調味料

醤油をベースに香味野菜（にんにく・生姜）を加え、レッドペッパーで味を引き締めた、甘うまいたれです。食欲をそそる味わいでカルビ丼や定食の主菜・おつまみにぴったりです。牛カルビはもちろんのこと、豚肉・鶏肉・ホルモンなどのお肉の味付け・臭み消しにお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
炒め物の場合、食材に対し20〜25％の使用が標準です。牛肉、豚肉、鶏肉、ホルモンなどにお使いいただけます。本品1本1Ｌ（約1170Ｇ）で約4.6〜5.8kgの食材にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

さっぱりした甘み（砂糖の45％）。しかも、食品のうま味を引き立て、品質をよくする夢の糖トレハロースです。

＜野菜や果物の渇変を抑制＞
時間が経過しても変色しにくくなります。

＜卵のたんぱく質変性の抑制＞
卵の半熟状態を維持したりします。

＜氷結晶の成長を抑制＞
冷凍製品の冷凍時のダメージを最小限に抑えることができます。

＜澱粉の老化を抑制＞
ご飯などが透明でしっとりします。

＜野菜の鮮度を維持＞
野菜のしなりを抑えたり、野菜からの離水を抑えたりします。

＜吸湿の抑制＞
トレハは相対湿度95％までは全く吸湿しない安定な糖質です。錠菓や糖衣錠などの素材としても使用でき、作業の際も吸湿の心配がありません。

【規格】
1パック2kg

【使用例】
・ご飯：ふっくら美味しく炊き上がります。
・煮物や鍋物：アクや煮くずれが抑えられます。
・ハンバーグ：ふわっとジューシーな味に仕上がります。
・ケーキ：甘さ控えめのふっくらとしたケーキに仕上がります。

【保存方法】
直射日光、高温多湿な場所、過積を避け、室温で保存してください。

ごはんにのせた卵を外観でもおいしくお召し上がりいただくように、卵の黄身の色を引き立てる「うすいろ」に仕上げました。糖質は「ぶどう糖」を使用しています。「ぶどう糖」は糖の中でも最も吸収が早く、朝起き立ての脳やからだに早くエネルギーを補給することができます。

【規格】
1本200ml

【賞味期限】
18か月

※注意※
・直射日光を避け、常温で保存してください。
・開栓後は必ず冷蔵庫に保存し、なるべく早くお使いください。
・びんは破損しやすいので、取り扱いには十分ご注意ください。

温熱熟成製法による，濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりんです。少量添加で料理はもちろん、菓子類をぐっと美味しく仕上げ、料理やスイーツに幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
2.5％以上3.5％未満

【エキス分】
63度以上

【賞味期間】
製造後18か月

汎用性が高いクッキングワインです。フルーティーでやわらかな渋味の赤ワインです。肉類特有の臭みを軽減し、素材をやわらかく仕上げます。素材の特徴を活かしたい場合、そのまま風味に深みを与え柔らかくコクのある味わいに仕上げる事が出来ます。

【規格】
1本1.8Ｌ

＜ワイン情報＞
■タイプ：赤
■アルコール分：11％
■用途：調理用、飲用

汎用性が高いクッキングワインです。フルーティーでやわらかな酸味の白ワインです。魚介類特有の臭みを軽減し、白系のソースなどには、味わいに深みを与えます。

【規格】
1本1.8Ｌ

＜ワイン情報＞
■タイプ：白
■アルコール分：10％
■用途：調理用、飲用

無味無臭で、透明感のあるとろみ調整剤です。素早くとろみが発生し、その後の変化はあまりありません。これまで、クリアタイプとろみ剤の弱点であった牛乳にも素早くとろみがつきます。

【規格】
1袋2kg

【使用方法】
・各飲料をよくかき混ぜながら必要量を一気に加えて下さい。
・濃厚流動食は、牛乳の添加量よりもやや多めに加えて下さい。
・牛乳及び濃厚流動食など蛋白質の多い飲料、酸味の強い果汁ジュース、イオン飲料などには溶けにくいので溶解後5分程度時間をおいてから再攪拌して下さい。

※注意※
・とろみのつよさは召し上がる方によって異なりますので、ご使用前に医師、栄養士等の専門家にご相談下さい。
・ダマができた場合は、喉に詰る恐れがありますので、必ず取り除いて下さい。
・召し上がる前には必ずトロミの状態を確認して下さい。
・開封時、内容物の色、匂い、味に異常がみられるものは使用しないで下さい。
・本製品を粉末のまま食べないでください。喉に詰る恐れがあります。
・熱い食品、飲料にとろみをつけて召し上がる際には温度を確認してからお召し上がり下さい。
・常温で保存し、直射日光と高温多湿を避け、開封後は密閉してお早めにお召し上がり下さい。
・本製品の食物繊維の作用により、お腹がはったりゆるくなることがあります。
・本品を使用することで、飲食物が誤って気管に入ってしまうこと（誤嚥）を確実に防げるものではありません。

芳醇な香りと強いうまみを持ち、のびの効く特選クラスのこいくちしょうゆです。和風料理にはもちろん、ステーキなどの肉料理にもお使いいただけます。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期間】
開封前24ヶ月

キッコーマンを代表するこいくちしょうゆです。力強く華やかな香り、すっきりした後味が特長です。強いマスキング力を持ち、肉や魚との相性は抜群です。

【規格】
1缶18Ｌ

【おすすめ用途】
ラーメンスープ(白湯タイプ)、野菜炒め、炒飯、照り焼き、漬け焼き、煮魚、豚の角煮、鶏のから揚げ

【賞味期限】
開封前24か月

キッコーマンこいくちしょうゆの華やかな香りを残しながら、より後味をすっきりとキレのある味わいに仕上げたしょうゆです。

【規格】
1缶18Ｌ

【おすすめ用途】
ラーメンスープ(清湯タイプ)、そばつゆ、うどんつゆ

【賞味期限】
開封前24ヵ月

素材の色や持ち味を活かす色の淡いしょうゆです。色の濃さはこいくちしょうゆの1/4、香りもおだやかです。食塩分はこいくちしょうゆより約2％高くなっています。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヵ月

キッコーマンを代表するこいくちしょうゆです。力強く華やかな香り、すっきりした後味が特長です。強いマスキング力を持ち、肉や魚との相性は抜群です。

【規格】
1ケース18Ｌ

【使用例】
ラーメンスープ(白湯タイプ)、野菜炒め、炒飯、照り焼き、漬け焼、煮魚、豚の角煮、、鶏のから揚げなど

【賞味期間】
開封前18か月

原料の大豆、小麦、食塩は最高級品を厳選しました。煮物、焼き物などプロ仕様のたまりです。長期醸造でその味の濃厚美味なる点が広く食通の間で好評を頂いています。家庭用醤油では出せない旨味です。

【規格】
1本1.8Ｌ

厳選した原料を用いて特別につくりあげた特選クラスのしょうゆです。のびが効きます。加工食品全般にお使いいただけます。

【規格】
1缶18Ｌ

・本醸造
・JAS特級

素材の色や持ち味を活かす、色の淡い調理専用しょうゆです。やわらかな色と香りを持ち、のびも効きます。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期限】
開封前18か月

うまみや食塩分等しょうゆ成分は特選こいくちしょうゆと同じで、色だけが淡くなるように特別に醸造されたしょうゆです。色の淡いつゆをつくるのに適しています。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期限】
開封前24か月

色の淡いつゆをつくるのに適しています。うまみや食塩分等しょうゆの成分はこいくちと同じで、色だけが淡くなるように特別に醸造したしょうゆです。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期限】
開封前24か月

かつお節の風味を凝縮したコクのある液体調味料です。だしをとる手間も省けます。つゆやお吸い物など様々な料理にお使いいただけます。

【規格】
1本1.2kg

【賞味期限】
18か月

※注意※
・直射日光を避け常温で保存してください。
・開栓後は必ず冷蔵庫に保存してお早めにご使用ください。

だし本来のおいしさにこだわった顆粒だしで、食塩を無添加の設計にしております。香りとうまみにこだわり、鹿児島と静岡のかつお節を使用しております。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用方法(1人前)】
お好みに合わせて調整してください。
■味噌汁：0.8Ｇ〜1.0Ｇ
■煮物：0.5Ｇ〜0.8Ｇ
■ラーメンかえし用：2.0Ｇ〜4.0Ｇ

【賞味期限】
540日間

鶏肉のうまみをベースに各種野菜のうまみを配合した中華風粉末調味料です。中華料理はもちろんのこと各種料理の隠し味としてもご使用ください。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
ラーメン、たんめん、みそラーメン、ジャージャーメン等

【使用量】
1人あたり炒め物として約1Ｇ。ラーメンなどのスープに0.5〜1Ｇ、その他ぎょうざ・しゅうまい等の練り込みなどにご使用ください。

【賞味期間】
360日間

肉類のうまみをベースに、野菜等のうまみを配合した粉末調味料です。あらゆる料理のベース調味料としてご使用ください。

【規格】
1パック1kg

【使用例】
ポタージュ、酢豚、野菜ソテー、スパゲティ等の料理ベース

【使用量】
スープの場合1人前1Ｇ／150ml

【賞味期限】
360日間

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量でだしの補強やコクづけができる経済的なうま味調味料です。素材の風味をそこなわず、コクの底上げができます。熱に強く、調理の際いつ加えても効き目は同じです。味の濃い料理にお使いいただくと効果的です。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
＜だしの補強＞
■ラーメンスープ：スープ1Ｌに1Ｇ（小さじ1/4）
■煮物：煮汁1Ｌに1Ｇ（小さじ1/4）
■うどん、そば：だし1Ｌに1Ｇ（小さじ1/4）

＜コクづけに＞
■たれ（焼肉、丼物、ラーメン等）：1Ｌに2〜4Ｇ（小さじ1/2〜1）
■中華丼、八宝菜のあんかけ：10人分に対し4〜8Ｇ（小さじ1〜2）

昆布、かつお節、しいたけのうま味成分（L-グルタミン酸ナトリウム、5-リボヌクレオタイドナトリウム）に、クエン酸ナトリウムを少量加えました。強いうま味、コク、ひきしまった後味が特長の、素材の持ち味を活かす調味料で、中華料理に最適です。サッと溶けて料理の味を引き立てる、とても使いやすい顆粒タイプです。熱に強く、加熱しても効きめはいつも同じです。

【規格】
1パック1kg

【使用方法（10人分）】
■餃子：約3Ｇ（小さじ1＋1/2杯）
■野菜炒め：約3Ｇ（小さじ1＋1/2杯）
■ラーメンスープ：約6Ｇ（小さじ3杯）

こんぶ、かつおぶし、しいたけのうま味成分に野菜のうま味L-アスパラギン酸ナトリウム、貝のうま味コハク酸ニナトリウムを加えています。少量でコクのあるうま味を発揮し、溶けやすい顆粒タイプで、和・洋・中と様々な料理にお使いいただけます。だしの下ごしらえとしてお使いください。

【規格】
1パック1kg

【使用方法（10人前）】
■あっさりした料理：1G（小さじ約1/3杯）
■濃厚な味の料理：2G（小さじ約2/3杯）
※小さじ1杯が約3Ｇです。

【賞味期間】
24か月

北海道の昆布の粉末を使用し、だし本来の風味を活かすため食塩無添加の風味豊かな顆粒状のだしを作りました。和風料理全般にお使いいただけます。

【規格】
1パック500Ｇ

【使用方法（1人前）】
みそ汁：0.8G〜1.0G

【賞味期限】
18か月

厳選された2種類のかつお節を使い分けた、香り豊かなかつお風味調味料です。かつお節は、焼津と枕崎の伝統的なかつお節製造者と共同開発し、厳しく定めた規格に適合したものだけを厳選して使用しています。かつお節本来の力強い風味が客席までしっかり届くので、料理を一層おいしくお召し上がりいただけます。だしの用途はもちろん、炒めものや煮込料理のコクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても幅広くお使いいただけます。JAS（日本農林規格）合格品です。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
■味噌汁、めん類のかけ汁：1人前150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
■おでん、鍋物の煮汁：煮汁150mlに1Ｇ（小さじ1/3杯）
■炒め物野菜炒め、和風やきそばなど：1人前6Ｇ（小さじ2杯）
■煮込料理（カレー等）：1人前1Ｇ（小さじ1/3杯）
※大さじ、小さじはすり切りで表示しています。

【賞味期限】
18か月

厳選したかつお節より抽出したエキスをベースに、各種調味料を絶妙にブレンドした透明タイプの液体和風だしです。そばつゆ、鍋に最適です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
50〜100倍希釈が目安です。

【使用量の目安（4人分）】
■めん類のかけ汁：小さじ2＋1/4杯
■めん類のつけ汁：小さじ1＋1/4杯
■鍋：大さじ1杯
■天つゆ：小さじ2/3杯

厳選した真昆布より抽出したエキスをベースに各種の調味料を絶妙にブレンドした液体和風だしです。めん類のかけ汁、つけ汁、鍋などに最適です。真昆布とは、うま味の強い高級なだし用昆布の品種です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
100〜200倍希釈が目安です。

【使用量の目安（4人分）】
■めん類のかけ汁：大さじ1杯
■めん類のつけ汁：大さじ1杯
■鍋：大さじ2杯
■おでん：大さじ3杯

純粋なこんぶ抽出エキスをベースに各種調味料をほどよくブレンドして、うま味、香り、コクをまろやかにまとめあげた高濃度の調味料です。

【規格】
1本1.2kg

【賞味期限】
18か月

キッコーマンの醸造技術が生んだうまみ成分を強化した「みりん風調味料」です。20種類以上アミノ酸などのうまみに加えて、コク、テリ、まろやかな味わいが料理をおいしく仕上げます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
13か月

厳選した赤ワインからアルコールを抜き、料理用ワインとして開発しました。酒税もかからずコストダウンにもつながります。大量に使用できるよう、低価格設定したクッキングワインです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
常温1年

※使用上の注意※
・ブドウ酒の成分により、多少、沈殿や浮遊物を生じる場合もありますが、品質には問題ありません。よく振ってお使いください。
・開栓後はキャップをして冷蔵保存し、できるだけお早めにご使用ください。

厳選した白ワインからアルコールを抜き、料理用ワインとして開発しました。酒税もかからずコストダウンにもつながります。大量に使用できるよう、低価格設定したクッキングワインです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
常温1年

※使用上の注意※
・ブドウ酒の成分により、多少、沈殿や浮遊物を生じる場合もありますが、品質には問題ありません。よく振ってお使いください。
・開栓後はキャップをして冷蔵保存し、できるだけお早めにご使用ください。

キッコーマンの醸造技術によりうまみ成分を強化した料理酒タイプの調味料です。アルコール分が、肉、魚の臭みを消して、料理をコクのある上品な風味に仕上げます、酒税法上の酒類には含まれません。つゆ、煮物などさまざまな料理に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヵ月

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。熱に強く、調理の際いつお使いになっても効き目は同じです。減塩した料理にお使いいただくと味のもの足りなさを補っておいしく仕上がります。

【規格】
1ケース20kg

【使用方法】
＜下味付けや下ゆでに＞
■ぎょうざ、ハンバーグ（10人分）の下味付け：3〜5Ｇ（小さじ1）
■漬物（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■マリネ：漬け汁500mｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
■野菜の下ゆで：お湯1Ｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
■魚介類の下ごしらえ：適量

＜仕上げに＞
■チャーハン、野菜炒め（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■ドレッシング：500mlに2Ｇ（小さじ1/2）

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。熱に強く、調理の際いつお使いになっても効き目は同じです。減塩した料理にお使いいただくと味のもの足りなさを補っておいしく仕上がります。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
＜下味付けや下ゆでに＞
■ぎょうざ、ハンバーグ（10人分）の下味付け：3〜5Ｇ（小さじ1）
■漬物（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■マリネ：漬け汁500mlに3〜5Ｇ（小さじ1）
■野菜の下ゆで：お湯1Ｌに3〜5Ｇ（小さじ1）
■魚介類の下ごしらえ：適量

＜仕上げに＞
■チャーハン、野菜炒め（10人分）：5〜9Ｇ（小さじ1〜2）
■ドレッシング：500mlに2Ｇ（小さじ1/2）

ビーフ風味豊かなコンソメです。コンソメスープはもちろん、調味料等、煮込み、炒め、料理のベースや各種ソースのベースとして幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使い方】
・料理全体の2〜4％程度添加していただきますと調味できます。
・中身20Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立てていただきますとコンソメスープが出来上がります。

【賞味期限】
12か月

煮出した牛肉、野菜風味豊かなビーフコンソメです。コンソメスープはもちろん、煮込み料理、炒め料理、素材の下ごしらえ、ソースのベースなど洋風調味料として幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使い方】
・料理全体の2〜4％程度添加していただきますと調味できます。
・中身22Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立てていただきますとビーフコンソメスープが出来上がります。

【賞味期限】
12か月

じっくり煮込んだ肉と野菜のコクが活きたバランスの良いコンソメです。経済的にすぐれており、和、洋、中のあらゆる料理の下味付け、隠し味、仕上げにお使いいただけます。そのまま溶かしてスープのほか、各種料理の調味料などにご活用いただけます。

【規格】
1パック500Ｇ

【使い方】
・中身18Ｇを1Ｌの熱湯で溶き、煮立ててください。
・全量500Ｇを溶く場合：28Ｌの熱湯でよく溶き、煮立ててください。

エキスがたっぷり入った、新鮮な魚介類の味わいの本格的なブイヨンです。お湯に溶かすだけで簡単にフィッシュブイヨンが作れます。塩味控えめなので、各種洋風料理、シーフード料理のベース等、幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使用方法】
中身18Ｇを1Ｌの熱湯で溶かしてください。

【賞味期限】
12か月

チキンエキスがたっぷり入った、本格的なブイヨンです。お湯に溶かすだけで簡単にブイヨンが作れます。塩味控えめなので、各種洋風料理のベース等として幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶1kg

【使用方法】
中身16Ｇを1Ｌの熱湯で溶かします。

【賞味期限】
12か月