調味料

・伯方の塩（粗塩）を適温で焼いた小粒の塩です。・サラサラして使いやすく、まろやかな塩味です。

【規格】
1パック1kg

【用途】
料理に食卓用にと幅広くお使いいただけます。フライパンでの調理や食卓用にお使いください。

・にがりをほどよく残した食用塩です。 ・しっとりとしています。 ・塩粒が粗く、ゆっくりと溶けます。 ・食材に付着しやすいです。 ・湿気を吸いやすく、その後乾燥すると固結しやすいです。

【規格】
1パック1kg

【用途】
あらゆる料理、調味にどんな用途にも幅広くご使用いただけます。食品加工、パン、麺類などにもお使いください。

かつおと昆布をベースに複数のだしを合わせた白だしです。だしの伸びが良く、幅広いお料理の下味としてお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
■お吸い物（本品1：水またはお湯15〜17）
■麺類のかけ汁（本品1：水またはお湯10〜12）
■だし巻き（卵4個に対して本品10ml：水またはお湯60ml）
■茶碗蒸し（卵2個に対して本品20ml：水またはお湯320ml）
■炊込ご飯：米1合に対して本品20ml

【賞味期限】
360日

厳選した白ワインからアルコールを抜き、料理用ワインとして開発しました。酒税もかからずコストダウンにもつながります。大量に使用できるよう、低価格設定したクッキングワインです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期間】
常温1年

※使用上の注意※
・ブドウ酒の成分により、多少、沈殿や浮遊物を生じる場合もありますが、品質には問題ありません。よく振ってお使いください。
・開栓後はキャップをして冷蔵保存し、できるだけお早めにご使用ください。

厳選された上質のフランス産の白ワインで作ったワインビネガー。素材の風味を大切にする独自の製法により、原料のワインの香りが生かされています。マイルドでさわやかな風味と酸味が特徴です。

【規格】
1本500ml

【使用方法】
■ドレッシングやマリネのベースに。
■肉料理や魚料理のソースのベースに。
■手作りマヨネーズに。

【ワンポイント】
お肉には赤、お魚には白と決めることはありません。赤ワインビネガーや白ワインビネガーがどんな素材と合うかを考える前に、まず赤ワイン、白ワインが何に合うかを考えることが大切です。例えば脂の乗った魚や青魚、サーモンなどの赤身の魚には赤ワインビネガー、あっさりとした鶏肉や淡白なお魚には白ワインビネガーがよく合います。一般に、お料理にコクとキレを出したい場合には赤ワインビネガーを、軽やかさとさわやかさを出したいときには白ワインビネガーをお使いください。

【賞味期間】
42か月

太古の海水が干上がり、地下で岩塩鉱になったといわれております。その岩塩を採掘し、粉砕洗浄したものがピンクロックソルトです。まろやかな塩味なので、どんな料理にも調味料としてお使いいただけます。

【規格】
1パック1kg

こいくち醤油の1/50以下の淡い色合い。恒温仕込倉による独自の醸造法から生まれた純粋な白しょうゆは、香りがおだやかで、くせがなくどんな料理にもマッチし、素材の自然な色をそのまま生かせます。キノエネ白しょうゆは高級懐石をはじめ、米菓、佃煮、漬物、惣菜、珍味、製麺等の食品原料に幅広く使われるようになりました。どんな料理や加工食品にも、必ず塩味を加えますが食塩の代わりにキノエネ白しょうゆを使いますと、塩あじだけでなく奥行きの深い風味が加わり、一段と高級化します。調味料として無限の可能性を秘めたキノエネ白しょうゆを是非「隠し味」としてお試しください。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
7ヶ月

高純度で大粒の結晶です。美しい結晶と上品なクセのない甘さが素材を活かし、色鮮やかに仕上げます。コーヒー、紅茶、デザートや、素材を活かしたい料理にお使いいただけます。わた菓子にも使われます。

【規格】
1パック1kg

【保存方法】
直射日光、高温多湿をさけて常温で保存して下さい。虫の侵入やにおい移りを防ぐため、フタ付きの容器に入れて下さい。

大豆と塩と水のみを使う、昔ながらの伝統製法で作られた八丁味噌です。水分を少なく、じっくり時間をかけて熟成した八丁味噌は、大豆の旨みがギュッと詰まった深い味わいです。

【規格】
1パック2kg

小分けにし、使用に便利なようにピロー包装しました。だしは加えておらず、素材の持ち味を活かす、プロ好みのオーソドックスな代表的淡色味噌です。加熱処理をしていない「生味噌」なので、麹由来の酵素の力が活きています。

【規格】
1パック1kg

【賞味期限】
180日

発酵香と旨みが強い、淡めの赤色味噌です。1kgずつのピロー包装で、便利に使えます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期間】
180日

麹歩合を抑えた、すっきりした味わいの淡色味噌です。1kgずつのピロー包装で、便利に使えます。

【規格】
1パック1kg

【賞味期間】
180日

本醸造しょうゆと三温糖をブレンドした、コク深いすき焼きのわりしたです。具材とタレの一体感を最後まで感じられます。薄めずそのまますき焼のたれとして、または希釈して調理用のたれとして使用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
13か月

福塩は、岩塩ではありません。釜で煮る製法の他の塩とも違います。自然のエネルギーを生かして作られています。満潮の海水をセラミック（陶器）を敷き詰めた塩田に引き込み、天日とセラミック（陶器）のふく射熱だけで濃縮して結晶化、さらに半年以上寝かせることによって、まろやかな甘みがうまれました。にがり成分を含んでいますので、吸湿性が高く、湿気を吸って固まる場合があります。また若干の天然物が入っている場合がありますが、必要に応じて取り除いてお使いください。

【規格】
1パック1kg

パンやケーキのデコレーション、アイシングなどにお使いください。

【規格】
1パック400Ｇ

【保存方法】
高温、多湿、直射日光、匂いの強い場所をさけ常温で保存してください。

かんすいは、中華麺特有の香りや食感（コシ、弾力）の付与に必要不可欠です。中華麺の他、ワンタンの皮などにも用いられます。

【規格】
1ケース12kg

【標準使用量】
小麦粉当たり0.1〜2.0％（配合、製法、機械などを考慮し、添加量を増減してください）

※注意※
・溶解時は、よく攪拌しながら徐々に投入してください。
・かんすいは仕込みの前日までに溶解していただき、仕込水調整の際は必ず粉末かんすいの重量を軽量してから溶解してください。
・使用に際しても仕込みの直前によく攪拌配合した後にご使用ください。
・本品はアルカリ性の為、取り扱い時は適切な保護具を着装してください。
・目に入ったり、皮膚に付着した場合は流水で十分な洗浄を行なってください。
・軽量は、湿気に注意し乾いた容器をご使用ください。
・高温多湿を避けて、冷暗所に保管してください。
・開封後は早めに使用し、密封して保管してください。

【賞味期限】
24か月

色・味・香りのバランスのとれた醤油です。色を濃く仕上げておりますので、濃い色を望まれる加工食品の製造に最適です。

【規格】
1缶18L

【賞味期限】
24か月

食塩と同程度の粒径のウェットタイプです。

【規格】
1袋25kg

【用途】
醤油、味噌、漬物、麺類

お米を主原料に醸造して作った米酢です。お米のおいしさを活かした、まろやかな酸味が特徴です。和食は勿論、洋風料理、中華料理などどんな料理にもよく合います。特に、お酢の酸味が決め手となる寿司、酢の物、ドレッシング、南蛮漬けなどに加え、さっぱり煮といった火をかけるお料理にもお使いいただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【酸度】
4.5％

【賞味期間】
360日

適度なコク・味の厚みがあり、香りおだやかでスッキリした味わいのこいくちしょうゆです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
18か月

香りおだやかでスッキリした味わいのこいくちしょうゆです。適度なコク・味の厚みがあります。

【規格】
1ケース10Ｌ

【おすすめ用途】
ラーメンスープ(清湯タイプ)、肉の角煮・煮魚、照り焼き、肉炒め、つゆ全般、かぼちゃの煮物、お刺身・冷奴等つけかけ

【賞味期間】
開封前18ヶ月

厳選したかつお節、いりこを最適なバランスでブレンドした風味とコクが豊かな和風だしの素です。手軽に少量でしっかりとした風味とコクを付与でき、またアレルゲンフリーで幅広い和風料理に使用できるので、とても便利で経済的です。

【規格】
1パック1kg

【調理方法】
■味噌汁、めん類のかけ汁：150mlに1Ｇ
■炒め物の味付け：1人前に6Ｇ

【賞味期限】
18か月

長崎県西端の五島灘に面した崎戸町の透き通るような海水が原料のお塩です。海の恵み「にがり」を程よく含み、まろやかで深い味わいの食用塩で、鉄分を含んでおります。漬物・魚の塩焼き・おにぎり・煮物・お吸い物等、様々な料理の味付けににお使いいただけます。

【規格】
パック1kg

四国産ゆずの天然果汁を贅沢に使い、本醸造しょうゆとかつお、昆布のだしで風味豊かに仕上げたこだわりぽん酢です。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用方法】
水炊き、しゃぶしゃぶ、冷やっこ、たたき、焼肉のたれ、揚げ物など

【賞味期限】
10か月

たまりしょうゆらしい濃い色合い、とろりとした旨味を持っています。つけ醤油としてはもちろん、煮物や照り焼きなどのコクや旨味を増し、色艶を良くします。

【規格】
1本1.8Ｌ

【賞味期限】
18か月

プロの料理人に愛される鮮やかな赤い色で旨味豊かな本醸造醤油です。原料を多く使用し、ヒゲタ醤油独自の製法で仕込んだ、色、味、香りのバランスも整った超特選こいくちしょうゆです。押し出し式のやわらかなボトルなので一滴から使いたい量を簡単に注げる使いやすいｌ卓上サイズです。お刺身やおひたしなどは素材の色合いを活かし、また煮炊きなどにもしっかりとした旨みが素材の味を引き立てます。

【規格】
1本200ml

【賞味期限】
18か月

厳選した原料を独自の製法で仕込み、高級割烹用しょうゆとしての豊かな風味を持ちながら、色、味、香りのバランスも整った超特選こいくちしょうゆです。素材の持ち味を大切にする日本料理に最適です。

【規格】
1本1.8Ｌ

・本醸造
・JAS特級

香りの強い節を使用することで、風味豊かなだしが簡単にできます。麺類のだしとしてはもちろん、煮物や味噌汁等の和風料理全般にお使いいただけます。1袋（50Ｇ）で5〜10Ｌのだしがとれます。

【規格・入数】
1パック10袋入り、1袋50Ｇ

【使い方】
■うどんつゆ、そばつゆ→1袋（50Ｇ）を5Ｌの水またはお湯に入れて、沸騰したら、中火で10分間煮だしてください。
■煮物→1袋（50Ｇ）を5Ｌの水またはお湯に入れて、沸騰したら、中火で10分間煮だしてください。
■お味噌汁→1袋（50Ｇ）を7.2〜10Ｌの水またはお湯に入れて、沸騰したら、中火で15分間煮だしてください。

香りがおだやかでコクが深く、後味に伸びがあるこいくちしょうゆ。色が淡く、鮮やかで素材の色目を活かします。

【規格】
1ケース10Ｌ

【賞味期限】
開封前18ヵ月

色が僅かにうすく、しょうゆの香りがとても穏やかで、素材の持ち味を生かした商品に適しています。だしとの調和がよく、仕上がりがとてもまろやかです。

【規格】
1本1.8Ｌ

【使用例】
■素材の色や香り、持ち味を生かしたい料理
■鍋物
■煮物
■ラーメン

【賞味期限】
18か月

※注意※
・ 保存料は使用していませんので、開栓後はできるだけ冷蔵庫または冷所に保存してください。
・この容器は、高温になると変形し、液漏れすることがあります。熱湯をかけたり、火のそば、炎天下の車内など高温の場所に放置しないでください。

香りがおだやかでコクが深く、後味に伸びがあるこいくちしょうゆ。色が淡く、鮮やかで素材の色目を活かします。

【規格】
1缶18Ｌ

【賞味期限】
開封前24ヵ月

豆板醤、トーチ、オイスターソース等の厳選した中華調味料と唐辛子、山椒等の香辛料をバランスよく配合し、風味よく仕上げた本格的な麻婆のたれです。豚ひき肉入りですので、からめるだけで簡単に本格的な麻婆料理ができあがります。

【規格】
1袋1.1kg

【使用方法】
麻婆豆腐（材料に対し本品30〜40％）：豆腐1丁（300Ｇ）に対し、90〜120Ｇのたれを加えて炒め合わせ、刻んだ白ネギを加えて仕上げます。

【賞味期間】
12か月

豆腐一丁につき、本品40Ｇを水160mlで薄めて片栗粉でとろみを付けてください。本格的な麻婆豆腐が出来上ります。

【規格】
1本1kg

【賞味期限】
180日

ガラスープのやさしい口当たりに旨味を加えたまろやかな味わいの甘口です。豆腐1人前、約100Gとした場合、約40人前の麻婆豆腐がお作りいただけます。

【規格】
1本1kg

【使用方法】
商品1本に対し、豆腐約13〜15丁・水2Lを入れ中火で煮立たせる。いったん火を止め、片栗粉140G（600ｃｃの水で溶く）を少しずつ入れて再び火にかけ、トロミがつくまで加熱してください。

【賞味期限】
12か月

豆板醤の辛味が特徴の中辛です。豆腐1人前、約100Gとした場合、約40人前の麻婆豆腐が作れます。

【規格】
1パック1kg

【使用方法】
商品1本に対し、豆腐約13〜15丁・水2Ｌを入れ中火で煮立たせる。いったん火を止め、片栗粉140Ｇ（600ccの水で溶く）を少しずつ入れて再び火にかけ、トロミがつくまで加熱してお召し上がり下さい。

【賞味期限】
12か月

大豆みそに花椒（中国山椒）と唐辛子を効かせた、濃厚で香り高い四川風辛味調味料です。花椒のしびれる辛さとスパイシーな香りが唐辛子と融合し、本格四川の奥深い辛さを生み出します。

【規格】
1本1kg

精選仕上げされた抹茶と塩を合わせた付け塩の定番です。国産抹茶の香りが食材の旨みを引き立てます。塩の粒子を細かくし、抹茶と均等に混ざっています。

【規格】
1パック300Ｇ

【賞味期限】
製造から540日

厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。みりん本来の厚みのある上品な香りと甘み、コクのあるうまみが際立ちます。マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果などが優れています。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、畜肉加工品、漬物などの加工食品全般にご利用いただけます。

【規格】
1本1.8Ｌ

【アルコール分】
13.5％以上14.5％未満

【エキス分】
50.0％

【賞味期限】
開封前18か月

厳選されたもち米、米、米こうじなどを原料に、じっくり時間をかけてつくり上げました。みりん本来の厚みのある上品な香りと甘み、コクのあるうまみが際立ちます。マンジョウ本みりんは、素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果などが優れています。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、畜肉加工品、漬物などの加工食品全般にご利用いただけます。

【規格】
1ケース20Ｌ

【アルコール分】
13.5％以上14.5％未満

【エキス分】
50.0%

【賞味期限】
開封前18ヵ月

素材の生臭みを消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果をもった、経済的なタイプです。さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。料亭やレストランの料理、天ぷら、そばなどのつゆに、また惣菜、水産加工品、漬物などの加工食品全般にご使用いただけます。

【規格】
1缶18Ｌ

【アルコール分】
12.5〜13.4％

【エキス分】
45.0％

【賞味期限】
開封前18か月