力で、たれを一度振ると油が分離しにくく、忙しいランチでも、作業性の向上と品質の均一性に貢献します。また、ゴマの粒が入っていないので誤嚥防止にも繋がります。炒め調理に最適です。

【規格】
1本1190Ｇ