調味料

”本だいだい”のみの果汁を果実の熟成具合により配合し、安定した味を保つように工夫し瓶詰めしました。

【規格】
1本1.8Ｌ

香り高いすだちを中心に柑橘果汁をたっぷり35％も使い、かつお節と昆布、しいたけの合わせだしを加えたこだわりの味付けぽん酢です。うすめずそのまま、つけ・かけでご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
13か月

昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、鍋ものはもちろん、サラダ、餃子、焼肉、焼き魚などのつけ・かけとして、また炒め物や煮つけの味付けとしても幅広くお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
鍋物、焼魚、焼肉、サラダなど、幅広いメニューにご利用ください。

【賞味期間】
1年

本醸造しょうゆ・醸造酢にかんきつ果汁をほどよくマッチさせました。そのまま使うのはもちろん、お好みで薬味を入れたり、だしで割ったりといった一工夫がしやすい品質設計です。和風サラダ・たたき等いろいろなメニューにお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
240日

ぶどう果汁を酒精発酵させた白ワインを主原料に醸造して作った醸造酢で、ワインの芳醇な香りと上品な風味を生かした、軽い口あたりのビネガーです。そのままご使用下さい。

【規格】
1本1L

【賞味期限】
360日

イタリア・モデナ地方に伝わる伝統的なお酢です。ワインを発酵させて作ったワインビネガーとぶどう果汁を濃縮したものを木の樽の中で発酵・熟成させました。深い色、芳醇な香りとまろやかな甘味が特徴です。

【規格】
1本500ml

【酸度】
6.0％

【使用方法】
ドレッシングの他にも煮詰めてお肉やデザートソース等にお使い下さい。

【賞味期間】
720日

「侯爵の酢」と称されるバルサミコ酢は北イタリアのモデナが産地。甘酢っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。

【規格】
1本500ml

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

ワインを木樽でゆっくりと酢酸発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインヴィネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。

【規格】
1本500ml

スペイン・レレス産の良質なシェリー酒から作ったビネガーです。果実の香りが生きたまろやかさが特徴です。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■クルミオイルと合わせて、甲殻類や魚介類のサラダドレッシングに。
■レバー類のソテー、魚介類のソースなどに。

【賞味期間】
42か月

厳選された上質の主にフランス産赤ワインで作ったワインビネガーです。赤ワインの風味を生かしつつ、コクと深みのある伝統的な味わいです。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングのベースに。
■肉料理や魚料理のベースやソースに。

【ワンポイント】
お肉やお魚をフライパンでソテーすると、フライパンの表面に旨みエキスがこびりつきます。余分な油を拭き取った後、そこに赤ワインと一緒に赤ワインビネガーを注いで、旨みエキスをこそげ落とします。少し煮詰めれば美味しいソースの出来上がり。さらにバターを加えれば、さらにとろみとコクが加わります。

【賞味期間】
42か月

厳選された上質のフランス産の白ワインで作ったワインビネガー。素材の風味を大切にする独自の製法により、原料のワインの香りが生かされています。マイルドでさわやかな風味と酸味が特徴です。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングやマリネのベースに。
■肉料理や魚料理のソースのベースに。
■手作りマヨネーズに。

【ワンポイント】
お肉には赤、お魚には白と決めることはありません。赤ワインビネガーや白ワインビネガーがどんな素材と合うかを考える前に、まず赤ワイン、白ワインが何に合うかを考えることが大切です。例えば脂の乗った魚や青魚、サーモンなどの赤身の魚には赤ワインビネガー、あっさりとした鶏肉や淡白なお魚には白ワインビネガーがよく合います。一般に、お料理にコクとキレを出したい場合には赤ワインビネガーを、軽やかさとさわやかさを出したいときには白ワインビネガーをお使いください。

【賞味期間】
42か月

プロで選んだ、フルーティーで爽やかな葡萄酢です。昭和10年の発売以来、信頼できる品質の白ワインビネガーとして、味にこだわる一流ホテルやレストランで使用されてります。ドレッシングやピクルス作りにおすすめです。

【規格】
1本1Ｌ

ほのかなりんごの香りがする、さっぱりした風味のお酢です。ドレッシング、マリネなどの洋風料理はもちろん、酢の物、漬物等の和風料理にもお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

1900年代のフレンチオーク樽で12年以上熟成しました。とろみがあり、フルーツの味わいの中に蜂蜜やバニラのアロマが感じられる甘いバルサミコ酢です。チーズやデザートと好相性です。サラダ・前菜・肉料理・魚料理のソースなど幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本250ml

【賞味期限】
製造後3600日

厳選した酒かすを自社で熟成し、Mizkan独自の製法で醸造した赤酢です。

【規格】
1本1.8L

【賞味期限】
製造後900日

赤酢の色合い、風味を生かすためにシンプルに砂糖と食塩で仕上げたすし酢です。

【規格】
1本1L

【賞味期限】
製造後360日

こだわりの国産素材である焼津産花鰹と利尻昆布の一番だしを配合。りんご酢にゆずの香りをほんのり利かせました。本品1本だけで味が決まる為時短メニューにもなり、お酢ですので健康促進にも期待できます。和・洋・中あらゆるお料理にお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【調理例】
■和える：酢の物、マリネ、寿司
■かける：サラダ、唐揚げ
■漬ける：ピクルス、南蛮漬け
■焼く：照り焼き、炒め物
■煮る：やわらか煮、みぞれ煮

【賞味期限】
12ヶ月

これ1本で、簡単に、爽やかな酸味とたまねぎの具材感が楽しめる調味酢です。リンゴ酢をベースにワインビネガーと醸造酢をブレンドし、洋風感覚に仕立てました。たまねぎたっぷりの具材感が特徴です。たまねぎを刻む手間が省けることも大きなポイントです。具材や香辛料は、オニオンとブラックペッパーのみのシンプルな配合にしていますので、そのままでのご使用はもちろん、他の素材を加えてラビゴットソース等のベースとしてもご使用いただけます。野菜はもちろん、肉料理や魚料理にもかけだれとしてもご使用いただけます。

【規格】
1本1070Ｇ

【賞味期間】
270日

これ1本で、簡単に、まろやかな酸味と粒マスタードのプチプチとした食感を楽しめる調味酢です。リンゴ酢をベースに、ワインビネガー、醸造酢をブレンドし、たっぷりの粒マスタードを入れ、はちみつを加えてまろやかに仕上げました。チキンソテーやポークソテー等の肉料理のかけだれはもちろんサラダ等にもおすすめです。また、具材たっぷりのチョップサラダをはじめ、温野菜サラダ、ポテトサラダ等の各種サラダにもよくあいます。

【規格】
1本1100Ｇ

【賞味期間】
270日

これ1本で、甘酢漬け、酢の物、お寿司、ピクルス、マリネ、肉料理など、いろいろなお酢メニューがカンタンに作れる調味酢です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法（2人前）】
■千枚漬け：材料75Ｇに対して本品大さじ3、漬け込む目安30分
■酢の物：材料100Ｇに対して本品大さじ2
■ピクルス：材料150Ｇに対して本品1/2カップ、漬け込む目安半日
■マリネ：材料75Ｇに対して本品大さじ3、漬け込む目安10分
■甘酢照り焼き：鶏肉大1枚を焼き、本品1/2カップを入れ、5〜5分煮からめる

【賞味期限】
360日

国産玄米だけを使用し醸造して作った、芳醇で個性豊かな味わいの米黒酢です。玄米由来のうまみ成分を豊富に含んでいます。黒酢の個性が活かされる適度な風味とコクがあり、くせがすくなく、やわらかな酸味が特徴です。黒酢豚、黒酢あんかけ、中華ピクルスなどの中華料理や、野菜のサンラータンなどのエスニック料理、酢の物などの和食にも使いやすい品質です。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
4.5％

【賞味期間】
360日

三杯酢にかつおだしを加えた調味料です。しっかりした味の酢のものによく合います。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
ストレートでご使用下さい。酢のものだけでなく、和えものにもご使用いただけます。

【賞味期間】
240日

りんご果汁を主原料に醸造して作ったりんご酢です。ほのかなりんごの香りと、さっぱりとした風味が特徴です。ドレッシング、マリネ、ピクルスなどの洋風料理によく合います。また、ハチミツや果汁などを加え、食酢ドリンクとしてもお使いいただけます。酢の物、漬物等の和食料理にもおすすめです。

【規格】
1本500ml

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
720日

小籠包、水餃子のタレを始め、中国料理にはこのお酢が欠かせません。日本でも健康に良いということで広く知られています。中国伝統の味、香り、酸味をお楽しみください。

【規格】
1本550ml

米酢の旨み、香りを生かしたまろやかな味の「白菊」を本製品1Ｌあたり340ml使用したすし酢です。グルタミン酸ナトリウム無添加です。食物繊維の効果により、無洗米に見られるシャリのベタ付きを改善します。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
3.0％

【使用方法】
米1合分のご飯（約300〜330Ｇ）に30mlを目安にご使用ください。

【賞味期間】
180日

りんご果汁を主原料に醸造して作ったりんご酢です。ほのかなりんごの香りと、さっぱりとした風味が特徴です。ドレッシング、マリネ、ピクルスなどの洋風料理によく合います。また、ハチミツや果汁などを加え、食酢ドリンクとしてもお使いいただけます。酢の物、漬物等の和食料理にもおすすめです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

ご飯に混ぜるだけでおいしいすし飯ができあがる便利なすし酢です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
4.1％

【使用方法】
1升の米に対して300mlが標準的な使用量です。

【賞味期間】
180日

小麦、米、コーンなどの穀物や酒かすを主要原料に醸造して作った醸造酢です。クセがないので、和食は勿論、洋風料理、中華料理などどんな料理にもよく合います。

【規格】
1ケース20Ｌ

【酸度】
4.2％

【賞味期間】
360日

小麦、米、コーンなどの穀物や酒かすを主要原料に醸造して作った醸造酢です。江戸前のお寿司屋さんに好評のクセのないお酢です。

【規格】
1ケース20Ｌ

【酸度】
4.2％

【賞味期間】
360日

1951年にお寿司に合う米酢として生まれました。今では国内の江戸前寿司店だけではなく、寿司が「SUSHI」として世界中に広がっていく中で、「SHIRAGIKU」として、アジア、ヨーロッパ、アメリカなどに輸出されている、お寿司にぴったりの米酢です。米由来のまろやかな酸味と酒粕のコクがシャリに良く合います。長い歴史を通じ、すし用食酢の代表的ブランドとして浸透し、支持されています。

※本製品は、1.8Ｌ製品に食塩を添加した品質です。食塩は、開封後、空気中に酢酸菌による品質劣化防止のために加えています。

【規格】
1ケース20Ｌ

【酸度】
4.5％

【賞味期間】
360日

素材の生臭みを消す効果や、煮物の姿、煮くずれを防止したり、味をよくしみこませる効果をもった、経済的なタイプです。さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、漬物などの加工食品全般にご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
12.5度以上13.5度未満

【エキス分】
45.0度

【賞味期限】
開封前18か月

350年の歴史に培われた清酒「ねのひ」の酒造技術を生かし､国内にてもち米と米麹を醸造アルコールに仕込み、麹のもつ酵素の力を利用して、糖化・熟成､じっくり時間をかけてつくられます。米のでんぷんが分解されることで、甘みである糖類が生まれ、熟成させることでまろやかな味わいに仕上がった本格本みりんです。

【規格】
1本1.8L

【アルコール分】
13.5〜14.5％未満

厳選されたもち米・米こうじを主原料にたっぷりと時間をかけて国内醸造しております。本みりん造りの要である麹づくりにこだわり、素材の持ち味を活かしながら、ほんのりとした上品な甘みをプラスして、てり・お米由来の豊かなコク・うまみ・つやを付与する伝統と安心のタカラみりんです。「タカラ本みりん」の調理効果はそのままに、アルコールと糖分を調整しました。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
18か月

＜詳細＞
■アルコール分：12.5％以上13.5％未満

歴史ある流山の白味醂の流れを継ぐ本みりんです。上品な甘みを付与し、肉や魚の臭みを消し料理の風味を高め、　煮崩れを防ぎ、テリ・ツヤを出します。たれ、つゆ類、煮物、佃煮等の料理全般に適しています。

【規格】
1本1.8L

【アルコール分】
13.5度以上14.5度未満

【エキス分】
47度以上

【賞味期限】
製造後18か月

温熱熟成製法による，濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりんです。少量添加で料理はもちろん、菓子類をぐっと美味しく仕上げ、料理やスイーツに幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
2.5％以上3.5％未満

【エキス分】
63度以上

【賞味期間】
製造後18か月

アルコール分9.5度以上10.5度未満のみりんタイプ調味料（加塩）です。まろやかな甘みと豊かなてりつや効果があります。お砂糖に比べて上品な甘みをつけます。アルコールにより肉や魚の臭みを消し風味よく仕上げます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
9.5〜10.5％未満

【塩分】
1.6％以上

歴史ある流山の白味醂の流れを継ぐ本みりんです。上品な甘みを付与し、肉や魚の臭みを消し料理の風味を高め、煮崩れを防ぎ、テリ・ツヤを出します。たれ、つゆ類、煮物、佃煮等の料理全般に適しています。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
13.5度以上14.5度未満

【エキス分】
47度以上

【賞味期限】
製造後18月

もち米・米こうじを主原料にたっぷりと時間をかけて醸造した、アルコール分を14％含む本みりん。素材の持ち味を活かしながら、ほんのりとした上品な甘みをプラスし、てり・つやを出し、うまみ・コクを付与します。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
18ヶ月

＜詳細＞
■アルコール分：13.5％以上14.5％未満