調味料

幅広くご愛用いただいている、国内で海水から作られる代表的な塩です。

【規格】
1パック5kg

本品は純良濃厚色素を基に完全配合したものです。アラレ、菱餅、祝い餅その他、一般料理、製菓の着色などにご使用いただけます。

【規格】
1本6Ｇ

【用法】
少量の湯に充分溶解してご使用下さい。

＜本品は営業用としては下記のものに使用することはできません。＞
・カステラ、きなこ、魚肉つけ物、鯨肉つけ物、こんぶ類、しょう油、食肉、食肉つけ物、スポンジケーキ、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、マーマレード、豆類、みそ、めん類（ワンタンを含む）、野菜およびわかめ類。

本品は純良濃厚色素を基に完全配合したものです。アラレ、菱餅、祝い餅その他、一般料理、製菓の着色などにご使用いただけます。

【規格】
1本6Ｇ

【用法】
少量の湯に充分溶解してご使用下さい。

＜本品は営業用としては下記のものに使用することはできません＞
・カステラ、きなこ、魚肉つけ物、鯨肉つけ物、こんぶ類、しょう油、食肉、食肉つけ物、スポンジケーキ、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、マーマレード、豆類、みそ、めん類（ワンタンを含む）、野菜およびわかめ類。

芳醇な香りと旨味を持った信州赤みそです。こしタイプです。

【規格】
1ケース20kg

すっきりとした風味と旨味の信州みそ白で、こしタイプです。

【規格】
1ケース20kg

宮坂醸造の麹は甘みと旨みを作り出す力が強い菌で作っているため、まろやかで奥深い味わいの塩麹ができあがります。魚や肉などを漬けると、素材の味をよりいっそう引き立てます。麹の甘味・風味を損なわないよう、食塩の添加量を控えました。その結果、うす塩仕立てとなりました。（一般的な塩麹の塩分10〜15％）

【規格】
1パック700Ｇ

【漬込みの目安】
・魚：素材重量に対して約30％（漬込時間：12時間）
・肉：素材重量に対して約20〜30％（漬込時間：薄切り1時間、厚切り12時間）
・野菜：素材重量に対して約10％（漬込時間：30分）

【賞味期間】
180日

肉類のうまみをベースに、野菜等のうまみを配合した粉末調味料です。あらゆる料理のベース調味料としてご使用ください。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
ポタージュ、酢豚、野菜ソテー、スパゲティ等の料理ベース

【使用量】
スープの場合1人前1Ｇ／150ml

【賞味期限】
360日間

鶏肉のうまみをベースに各種野菜のうまみを配合した中華風粉末調味料です。中華料理はもちろんのこと各種料理の隠し味としてもご使用ください。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
ラーメン、たんめん、みそラーメン、ジャージャーメン等

【使用量】
1人あたり炒め物として約1Ｇ。ラーメンなどのスープに0.5〜1Ｇ、その他ぎょうざ・しゅうまい等の練り込みなどにご使用ください。

【賞味期間】
360日間

すっきりとした甘味、うま味、コクを合わせ持つオイスターソースです。

【規格】
1缶2268G

【使用方法】
料理一皿に対し、本品5〜15mlお使いください。

【賞味期限】
18か月

「本醸造ヤマサしょうゆ」に配合調味料のうま味を加えたまろやかな味。明るい色合いで、料理を鮮やかに仕上げます。本醸造JAS上級です。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期間】
2年（常温未開封）

コクのある赤味噌に、韓国みそのコチュジャンの辛味と甘味をきかせ、さらににんにくや生姜等の香辛料を加えたクセになるウマ辛のみそだれです。焼き鳥や焼き豚の付けダレ、炒め物の味付け、生野菜にそのままつけたり、ラーメンの隠し味などにごお使いいただけます。使いやすい少量サイズのチューブタイプです。

【規格】
1本335Ｇ

【調理例】
■焼トン
■生ハムと野菜の味噌マヨネーズ
■豚肉と野菜のピリ辛炒め
■鮭とキノコの味噌ホイル焼き
■ネギ味噌の焼きおにぎり

【賞味期限】
180日

醤油をベースに香味野菜（にんにく・生姜）を加え、レッドペッパーで味を引き締めた、甘うまいたれです。食欲をそそる味わいでカルビ丼や定食の主菜・おつまみにぴったりです。牛カルビはもちろんのこと、豚肉・鶏肉・ホルモンなどのお肉の味付け・臭み消しにお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
炒め物の場合、食材に対し20〜25％の使用が標準です。牛肉、豚肉、鶏肉、ホルモンなどにお使いいただけます。本品1本1Ｌ（約1170Ｇ）で約4.6〜5.8kgの食材にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12か月

合わせ味噌をベースににんにく、生姜等の旨味を加え、隠し味にもろみの風味とコクを効かせた焼肉用調味料です。にんにく感をより強化したことで、白米が更にすすむ味になりました。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
もみこみまたはフライパンでのからめ焼きにご使用ください。生肉（豚ロース肉、豚ホルモン肉等）に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本1L（約1170G）で4.6〜5.8kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温10か月

【栄養成分表示(100Gあたり）】
エネルギー：151kcal
たんばく質：5G
脂質：3.6G
炭水化物：24.7G
食塩相当量：6.9G

本醸造醤油と砂糖をベースに5種のかんきつ果汁（レモン、なつみかん、ゆず、だいだい、うんしゅうみかん）を効かせた、さわやかなチキン南蛮のたれです。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
揚げた鶏肉にかけてご使用ください。食材に対し15〜25％の使用量が標準です。（お好みにより量は加減してください）本品1本1Ｌ（約1183Ｇ）で約5kgの食材にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

醤油をベースにりんご果汁と洋なし果汁を加え、ごま油とにんにくで風味よく仕上げた韓国風料理専用調味料です。プルコギはもちろんのこと、チャプチェやキンパなど幅広い韓国料理にお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
フライパンでのからめ焼きまたはもみこみにご使用ください。生肉（牛ロース肉等）に対し20〜25％の使用が標準です。（お好みにより量は加減してください）本品1本1Ｌ（約1190Ｇ）で4.7〜5.9kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12か月

赤穂の平釜塩100％をベースにごま油、ねぎ油を加えまろやかに、にんにくの旨味、ブラックペッパーの辛味を程よく効かせた焼肉用調味料です。フライパン調理にも適した品質に仕上げました。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
もみこみまたはフライパンでのからめ焼きにご使用ください。生肉（豚ロース肉、豚バラ肉、鶏モモ肉等）に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本1L（約1140G）で4〜5.7kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12か月

醤油をベースにおろし生姜ときざみ生姜を使用し、りんご果汁の程よい甘味、ポークの旨味とコクを加えた焼肉用調味料です。フライパン調理にも適した品質に仕上げました。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
もみこみまたはフライパンでのからめ焼きにご使用ください。生肉（豚ロース肉等）に対し、20〜25％の使用が標準です。本品1本1L（約1180G）で4.7〜5.9kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

煮物、照り焼き等のつや出しや料理の調味料として、いつもの料理やお菓子を美味しくご利用頂ける大容量水あめです。

【規格】
1本1.1kg

【賞味期限】
24ヶ月

米のしんまでふっくらしたご飯ができます。つやがでて米本来の味を引き出します。冷めてもおいしさが長持ちします。

【規格】
1本1kg

【使用方法】
・米1.4kg（約1升）に対して本品1〜2Gの割合でご使用ください。
・添付のスプーン1杯が、米7kg（約5升）分の目安です。
・洗米後、水加減したときに加えて軽く混ぜ、通常どおり炊いてください。
・水加減は米質により多少異なりますので調整してください。

※添付のスプーンは1杯5Ｇです。

昆布の粉末入りです。ふっくら炊き上がり、シャリの酢合わせがよくなります。

【規格】
1本1kg

【使用方法】
浸漬時に米2.8kg（2升）に対して本品8Ｇを添加して通常通り炊飯してください（添付のスプーンすり切り1杯が約8Ｇです）

※洗米後、水加減したときに加えて軽くまぜ、通常通り炊いてください。
※湯炊きの時は湯に米を入れた後に加え、軽く混ぜて炊いてください。
※水加減は米質により多少異なりますので調整してください。

瀬戸内・備前岡山の海水を使用して作られた塩です。海の恵み“にがり”を含んだ塩味のカドの少ない、さらさらタイプの塩で、焼き物、おにぎりはもちろん、卓上塩としても幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

瀬戸内・備前岡山の海水のみを使用して作られた塩です。海の恵み“にがり”を含んだ塩味のカドの少ない、まろやかで深い味わいのあら塩で、漬け物をはじめ、魚の塩焼き、おにぎり、お吸物、煮物等、あらゆる料理にお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

瀬戸内・備前岡山の海水のみを使用して作られた塩です。独自の480℃高温直火焼き製法で作った本格焼き塩で、なめた時の味のまろやかさ、独自のさらさら感が特長です。

【規格】
1パック1kg

瀬戸内海の海水を100％使用した「海塩」と海藻二段漬込みによる「海藻抽出物（国産）」を、瀬戸内の地にて藻塩に仕上げています。しっとり、粗塩タイプのお塩です。通常のお塩と同様にお使いいただくと、お料理・お漬物の味がより一層おいしく仕上がります。

【規格】
1パック1kg

しょうゆベースにほどよい酸味と香辛野菜、スパイスを巧みにブレンドしました。ラム・マトン肉のおいしさを引き出す成吉思汗たれです。

【規格】
1本360ml

本醸造醤油をベースに砂糖と生姜を加え、すっきりとした味わいに仕上げた生姜焼きのたれです。

【規格】
1本1600Ｇ

【使用方法】
漬け込み、からめ焼きの場合、生肉に対し15〜20％の使用が標準です。本品1本（1600Ｇ）で8〜10kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

生姜感がさらにUPしました。2種のしょうゆと米発酵調味料、5種の生姜原料を使用し、肉の臭みのマスキング、フレッシュな生姜感が特徴の生姜焼のたれです。たれが肉とよく絡み、見た目もキレイに仕上がります。豚肉の生姜焼きをはじめ、各種炒め料理にお使いいただけます。

【規格】
1本2060Ｇ

【賞味期限】
15か月

本醸造醤油をベースに砂糖と生姜を加えすっきりとした味わいに仕上げた生姜焼きのたれです。

【規格】
1個5kg

【使用方法】
漬け込み、からめ焼きの場合、生肉に対し15〜20％の使用が標準です。本品1個（5kg）で25〜33kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

350年の歴史に培われた清酒「ねのひ」の酒造技術を生かし､国内にてもち米と米麹を醸造アルコールに仕込み、麹のもつ酵素の力を利用して、糖化・熟成､じっくり時間をかけてつくられます。米のでんぷんが分解されることで、甘みである糖類が生まれ、熟成させることでまろやかな味わいに仕上がった本格本みりんです。

【規格】
1本1.8L

【アルコール分】
13.5〜14.5％未満

天日塩（メキシコ産）を溶かして作った、さらさらタイプの塩です。

【規格】
1パック1kg

※弊社の在庫がなくなり次第、取寄せ商品となります。

金陽産青花椒とエシャロットをブレンドした青花椒のの爽やかなしびれとエシャロットの甘い風味が相性抜群の花椒油です。本格的で香ばしい味わいに仕上げました。冷菜や炒め物の仕上げ油にお使いいただけます。

【規格】
1本285G

【賞味期限】
製造後450日

厳選した赤ワインからアルコールを抜き、料理用ワインとして開発しました。酒税もかからずコストダウンにもつながります。大量に使用できるよう、低価格設定したクッキングワインです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
常温1年

※使用上の注意※
・ブドウ酒の成分により、多少、沈殿や浮遊物を生じる場合もありますが、品質には問題ありません。よく振ってお使いください。
・開栓後はキャップをして冷蔵保存し、できるだけお早めにご使用ください。

厳選された上質の主にフランス産赤ワインで作ったワインビネガーです。赤ワインの風味を生かしつつ、コクと深みのある伝統的な味わいです。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングのベースに。
■肉料理や魚料理のベースやソースに。

【ワンポイント】
お肉やお魚をフライパンでソテーすると、フライパンの表面に旨みエキスがこびりつきます。余分な油を拭き取った後、そこに赤ワインと一緒に赤ワインビネガーを注いで、旨みエキスをこそげ落とします。少し煮詰めれば美味しいソースの出来上がり。さらにバターを加えれば、さらにとろみとコクが加わります。

【賞味期間】
42か月

海水中に含まれるにがり（主成分マグネシウム）を大切にした粗塩です。食材のうまみ成分を引き出し、よく浸透するお塩に仕上げましたおいしく発酵させ、歯切れの良いお漬物に仕上げます。梅干しでは、水上がりが早く、果肉の破れ・カビ防止に役立ちます。

【規格】
1パック1kg

【用途】
おにぎり、漬物、焼き物、煮物、など

魚介の旨味と唐辛子の辛味に程よい酸味を効かせた、30分漬けるだけで生野菜からキムチができる簡単便利なキムチの素です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
■野菜100Gに対し、本品65Gの使用が標準です。
■漬け込む時間と本品の量はお好みによって加減してください。
■本品1本1Ｌ（約1120Ｇ）で、白菜ならば約1株、きゅうりならば約20本、大根ならば約1.5本が漬け込めます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

芳ばしい香りと明るい色とコクのある味で、幅広く使えるスタンダードなこいくちしょうゆです。開封後も常温保存で90日間酸化を防いでしょうゆの鮮度を保つ二重構造のソフトボトルで、押しながら一滴ずつ調節して使えるので、卓上に置いて、加熱有り、無しに関わらず料理の「つけ」「かけ」に便利です。

【規格】
1本200ml

【賞味期限】
19か月

だし本来のおいしさにこだわった顆粒だしで、食塩を無添加の設計にしております。香りとうまみにこだわり、いりこ粉末は長崎県のいりこを使用しております。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用方法(1人前)】
お好みに合わせて調整してください。
■味噌汁：0.8Ｇ〜1.0Ｇ
■煮物：0.5Ｇ〜0.8Ｇ
■ラーメンかえし用：2.0Ｇ〜4.0Ｇ

【賞味期限】
540日間

北海道の昆布の粉末を使用し、だし本来の風味を活かすため食塩無添加の風味豊かな顆粒状のだしを作りました。和風料理全般にお使いいただけます。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用方法（1人前）】
みそ汁：0.8G〜1.0G

【賞味期限】
18か月

だし本来のおいしさにこだわった顆粒だしで、食塩を無添加の設計にしております。香りとうまみにこだわり、鹿児島と静岡のかつお節を使用しております。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用方法(1人前)】
お好みに合わせて調整してください。
■味噌汁：0.8Ｇ〜1.0Ｇ
■煮物：0.5Ｇ〜0.8Ｇ
■ラーメンかえし用：2.0Ｇ〜4.0Ｇ

【賞味期限】
540日間