調味料

かつお節・昆布から抽出したエキスに調味料をバランスよく配合した液体和風だしです。少量を加えるだけで煮物やうどんつゆ、炊き込みご飯など様々な和風メニューの味のベースが出来上がります。味の素独自の技術で抽出したエキスを使用しているので、作り置きでも追いがつおのいらない「だし」の効いたおいしい料理を提供することができます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
標準使用量（本品1に対してのうすめ方）
■お吸い物：水又はお湯19
■煮物：水又はお湯13
■かけうどん：水又はお湯13〜14
■炊き込みご飯：水又はお湯8
■だし巻き卵：水又はお湯7
■おでん・鍋：水又はお湯9

1900年代のフレンチオーク樽で12年以上熟成しました。とろみがあり、フルーツの味わいの中に蜂蜜やバニラのアロマが感じられる甘いバルサミコ酢です。チーズやデザートと好相性です。サラダ・前菜・肉料理・魚料理のソースなど幅広くご使用いただけます。

【規格】
1本250ml

【賞味期限】
製造後3600日

業務用「Cook DoR香味ペーストR」は、鶏のだしをベースに、こがしにんにく油などの香味油と調味料を配合したペースト状の調味料です。大容量でありながら片手で持ちやすく、絞り出しやすいスパウトパウチ入りで、これ一本あれば炒飯、スープ、肉野菜炒めなどの中華メニューが手軽においしく調理できます。フライパンやスチームコンベクションオーブン調理にてお召し上がりください。

【規格】
1本500G

【賞味期限】
製造後540日

誰にでも好まれるシンプルな味わいで、基本メニューから応用メニューまで幅広く使うことができ、本醸造醤油に沖縄県製造加工黒糖と鶏の旨みを加えた、照りよく仕上がるベーシックなやきとりのたれです。豚串、ぶりの照り焼きなどにもご使用いただけます。

【規格】
1本2200G

【使用方法】
からめ焼きの場合、生肉に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本で8〜11ｋｇの生肉にご使用いただけます。（お好みにより量は加減してください）

【賞味期限】
開栓前常温17か月

誰にでも好まれるシンプルな味わいで、基本メニューから応用メニューまで幅広く使うことができ、本醸造醤油をベースに香味野菜を加え、国産梨と黒蜜でコクを出したベーシックな焼肉のたれです。

【規格】
1本2150G

【賞味期限】
開栓前常温14か月

本醸造をベースにおろし生姜を加え、隠し味のみそでコクを出したベーシックな生姜焼きのタレです。

【規格】
1本2120Ｇ

【使用方法】
からめ焼きの場合、生肉に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本（2120Ｇ）で8〜10kgの肉にご使用いただけます。様々な炒め物の味付けや唐揚げの下味付けにもご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温15か月

チキンの旨味にブラックペッパーを程よく効かせ、ごま油でマイルドに仕上げたベーシックな塩だれです。基本メニューから応用メニューまで幅広く使うことができる「炒め物調味料」です。

【規格】
1本2060Ｇ

【使用方法】
肉野菜炒めや焼そばなど様々な炒め物の調味料としてご使用いただけます。からめ焼きの場合、材料に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本（2060G）で8〜10kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温15か月

本醸造醤油をベースに、りんご、もも、蜂蜜のまろやかな甘味と、コチュジャン、にんにくの辛味を加えたコクのある焼肉のたれです。

【規格】
1本2120Ｇ

【使用方法】
肉を焼きながら、たれをからめてください。生肉に対し20〜25％の使用が標準です。本品1本（2120G）で8〜10kgの生肉にご使用いただけます。

【賞味期限】
開栓前常温12ヶ月

酸素をはじめとする素材のはたらきで、肉・魚料理を高齢者でも食べやすいやわらかさに仕上げます。塩味やうま味が適度に加わりますので、下ごしらえの手間を軽減します。肉や魚の種類を問わず、焼き・揚げ・煮込みメニュー等様々な料理にお使いいただけます。

※お肉・お魚100G当たりに本品3Gをご使用いただいた場合の食塩相当量（本品由来）は1.15Gです。

【規格】
1パック500G

【使用方法】
1、調味液またはお水に本品をよく溶かしてください。本品の使用量は肉・魚重量の3％が目安です。
＜食材100Gあたりの使用量（目安）＞
■肉の場合：100G、液量：20G、本品：3G
■魚の場合：100G、液量：20G、本品：3G
（本品3Gの目安：小さじ1杯）
2、1に食材（魚・肉）を入れ、食材の表面全体が浸る状態にして冷蔵庫で60分以上漬込んで下さい。
※お好みのやわらかさに応じて、漬込み時間を30分〜1晩を目途に調節してください。
3、所定の漬込み時間が経ったら、いつも通り加熱調理してください。

【賞味期限】
12か月

色鮮やかな山吹色の淡色系みそに鰹・昆布のだしをベースにおいしく調味しただし入りみそです。ハナマルキ独自の調味料「こうじ発酵調味料」でだし感、コク味豊かに仕上げました。みそがやわらかく、溶けやすくなりました。定番のおみそ汁から料理にもぴったりです。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
6か月

徳島県産すだち果汁を使用することで爽やかな酸味を出し、黒糖密を使用して味に深みを加え、マイルド感が出るよう仕上げました。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
鍋、お肉料理、魚料理、豆腐、サラダ、餃子、フライなど

【賞味期限】
365日

素材の色や持ち味を活かす、色の淡い調理専用しょうゆです。やわらかな色と香りを持ち、のびも効きます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前12ヶ月

ヒゲタしょうゆの伝統が活きている代表的なこいくちしょうゆです。味に厳しいおそば屋さんをはじめとする業務用にいちばん多く使われています。しょうゆの生命である、色、味、香りのバランスがよくとれています。つけ、かけ用はもちろん、煮物をはじめ、そばつゆや天つゆなど調理用としてお使いいただいても「風味」が際だつこいくちしょうゆです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヶ月

色は淡いんがらも、高窒素です。しょうゆの風味はおだやかで、後味に強いうまみ、コクを付与します。和食、中華だけでなく洋風料理にも使用できます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用例】
■そば
■うどんつゆ
■ラーメンのかえし
■煮物つゆ

【賞味期限】
開栓前12か月

濃厚でしょうゆのうまみが後までしっかり残ります。料理のベースとしての使用のほか、少量添加でしょうゆ感を上げることができます。濃厚仕込み製法により、キッコーマン食品の通常のこいくちしょうゆよりうま味と強いしょうゆ感を持ちながら、食塩分が低いので塩分をあまり上げずに濃厚感・しょうゆ感のしっかりあるメニューや、減塩・低塩メニューにもご活用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
製造後540日

原料にこだわり、大豆原料として良質の丸大豆を100％使用しました。まろやかな風味とやわらかな口あたりが特長です。つけ、かけ用にはもちろん、調理用としても適した、汎用性の高いしょうゆです。特に、肉との相性は抜群で肉を焼く際に香ばしい香りが出やすいので、もみだれ・てりやきには最適です。

【規格】
1ケース10Ｌ

【賞味期限】
18か月

大豆のうまみを丸ごと引き出した丸大豆しょうゆ。大豆の油脂分から得られるまろやかな口当たりと深いコク、おだやかな香りが特長です。深いコクが料理の味をまとめます。

【規格】
1缶18Ｌ

【おすすめ用途】
刺身、冷奴、おひたし、五目ごはん、焼肉・焼鳥のたれ、ハンバーグソース

【賞味期限】
開封前24ヵ月

貝だしの風味を高めるために信州淡色系みそで風味豊かに仕上げました。

【規格】
1パック3kg

【賞味期限】
6か月

コクのある赤系の信州米みそに豆みそ、麦みそを合わせた本格的な合わせみそです。かつおだし、昆布だしを加えて調味した香り高いみそ汁をお召し上がりください。

【規格・入数】
1ケース4パック入り、1パック3kg

【賞味期限】
製造日から4ヶ月

※注意※
こちらは、Ｒサーバー専用の商品となっております。

スッキリとした信州淡色系みそを使用し、かつおだし・昆布だしで仕上げました。

【規格】
1パック3kg

【賞味期限】
6か月

高い糖配合やリッチな配合の生地において優れた発酵力を有するイーストです。パンを製造するときに、仕込み水に溶かしてから、小麦粉などほかの原料と合わせてご使用ください。

【規格】
1個500Ｇ

【使用方法】
小麦粉に対し、2〜5％を目安に使用してください。

【賞味期限】
25日

かつおと昆布のうま味をきかせた浅漬けの素です。

【規格】
1本1Ｌ

【使用例】
■浅漬けの素
■唐揚の下味

【賞味期限】
製造後360日

焼津産かつお節1番だしと北海道昆布の旨み、本醸造うすくち醤油が素材本来の味と色をいかしてます。

【規格】
1本1Ｌ

【使用方法】
お吸い物：10倍稀釈

【賞味期限】
製造後360日

唐辛子と干し貝柱・干しエビ等の食材を使い、ブランデーで味を調えた味わい深い調味料です。炒め物や和え物の味付けのほか、餃子や焼売等の点心のタレ、薬味としてお使いいただけます。

【規格】
1本1kg


【賞味期限】
1年

ほたて貝柱や干しえび等の海鮮素材を使用し、独自の調合技術で素材の旨味を凝縮した調味料です。

【規格】
1本330Ｇ

【使用方法】
点心や湯葉の薬味として、また炒め物の調味料としてご使用ください。

【賞味期限】
開栓前常温8ヶ月

あおさの濃厚な味わいと豊かな磯の香りとコクを活かした、やわらかな甘さのしょうゆ。味噌汁やラーメン、魚介類の味付けや茹でた素材、蒸した素材のかけだれにと様々なレシピにご活用いただけます。

【規格】
1本500ml

【賞味期間】
常温未開封1年

食塩にうま味成分を加えたおいしい塩です。さらさらで使いやすいので、手軽に振りかけて、素材の味をお楽しみください。

【規格】
1パック650

「侯爵の酢」と称されるバルサミコ酢は北イタリアのモデナが産地。甘酢っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。

【規格】
1本500ml

ほのかなりんごの香りがする、さっぱりした風味のお酢です。ドレッシング、マリネなどの洋風料理はもちろん、酢の物、漬物等の和風料理にもお使いいただけます。

【規格】
1本1Ｌ

【酸度】
5.0％

【賞味期間】
360日

口当たりをまろやかに甘く仕上げた本醸造しょうゆです。あまくち嗜好の方に合わせて本醸造こいくちしょうゆに甘みとうまみをしっかり持たせました。煮込み料理などテリよくコクのある風味に仕上げます。本醸造、JAS上級です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
18か月

トロリと旨い九州醤油です。空気の入りにくい密封ボトルなので醤油の酸化を防ぎ、おいしさが長持ちします。さしみや馬刺しなどにつけてお召し上がりください。

【規格】
1パック200ml

【賞味期限】
18か月

100年以上前にフランスで誕生したペルーシュは、サトウキビを100％使用した、おしゃれなふぞろいの角砂糖です。コーヒーや紅茶の風味を一層引き立てます。

【規格】
1パック750Ｇ

調理用として、食卓塩としてどんな料理にもお使い頂けますが、特にお薦めしたいのは素材の味を生かしたシンプルなお料理です。たとえば、「おにぎり」「モッツァレラチーズとトマトのサラダ」「てんぷらの付け塩に」「グリルしたお野菜やお肉」などです。また、アルペンザルツにはカルシウムが豊富に含まれているので、パスタを茹でる時にお使い頂くことをお薦めしています。パスタは硬水で茹でると、美味しいと聞いたことはありませんか。これは、硬水に含まれるカルシウムがパスタのデンプン質と結合してコシの強さをだし、アルデンテに茹で上がるからです。日本の水は、軟水（水に含まれるカルシウム分が少ない）ですがカルシウムが豊富に含まれたアルペンザルツを使ってパスタを茹でることにより、アルデンテのおいしいパスタが茹であがります。

【規格】
1缶250Ｇ

再仕込しょうゆを火入れ（加熱殺菌）せずに仕上げたさしみ用の生しょうゆです。素材を活かす鮮やかな色、さしみの味を引き立てる豊かなうまみとやわらかな塩味、生臭みを抑える甘い香りが特長です。使いやすさとフレッシュキープ機能を兼ね備えた新開発の卓上ボトルだから、開栓後常温保存で90日間しょうゆの鮮度が維持でき、最後まで新鮮なままおいしくお使いいただけます。一滴単位から注ぐ量の調節がしやすいスクイズ式（押し出し式）の、食卓で使用しやすい200mlボトルです。

【規格】
1本200ml

【賞味期限】
開封前18ヵ月

定番品をさらに美味しく改良しました。通常のしょうゆと違い、加熱処理をしていない、しぼりたての生しょうゆです。現代の味覚にマッチした、ライト感覚な味わいで、「鮮やかな色」と「さらりとしたうまさ」が特長です。しょうゆの鮮度を保つ機能はそのままに、パウチ容器から使いやすさを進化させた、二重構造の「やわらか密封ボトル」を採用しています。

【規格】
1本200ml

【賞味期限】
18か月

定番品をさらに美味しく改良しました。通常のしょうゆと違い、加熱処理をしていない、しぼりたての生しょうゆです。現代の味覚にマッチした、ライト感覚な味わいで、「鮮やかな色」と「さらりとしたうまさ」が特長です。しょうゆの鮮度を保つ機能はそのままに、パウチ容器から使いやすさを進化させた、二重構造の「やわらか密封ボトル」を採用しています。

【規格】
1本450ml

【賞味期限】
18か月

かつおぶし、しいたけ、こんぶの3つのうま味成分が1つになった総合調味料です。L-グルタミン酸ナトリウムと5’-リボヌクレオタイドナトリウム（8％）の相乗効果で、料理にコクと強いうま味をプラスできます。溶けやすい顆粒タイプで、和・洋・中と様々な料理に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
■ラーメンスープ：がら1kgの置き換えとして、5〜15Ｇ
■みそ汁、丼物：かつお節400Ｇ減らし、10〜30Ｇ
■日本そば、麺類：かつお節400グラムＧを減らし、10Ｇ

【賞味期間】
36か月

色の淡いつゆをつくるのに適しています。うまみや食塩分等しょうゆの成分はこいくちと同じで、色だけが淡くなるように特別に醸造したしょうゆです。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期限】
開封前24ヶ月

おだやかで軽快な芳香を持ち、充分に熟成を重ねたJAS特級（本醸造）淡口しょうゆのスタンダードです。素材本来の色、香りを大切にしたい料理全般に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1缶18L

【賞味期限】
12か月

おだやかで軽快な芳香を持ち、充分に熟成を重ねたJAS特級（本醸造）淡口しょうゆのスタンダードです。素材本来の色、香りを大切にしたい料理全般に幅広くお使いいただけます。

【規格】
1ケース10L

【賞味期限】
12か月