調味料

炊きあがりから、お米がおいしくお米のおいしさである「おネバ」(オリゴ糖)が増え、炊き上がりから、おいしさアップします。炊飯後、時間が経ってもふっくら・おいしく2種類の「酵素」の力で、お米自体の保水力・保水量を高め、経時変化に強くなります。通常より加水多く炊飯し、お米に水分を多く保持させることで、炊き増えが起き、品質改善、コストダウンが実現します。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
浸漬時間30分〜できれば1時間置いてください。

濃厚でしょうゆのうまみが後までしっかり残ります。料理のベースとしての使用のほか、少量添加でしょうゆ感を上げることができます。濃厚仕込み製法により、キッコーマン食品の通常のこいくちしょうゆよりうま味と強いしょうゆ感を持ちながら、食塩分が低いので塩分をあまり上げずに濃厚感・しょうゆ感のしっかりあるメニューや、減塩・低塩メニューにもご活用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
製造後540日

おろしたての国産大根の鬼おろしを贅沢に使用した具材間たっぷりの塩たれです。粗挽き胡椒とガーリックでパンチを効かせつつ大根おろしのすっきり感をプラスし、さわやかな味わいに仕上げました。から揚げ、とんかつ、焼き肉、魚の塩焼き、トマトスライスなどにそのままかけてお使いください。

【規格】
1パック200G

【賞味期限】
製造後270日

おろしたての国産大根の鬼おろしを贅沢に使用した具材間たっぷりの塩たれです。粗挽き胡椒とガーリックでパンチを効かせつつ大根おろしのすっきり感をプラスし、さわやかな味わいに仕上げました。から揚げ、とんかつ、焼き肉、魚の塩焼き、トマトスライスなどにそのままかけてお使いください。

【規格】
1パック1050G

【賞味期限】
製造後270日

たっぷりの具材を特殊製法ですりおろした手作り感のあるソースです。刻みたまねぎやりんごピューレーの甘味に、にんにくのうま味やみそのコクで深みを出しました。そのままかけてもつけても、作り置きにも、ご使用いただけます。

【規格】
1本1150G

【賞味期限】
製造後13か月

炊飯時に入れるだけで、ふっくらほぐれるご飯に仕上がる炊飯用酵素製剤です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
生米重量あたり、本品0.5％が添加の目安です。(生米1�sなら小さじ1)

【賞味期限】
製造後270日

色は淡いんがらも、高窒素です。しょうゆの風味はおだやかで、後味に強いうまみ、コクを付与します。和食、中華だけでなく洋風料理にも使用できます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用例】
■そば
■うどんつゆ
■ラーメンのかえし
■煮物つゆ

【賞味期限】
開栓前12か月

かつおと昆布のうま味をきかせた浅漬けの素です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用例】
■浅漬けの素
■唐揚の下味

【賞味期限】
製造後360日

焼津産かつお節1番だしと北海道昆布の旨み、本醸造うすくち醤油が素材本来の味と色をいかしてます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
お吸い物：10倍稀釈

【賞味期限】
製造後360日

業務用「Cook DoR香味ペーストR」は、鶏のだしをベースに、こがしにんにく油などの香味油と調味料を配合したペースト状の調味料です。大容量でありながら片手で持ちやすく、絞り出しやすいスパウトパウチ入りで、これ一本あれば炒飯、スープ、肉野菜炒めなどの中華メニューが手軽においしく調理できます。フライパンやスチームコンベクションオーブン調理にてお召し上がりください。

【規格】
1本500G

【賞味期限】
製造後540日

1本で定番の丼・おかずメニューに使える濃厚な旨みが特徴の濃縮タイプの丼たれです。3種の醤油をベースに三温糖を使用し、ほたてだし、昆布だし、鰹節を加えた、コクと旨味のある味わいなので、カツ丼、天丼、親子丼、牛丼等の幅広いどんぶりメニューにご使用いただけます。

【規格】
1本1260G

【賞味期限】
常温360日

キュウリなど、野菜につけてそのままお召し上がりいただける味噌で、もろきゅうなどにおすすめです。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。

【規格】
1缶750Ｇ

【賞味期限】
180日

厳選した酒かすを自社で熟成し、Mizkan独自の製法で醸造した赤酢です。

【規格】
1本1.8L

【賞味期限】
製造後900日

赤酢の色合い、風味を生かすためにシンプルに砂糖と食塩で仕上げたすし酢です。

【規格】
1本1L

【賞味期限】
製造後360日

風味豊かな鶏油と鶏がらスープを贅沢に使用し、鶏の旨みたっぷりに仕上げた本格中華あんです。厳選したオイスターソースとごま油を加え、バランスの良い味に仕上げました。具合に対して同量のあんをかけてください。

【規格】
1本600G

【賞味期限】
9か月

おろしたての国産大根を贅沢に使用した具材感たっぷりのみぞれあんです。焼津産花かつおと利尻昆布の一番だし、ゆず果皮を隠し味に加えて風味豊かに仕上げました。上掛けのたれ等でご使用ください。

【規格】
1本1050G

【賞味期限】
9か月

おろしたての国産大根を贅沢に使用した具材感たっぷりのみぞれあんです。焼津産花かつおと利尻昆布の一番だし、ゆず果皮を隠し味に加えて風味豊かに仕上げました。上掛けのたれ等でご使用ください。

【規格】
1本5個入り、1個200G

【賞味期限】
9か月

誰にでも好まれるシンプルな味わいで、基本メニューから応用メニューまで幅広く使うことができ、本醸造醤油をベースに香味野菜を加え、国産梨と黒蜜でコクを出したベーシックな焼肉のたれです。

【規格】
1本2150G

【賞味期限】
開栓前常温14か月

誰にでも好まれるシンプルな味わいで、基本メニューから応用メニューまで幅広く使うことができ、本醸造醤油に沖縄県製造加工黒糖と鶏の旨みを加えた、照りよく仕上がるベーシックなやきとりのたれです。豚串、ぶりの照り焼きなどにもご使用いただけます。

【規格】
1本2200G

【使用方法】
からめ焼きの場合、生肉に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本で8〜11ｋｇの生肉にご使用いただけます。（お好みにより量は加減してください）

【賞味期限】
開栓前常温17か月

「丸搾り」製法で搾汁した柚子果汁をたっぷりと使用した、柚子の豊かな香りが特徴のぽんずです。柚子の風味を活かすしょうゆの使いわけと柚子ペーストの併用で、柚子が味わい深く香ります。

【規格】
1パック1Ｌ

【賞味期限】
9か月

たった10分のつけ込みで、お肉やお魚の自然なおいしさをそのままに、食べやすいやわらかさにする食感改良剤です。食塩相当量がとても低く異風味も少ないので、様々なメニューで、食事のおいしさと楽しみを提供することが可能です。

【規格】
1パック500G

【使用方法】
素材に対して1％〜2％添加してご使用ください。素材の種類や部位・厚さ・求めるやわらかさによって調整してください。

【賞味期限】
12か月

トマトケチャップに「液体塩こうじ」をブレンドすることで、うま味の強いトマトケチャップベースのアメリカンスタイルのBBQソースに仕上げました。塩こうじが有する軟化効果はそのままに、肉や魚の漬け込みやディップ等、ランチメニュー、豪華なパーテイーメニューまで、アイデア次第で幅広くご使用いただけます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
12か月

日本伝統の発酵調味料「塩こうじ」です。麹と塩、水を混ぜて丁寧に発酵・熟成させています。ハナマルキ独自の『非加熱製法』による酵素の働きで、お肉やお魚のたんぱく質が分解され、素材の旨みがアップします。お肉やお魚を柔らかくかつ味付けするだけではなく、野菜のあえ物やお魚のマリネなど幅広くご使用いただけます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
12か月

花椒の香りと、豆板醤のコクのある辛さを効かせ、ねりごまや鶏・豚のうまみで奥深い味わいに仕上げました。これ一本で汁なし担々麺の味が決まります。肉・魚介料理、焼きそば、つけだれとしてお使いいただけます。

【規格】
1本1146G

【使用方法（1人前）】
汁なし担々麺：35G

【賞味期限】
270日間