香辛料

シソ科の植物で、マジョラム、タイムに似た香りとほろ苦さがあるが、もっとクセがあり野性的。イタリア、メキシコ料理に欠かせないスパイスです。特にトマト料理によく合い、ピザには欠かせません。肉・魚の臭み消しによいです。

【規格】
1パック100Ｇ

【利用方法】
魚や肉の臭みを消し、料理にコクと奥行きを出すため、魚を炭火焼で焼き、オリーブオイルとオレガノをふって食べるシンプルな調理法はおすすめです。また、煮込み料理やソテーなどに、セイジ、タイムとブレンドして使うとプロの味に近づくこと、うけあいです。

・下味付に：ラムのソテー、ロースト
・料理中に：ピザソース、ミートソース（特にトマト料理に合う）、魚貝類のスパゲッティ、オムレツ
・仕上げに：トマトジュース、ドレッシング、チーズフォンデュ

【賞味期間】
12ヶ月

非常に辛味（カプサイシン）の強い唐辛子でカレーや韓国料理の辛味を調節します。世界のさまざまな料理に利用、ビタミンCを多く含んでいます。

【規格】
1缶300Ｇ

【利用方法】
・下味付に：焼肉、バーベキュー、キムチ、漬物
・料理中に：カレー、辛味のきいたスープ類、モツ煮、エビ・カニ料理のソース、きんぴらごぼう
・仕上げに：うどん、味噌汁、漬物、ドレッシング

【賞味期間】
24ヶ月

アヤメ科のクロッカスの一品種の雌しべで、独特の香りとほろ苦さを持ち、料理を黄色に仕上げる最も高価なスパイスです。西洋では伝統的に着色料として用います。水に浸すと黄金色になり、これはクロシン（赤色素）が溶解したものです。パエリアやブイヤベースのほか、魚貝のスープにほんの数本使うだけで、魚貝の生臭みを消し、また、美しい黄金色が楽しめます。

【規格】
1本5Ｇ

【利用方法】
料理中に：ブイヤベース（魚貝類のスープ）、パエリア、リゾット、エビ・カニなどの魚貝類のソース、サフランライス

【賞味期間】
24ヶ月

クスノキ科の常緑樹の樹皮で管にまるめたものと粉末とがあり、爽快な香りと少しの甘味があります。シナモン（主にセイロン産）よりカッシャ（主に中国方面）の方が香味は濃いが渋味があります。イタリアのコーヒー「カプチーノ」「シナモンティー」や、りんごや桃などのフルーツと相性が良いです。インド料理にも多く使われ、挽肉や鶏肉のカレーによく合います。カレー、ソース、ケチャップなどの原料としてもご使用いただけます。肉にもみ込んでおくと味に深みが出ます。

【入数】
1本20本入り

【利用方法】
・料理中に：アップルパイ、焼りんご、クッキー、スパイスケーキ
・仕上げに：リキュール、紅茶、コーヒー、アイスクリーム、トースト、ケーキ、ヨーグルト

【賞味期間】
12ヶ月

アヤメ科のクロッカスの一品種の雌しべで、独特の香りとほろ苦さを持ち、料理を鮮やかな黄色に仕上げると共に上品な芳香を漂わせます。水に浸すと黄金色になり、それはクロシン（赤色素）が溶解したものです。

【規格】
1個5G

【使い方】
お米3合に対し、0.1G入れると色鮮やかなサフランライスが出来ます。

【利用方法】
料理中に：ブイヤベース（魚介のスープ）、パエリア、リゾット、エビ・カニなどの魚介のソース、サフランライス

【賞味期間】
12ヵ月

カエンペッパー、オレガノ、クミン、ガーリック、塩などを混合したスパイスです。メキシコ料理の主要スパイスで北米、スペイン料理などによく使用されます。

【規格】
1缶450Ｇ

【利用方法】
・料理中に：チリコンカン、ビーフシチュー、エビやカキのカクテルソース、チリビーンズ
・仕上げに：ドレッシング、ピザ、スパゲッティ、卵料理

【賞味期間】
24ヶ月

肉荳冠科で雌雄異体の常緑樹の種子で、仮種子（メース）を取り除き割って出た仁を天日乾燥したものです。西洋料理の特に挽肉料理には不可欠のスパイスです。挽肉料理に使うときは、挽肉に直接パウダーを加えてよく練り、肉と完全になじませるのがコツです。シナモンやオールスパイスと一緒に使うとよりおいしいです。加熱すると独特の香りが弱くなり、逆に甘味が引き立ってくるのでクッキーやケーキなどの焼菓子にも合います。

【規格】
1缶400Ｇ

【利用方法】
・下味付に：ハンバーグ、ピーマンの肉詰め、ミート缶など挽肉を使った料理、魚のフライ
・料理中に：プディング、クッキー、ドーナツ、コロッケ、ミートソース、グラタンのホワイトソース

【賞味期間】
24ヶ月

辛くない唐辛子を乾燥したもので、微かな甘味、苦味を有する。実を乾燥させて粉末状にしたもので、ビタミンCを多く含んでいます。主に料理やソースの色付けに使います。ハンガリー名物料理の豚肉の煮込み「ハンガリアングーラッシュ」にはパプリカの赤が必要不可欠。パプリカの精油成分は油に溶けやすい性質のため、色が付きやすいのが特徴です。日本でも色付け、香り付けのスパイスとして親しまれています。

【規格】
1缶225Ｇ

【利用方法】
・下味付に：フライドチキン、チキンソテー
・料理中に：ビーフストロガノフ、鶏肉のパプリカ煮、牛肉のトマト煮、ピラフ、ミートソース
・仕上げに：オープンサンドイッチ、トースト、サラダ、カナッペ、ドレッシング

【賞味期間】
24ヶ月

セリ科の植物で快い芳香（アピオール）と癖のある味がします。最もポピュラーなハーブで世界中で広く利用されており、いろいろなソース類に利用されています。料理の仕上げにトッピングとして使用すると風味や彩りが増します。

【規格】
1缶80Ｇ

【賞味期間】
24ヶ月

シソ科の植物で、特有の高貴で爽やかな甘い香りと微かな辛味があり、日本のシソの葉に似た香りがあります。ハーブの王様として親しまれ、特にイタリア料理ではバジリコと呼ばれ不可欠で、生でも乾燥でも広く用いられています。トマト料理によく合い、オリーブオイルやワイン、にんにくと一緒に調理すると、持ち味がぐっと生きます。

【規格】
1パック100Ｇ

【利用方法】
・料理中に：ミートソース、魚貝類のスパゲッティ、豆類の煮込み料理、ピザソース、アサリのバター炒め
・仕上げに：ドレッシング、スープ、ポテトのバター炒め、スパゲッティバジル

【賞味期間】
12ヶ月

ウルシ科コショーボクの実で外皮は赤く、微かな香りがあり、弱い酸味と適量な渋味があります。肉料理、鹿肉料理などのトッピングに利用されます。色を生かしてホールのまま使用すると飾りとしても最適です。

【規格】
1本90Ｇ

【利用方法】
・料理中に：鶏肉・白身魚のソース
・仕上げに：サラダ、ドレッシング（荒くつぶして用いる）

【賞味期間】
12ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。さわやかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。

【規格】
1缶420Ｇ

【利用方法】
・下味付に：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
・料理中に：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
・仕上げに：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
24ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。さわやかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。

【規格】
1缶210Ｇ

【利用方法】
・下味付に：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
・料理中に：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
・仕上げに：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
24ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。爽やかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。

【規格】
1缶100Ｇ

【調理例】
■下味付：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
■料理中：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
■仕上げ：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
24ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。さわやかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。芳香が最も良いのは挽きたてです。使うたびにペッパーミルで挽くと、より香りが楽しめます。

【規格】
1パック100Ｇ

【利用方法】
・下味付に：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
・料理中に：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
・仕上げに：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
24ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。さわやかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。

【規格】
1パック1kg

【利用方法】
・下味付に：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
・料理中に：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
・仕上げに：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
12ヶ月

ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取り去った白い胡椒です。ブラックよりマイルドな刺激です。やさしい辛味が必要なときに最適です。ホワイトシチューなどの色の薄い料理に使用します。

【規格】
1缶420Ｇ

【利用方法】
・下味付に：白身魚のムニエル、チキンソテー、ポークソテー、クリーム煮
・料理中に：ホワイトシチュー、グラタン、オムレツ、ポテトサラダ、ポタージュスープ
・仕上げに：ドレッシング、マヨネーズ、目玉焼き、ラーメン、チャーハン

【賞味期間】
24ヶ月

ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取り去った白い胡椒です。ブラックよりマイルドな刺激です。やさしい辛味が必要なときに最適です。ホワイトシチューなどの色の薄い料理に使用します。

【規格】
1缶80Ｇ

【利用方法】
・下味付に：白身魚のムニエル、チキンソテー、ポークソテー、クリーム煮
・料理中に：ホワイトシチュー、グラタン、オムレツ、ポテトサラダ、ポタージュスープ
・仕上げに：ドレッシング、マヨネーズ、目玉焼き、ラーメン、チャーハン

【賞味期間】
24ヶ月

ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取り去った白い胡椒です。ブラックよりマイルドな刺激です。やさしい辛味が必要なときに最適です。ホワイトシチューなどの色の薄い料理に使用します。

【規格】
1パック100Ｇ

【利用方法】
・下味付に：白身魚のムニエル、チキンソテー、ポークソテー、クリーム煮
・料理中に：ホワイトシチュー、グラタン、オムレツ、ポテトサラダ、ポタージュスープ
・仕上げに：ドレッシング、マヨネーズ、目玉焼き、ラーメン、チャーハン

【賞味期間】
24ヶ月

ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取り去った白い胡椒です。ブラックよりマイルドな刺激です。やさしい辛味が必要なときに最適です。ホワイトシチューなどの色の薄い料理に使用します。

【規格】
1パック1kg

【利用方法】
・下味付に：白身魚のムニエル、チキンソテー、ポークソテー、クリーム煮
・料理中に：ホワイトシチュー、グラタン、オムレツ、ポテトサラダ、ポタージュスープ
・仕上げに：ドレッシング、マヨネーズ、目玉焼き、ラーメン、チャーハン

【賞味期間】
12ヶ月

生の胡椒を未熟なうちに収穫し、塩水に漬け込んだものです。料理の飾り付け、ソースの辛味や風味付けなどにお使い頂けます。

【規格】
・内容量：135Ｇ
・固形量：75Ｇ

【賞味期間】
12ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。さわやかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。芳香が最も良いのは挽きたてです。使うたびにペッパーミルで挽くと、より香りが楽しめます。

【規格】
1パック1kg

【利用方法】
・下味付に：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
・料理中に：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
・仕上げに：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
24ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。さわやかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。

【規格】
1缶420Ｇ

【利用方法】
・下味付に：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
・料理中に：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
・仕上げに：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
24ヶ月

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒です。さわやかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイスです。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担っています。

【規格】
1缶420Ｇ

【利用方法】
・下味付に：ステーキ、とんかつ、フライドチキン
・料理中に：シチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉のソテー
・仕上げに：ステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン

【賞味期間】
24ヶ月

シナモン、クローブ、ナツメッグの3つのスパイスをミックスしたような香味を持っています。カレー粉の代表的な原料のひとつです。

【規格】
1缶300Ｇ

【使用例】
挽肉料理、ビーフシチュー、アップルパイ、ケイジャン料理、ケチャップの隠し味など

【賞味期間】
24ヶ月

ガーリックパウダーは簡単に調理していただけるよう原材料にガーリック、塩、調味料などを使用しております。

【規格】
1缶400Ｇ

【使用例】
肉・魚の下味、グリル、ロースト、ドレッシングなど

【賞味期間】
24ヶ月

ガーリックパウダーは簡単に調理していただけるよう原材料にガーリック、塩、調味料などを使用しております。

【規格】
1缶90G

【使用例】
肉・魚の下味、グリル、ロースト、ドレッシングなど

【賞味期間】
24ヶ月

カレー粉に近いインド生まれのミックススパイスです。ヒンズー語で「ヒリヒリと辛い混合スパイス」という意味で、カレーをはじめ色々な料理に使用されます。

【規格】
1缶200Ｇ

【使用例】
インド料理、ディップ、カレー、ドレッシングなど

【賞味期間】
24ヶ月

クミンはカレー粉、チリパウダーの原料として欠かせないだけでなく、世界各地のいろいろな料理に使われている、一般的なスパイスです。

【規格】
1缶350Ｇ

【使用例】
インド料理、カレー、ドレッシングなど

【賞味期間】
24ヶ月

「彩り」としてお使いいただきやすいように種子を取り除いております。

【規格】
1パック100Ｇ

【使用例】
漬物・ピクルス、グリル、ロースト、炒め物、パスタ、和え物など

【賞味期間】
24ヶ月

唐辛子には多彩な呼び名があります。その仲間は百数十種類以上に及びます。セレクトでは鷹の爪の一種を使用しています。

【規格】
1パック100Ｇ

【使用例】
漬物・ピクルス、カレー、炒め物、パスタ、スープなど

【賞味期間】
24ヶ月

唐辛子は辛さをつけるために使用されますが、その他の特徴として色の違いがあります。セレクトは国内で最も多く出回っている明るい赤色のものを使用しております。

【規格】
1缶300Ｇ

【使用例】
カレー、ラー油、麻婆豆腐、海老のチリソース煮など

【賞味期間】
24ヶ月

独特の芳香と辛みが特徴で、さまざまな料理に利用されます。

【規格】
1缶250Ｇ

【使用例】
肉・魚の下味、煮物、吸物、蒸し物、うなぎの蒲焼、天ぷらなど

【賞味期間】
24ヶ月

独特の芳香と辛みが特徴で、さまざまな料理に利用されます。

【規格】
1缶65Ｇ

【使用例】
肉・魚の下味、煮物、吸物、蒸し物、うなぎの蒲焼、天ぷらなど

【賞味期間】
24か月

【栄養成分表示(100Gあたり）】
エネルギー：367kcal
たんばく質：9.4G
脂質：5.5G
炭水化物：69.9G
食塩相当量：0.02G

産地により色々な名称でよばれており、形状、風味もそれぞれかなり違いがあります。パイやケーキ類に使われるほか、カレー粉、ソース、ケチャップなどの原料など広く使われています。

【規格】
1缶300Ｇ

【使用例】
クッキー、ケーキ、アップルパイ、コーヒー、紅茶、スイートポテト、和菓子など

【賞味期間】
24ヶ月

香味は土臭いペッパーのような芳香と、わずかな苦みをもっています。最大の特徴は香味よりも黄色の着色性にあります。カレー粉では欠かせない原料であり食欲を引き立てます。

【規格】
1缶400Ｇ

【使用例】
カレー、たくあん、ターメリックライス、ターメリックドリンクなど

【賞味期間】
24ヶ月

甘く刺激的な香りで、肉料理や乳製品と相性の良いスパイスです。また、加熱すると刺激的な香りが弱まり、甘さが引き立つため焼き菓子にもよく合います。

【規格】
1缶400Ｇ

【使用例】
ハンバーグなどの挽肉料理、グラタン、クリームシチューなどの乳製品を使ったメニュー

【賞味期間】
24ヶ月

甘く刺激的な香りで、肉料理や乳製品と相性の良いスパイスです。また、加熱すると刺激的な香りが弱まり、甘さが引き立つため焼き菓子にもよく合います。

【規格】
1缶100Ｇ

【使用例】
ハンバーグなどの挽肉料理、グラタン、クリームシチューなどの乳製品を使ったメニュー

【賞味期間】
24ヶ月

唐辛子の仲間で辛みの無い品種「パプリカ」を粉末状にしたもので、色付け、香り付けなど用途の広いスパイスです。

【規格】
1缶225Ｇ

【使用例】
ポテトサラダ、フライドチキン、ピラフ、グラタン、シチュー、ドレッシングなど

【賞味期間】
24ヶ月

最もポピュラーなハーブで世界各地の料理に使われています。主にブーケ・ガルニ（香草の束）やソース類のほとんどに使用されています。また彩りの素材としても利用され、生野菜としても食されます。

【規格】
1缶80Ｇ

【使用例】
イタリア料理、オムレツ、ピザ、サラダ、料理のトッピングなど

【賞味期間】
24ヶ月