調味料

香りがおだやかでコクが深く、後味に伸びがあるこいくちしょうゆ。色が淡く、鮮やかで素材の色目を活かします。

【規格】
1缶18Ｌ

【開封前賞味期間】
製造から24ヵ月

豆板醤、トーチ、オイスターソース等の厳選した中華調味料と唐辛子、山椒等の香辛料をバランスよく配合し、風味よく仕上げた本格的な麻婆のたれです。豚ひき肉入りですので、からめるだけで簡単に本格的な麻婆料理ができあがります。

【規格】
1袋1.1kg

【使用方法】
麻婆豆腐（材料に対し本品30〜40％）：豆腐1丁（300Ｇ）に対し、90〜120Ｇのたれを加えて炒め合わせ、刻んだ白ネギを加えて仕上げます。

【賞味期間】
12か月

豆腐一丁につき、本品40Ｇを水160mlで薄めて片栗粉でとろみを付けてください。本格的な麻婆豆腐が出来上ります。

【規格】
1本1kg

【賞味期限】
製造から
180日

「マーボといったら丸美屋♪」がお届けする定番の味の麻婆豆腐の素です。ガラスープのやさしい口当たりに旨味を加えたまろやかな味わいの甘口です。約40人前の麻婆豆腐が作れます（豆腐1人前100Ｇ前後として）。ひき肉入り・希釈タイプ/片栗粉をご用意ください。

【規格】
1本1kg

【調理方法】
豆腐と水と一緒に煮立たせた後、片栗粉液をまわしかけ、トロミがついたら出来上がりです。

【賞味期限】
製造から
12か月

「マーボといったら丸美屋♪」がお届けする定番の味の麻婆豆腐の素です。豆板醤の辛みが特徴の中辛です。約40人前の麻婆豆腐が作れます（豆腐1人前100G前後として）。ひき肉入り・希釈タイプ/片栗粉をご用意ください。

【規格】
1パック1kg

【調理方法】
豆腐と水と一緒に煮立たせた後、片栗粉液をまわしかけ、トロミがついたら出来上がりです。

【賞味期限】
製造から
12か月

大豆みそに花椒（中国山椒）と唐辛子を効かせた、濃厚で香り高い四川風辛味調味料です。花椒のしびれる辛さとスパイシーな香りが唐辛子と融合し、本格四川の奥深い辛さを生み出します。

【規格】
1本1kg

精選仕上げされた抹茶と塩を合わせた付け塩の定番です。国産抹茶の香りが食材の旨みを引き立てます。塩の粒子を細かくし、抹茶と均等に混ざっています。

【規格】
1パック300Ｇ

【賞味期限】
製造から540日

厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。みりん本来の厚みのある上品な香りと甘み、コクのあるうまみが際立ちます。マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果などが優れています。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、畜肉加工品、漬物などの加工食品全般にご利用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
13.5％以上14.5％未満

【エキス分】
50.0％

【開封前賞味期間】
製造から18か月

厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。みりん本来の厚みのある上品な香りと甘み、コクのあるうまみが際立ちます。マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果などが優れています。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、畜肉加工品、漬物などの加工食品全般にご利用いただけます。

【規格】
1ケース20Ｌ

【アルコール分】
13.5％以上14.5％未満

【エキス分】
50.0%

【開封前賞味期間】
製造から18ヵ月

素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果をもった、経済的なタイプです。さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、漬物などの加工食品全般にご使用いただけます。

【規格】
1缶18Ｌ

【アルコール分】
12.5〜13.4％

【エキス分】
45.0％

【開封前賞味期間】
製造から18か月

素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果をもった、経済的なタイプです。さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、漬物などの加工食品全般にご使用いただけます。

【規格】
1ケース20Ｌ

【アルコール分】
12.5〜13.4％

【エキス分】
45.0％

【開封前賞味期間】
製造から18か月

素材の生臭みを消す効果や、煮物の姿、煮くずれを防止したり、味をよくしみこませる効果をもった、経済的なタイプです。さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、漬物などの加工食品全般にご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
12.5度以上13.5度未満

【エキス分】
45.0度

【開封前賞味期間】
製造から18か月

健康ワードとして人気の「醗酵原料」のひとつであるもろみをベースに作った調味料です。しょうゆベースのたれに「しょうゆもろみ」を加えることで、深い味わいのコクと芳醇な香りが特徴の万能タイプのしょうゆたれに仕上げました。肉や魚にからめて焼いたり、かけだれやつけだれとして幅広くお使いいただけます。

＜しょうゆもろみとは＞
蒸した大豆と炒った小麦に麹菌を加え、3日間おいてできた「こうじ」に食塩水を混ぜ合わせたものです。これを醗酵・熟成させてしぼったものが醤油になります。

【規格】
1本1Ｌ

【賞味期限】
製造から
常温未開封8か月

1本で定番の丼・おかずメニューに使える濃厚な旨みが特徴の濃縮タイプの丼たれです。3種の醤油をベースに三温糖を使用し、ほたてだし、昆布だし、鰹節を加えた、コクと旨味のある味わいなので、カツ丼、天丼、親子丼、牛丼等の幅広いどんぶりメニューにご使用いただけます。

【規格】
1本1260G

【賞味期限】
製造から
常温360日

じっくり煮込んだ肉と野菜のコクが活きたバランスの良いコンソメです。経済的にすぐれており、和、洋、中のあらゆる料理の下味付け、隠し味、仕上げにお使いいただけます。そのまま溶かしてスープのほか、各種料理の調味料などにご活用いただけます。

【規格】
1パック500Ｇ

【使い方】
・中身18Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立ててください。
・全量500Ｇを溶く場合：28Ｌの熱湯でよく溶き、煮立ててください。

じっくり煮込んだ牛肉と野菜のコクがつまった、手軽にコク付与や調味ができる洋風調味料です。スープベースや洋風料理はもちろん、和風、中華の調味料として、コンソメスープの他、各種料理の調味料など幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
製造から
12か月

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。熱に強く、調理の際いつお使いになっても効き目は同じです。減塩した料理にお使いいただくと味のもの足りなさを補っておいしく仕上がります。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
＜下味付けや下ゆでに＞
■ぎょうざ、ハンバーグ（10人分）の下味付け：3〜5Ｇ（小さじ1）
■漬物（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■マリネ：漬け汁500mlに3〜5Ｇ（小さじ1）
■野菜の下ゆで：お湯1Ｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
■魚介類の下ごしらえ：適量

＜仕上げに＞
■チャーハン、野菜炒め（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■ドレッシング：500mlに2Ｇ（小さじ1/2）

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。熱に強く、調理の際いつお使いになっても効き目は同じです。減塩した料理にお使いいただくと味のもの足りなさを補っておいしく仕上がります。

【規格】
1ケース20kg

【使用方法】
＜下味付けや下ゆでに＞
■ぎょうざ、ハンバーグ（10人分）の下味付け：3〜5Ｇ（小さじ1）
■漬物（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■マリネ：漬け汁500mｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
■野菜の下ゆで：お湯1Ｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
■魚介類の下ごしらえ：適量

＜仕上げに＞
■チャーハン、野菜炒め（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■ドレッシング：500mlに2Ｇ（小さじ1/2）

昆布、かつお節、しいたけのうま味成分（L-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム）に、クエン酸ナトリウムを少量加えました。強いうま味、コク、ひきしまった後味が特長の、素材の持ち味を活かす調味料で、中華料理に最適です。サッと溶けて料理の味を引き立てる、とても使いやすい顆粒タイプです。熱に強く、加熱しても効きめはいつも同じです。

【規格】
1パック1kg

【使用方法（10人分）】
■餃子：約3Ｇ（小さじ1＋1/2杯）
■野菜炒め：約3Ｇ（小さじ1＋1/2杯）
■ラーメンスープ：約6Ｇ（小さじ3杯）

かんきつ果汁、醸造酢、しょうゆがひとつになった他では味わえない絶妙な調味料です。ご使用直前に、ゆずをすりおろすか、又はだいだい・すだちなどのしぼり汁を加えますと一層さわやかな風味が引き立ちます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
360日

昆布だしと柑橘果汁を加え、まろやかな味わいに仕上げました。お鍋はもちろんサラダやおひたしなど、色々なメニューに使えるマイルドなおいしさです。

【規格】
1本1Ｌ

【賞味期間】
240日

本醸造しょうゆ・醸造酢にかんきつ果汁をほどよくマッチさせました。そのまま使うのはもちろん、お好みで薬味を入れたり、だしで割ったりといった一工夫がしやすい品質設計です。和風サラダ・たたき等いろいろなメニューにお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
240日

味噌をベースに、スパイスなどを加えて熟成させた複合調味料です。工夫次第でさまざまな料理に使用できます。

【規格】
1本1Ｌ

【賞味期間】
180日

コーヒーや紅茶の味を引き立てます。

【規格・入数】
1パック300本入り、1本3Ｇ

はるか遠い昔、モンゴル大平原は海でした。その海は悠久の時間をへて現在の岩塩の地層となり、伏流水によって塩の湖になりました。天日湖塩とは、その湖の水をもとに、モンゴルの乾燥した風と照りつける太陽のチカラを利用してつくったおいしい塩です。成分調整は行っていません。すっきりとした塩味で、きわめて苦味が少なく、塩味のなかに、ほのかな甘みを感じさせる粗塩タイプの塩です。

【規格】
1袋1kg

やみつきになる濃厚なうま味とコクが特長のたれです。醤油、ごま、にんにく等の風味が効いています。野菜を使用した居酒屋のお通しメニュー等が、これ1本でおいしく簡単に仕上がります。そのままご使用いただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【賞味期限】
製造から
製造後300日

じっくりと炒めた野菜から手間暇かけてとった野菜だしをベースに、トマトとマッシュルームのうま味を加えただし調味料です。素材そのもののおいしさを引き立て、複雑なうま味のあるメニューが仕上がります。動物性原材料を配合しておらず、酵母エキス、増粘剤無添加です。

【規格】
1パック300ml

原料の大豆は有機栽培の丸大豆で、塩は、海水を自然乾燥させた天日塩を使用しています。厳選された原料を伝統の技でじっくりつくり上げたまろやかな風味とやさしい味わい、そして美しい色の特選しょうゆです。保存料無添加で本醸造JAS特級です。

【規格】
内容量：1.8Ｌ

【賞味期間】
19か月

西京風の甘みそに発酵調味料などを加えて使いやすく仕上げた魚の漬け焼き用みそです。甘口で化学調味料無添加ですのでお子様にも安心です。加熱せずにお召し上がりいただけます。

【規格】
1パック1KG

【使用方法】
食材重量の30〜40％で30分〜1晩ほど漬け込んでください。

【賞味期限】
製造から
6か月

鰹の荒節・昆布に加え、料亭などで使用される「まぐろ節」を使用した、上品で澄んだだし感の白だしです。吸い物・茶碗蒸し・野菜の焚合せなど、素材の色と風味をいかしたいお料理に幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■温かい麺用つゆ（本品1：水またはお湯9〜10）
■だし巻き卵（本品1：水またはお湯5）
■茶碗蒸し（本品1：水またはお湯13〜14）
■吸い物（本品1：水またはお湯14〜15）
■鍋物（本品1：水またはお湯12〜13）
■炊き込みご飯：ご飯250Ｇに対して本品20ml

【賞味期間】
300日

キッコーマンの醸造技術が生んだうまみ成分を強化した新しい料理酒タイプの調味料です。アルコール分が、肉・魚の臭みを消して、料理をコクのある上品な風味に仕上げます。酒税法上の種類には含まれません。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
製造から
19か月

麦こうじの濃厚な旨みと、米こうじのすっきりした味わいをあわせた、まろやかさとコクのあるあわせみそです。

【規格】
1パック1kg

厳選した大豆を使用し、じっくり熟成させた赤だしみそです。かつおと昆布のだし入りです。

【規格】
1パック1kg

芳醇な香りと旨味を持った赤色みそで、こしタイプです。

【規格】
1パック1kg

良質大豆を使用し、さっぱりとした風味できめ細やかな淡色系みそで、こしタイプです。

【規格】
1パック1kg

400年もの歴史をもつ金沢伝統箔「縁付」の製法で作られた料理用金箔です。料理の豪華さ、美しさを引き出し、演出効果を高めます。「きりまわし」は目の粗いタイプです。竹箸などで取り出して加飾演出にお使いください。

【規格】
1本0.4G

400年もの歴史をもつ金沢伝統箔「縁付」の製法で作られた料理用金箔です。料理の豪華さ、美しさを引き出し、演出効果を高めます。「きりまわし」は目の粗いタイプです。竹箸などで取り出して加飾演出にお使いください。

【規格】
1本0.3G

「氷砂糖」は昔から中国では家庭用常備薬として、又は老酒用として愛用されております。馬印の「老酒用氷砂糖」は純度が高く、老酒用、料理用等、幅広くご使用できます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
お好みによりご使用下さい。
■老酒（カップ一杯）：氷砂糖スプーン約二杯程度
■煮物（特に豆類）、すき焼：氷砂糖は砂糖同様
■コーヒー、紅茶：氷砂糖は砂糖同様

老抽（ろうちゅう）とは天然醸造で熟成させた中国広東たまり醤油のことです。なめらかなとろみと赤褐色の色つや、そしてまろやかな甘味が、老抽ならではの特徴です。料理の味を損なわずに濃い色と粘りを出し、よりインパクトの強い料理に仕上げます。

【規格】
1本1.8Ｌ

こだわりの製法で素材の風味が引き立ち、おいしさが広がります。低温粉砕で香りが保持されたかつお節粉末とうま味豊かなかつおエキスを使用。みそ汁との相性の良さを追求し、厳選した3種のかつお節粉末をバランスよく配合しました。

【規格】
1パック1kg

【使用量の目安】(大さじ1杯約10Ｇ、小さじ1杯約3Ｇ)
・みそ汁、かけ汁、カレー、煮物の場合：150mlに1G
・炊き込みご飯の場合：生米100Ｇに1Ｇ
・炒め物、焼うどん等：6Ｇ

【賞味期限】
製造から
540日間

※注意※
・既に塩味がありますので、料理によって食塩の量を加減してください。
・ご使用の際、溶け残るものがありますが、これはかつお節粉末です。
・使用量はお好みにより調節してください。